martes, 13 de octubre de 2015

Lasanya de salmó i bolets


Avui toca lasanya de peix, exquisida i plat únic!!










Ingredients

per a 4 persones
  • 12 plaques de lasanya
  •  400gr. de supremes de salmó (sense pell ni espines)
  • 150gr. de bolets
  • 100gr. de ceba
  • 2 grans d'all
  • 100gr. de blanc de porro
  • julivert
  • 1 tomata madura (mitjana)
  • 80cc. de vi blanc sec
  • 1 cullerada de farina
  • 80cc. de crema de llet (nata de cuina)
  • sal
  • pebre (opcional)
  • oli d'oliva

per fer la salsa de cobertura

  • 1 pastanaga
  • 250cc. de llet 
  • 1 cullerada de farina
  • 100gr. de formatge cremós ratllat
  • 1/2 cullerada d'oli d'oliva
  • 1/2 cullerada de mantega

Preparació

Coeu els filets de salmó, en una planxa o en una paella, amb unes gotes d'oli. Saleu lleugerament i reserveu...

Renteu els bolets i talleu-los a trossets...
En una paella, amb dues cullerades d'oli, fregiu la ceba, els alls i el porro, tot tallat ben petit; quan estigui casi fet el sofregit, afegiu-hi les bolets i coeu 3 o 4 minuts més.
Esmicoleu el salmó i afegiu-lo al sofregit.
Poseu-hi la farina, remenant be perquè no s'enganxi i tot seguit mulleu amb el vi, deixeu-lo evaporar i afegiu les fulles de julivert tallades ben petites i la tomata pelada i ratllada.
Barregeu-hi els 80cc. de crema de llet i quan comenci a espessir, retireu del foc...
Prepareu la pasta de lasanya, segons les instruccions del fabricant.
Poseu-ne una a cada plat, amb una cullerada de farcit, ben escampat al damunt...
poseu una altra placa i farcit. Acabeu amb la tercera placa, (jo cada placa, l'he posat una mica retirada de la anterior, així, part del farcit queda visible)...
Per fer la salsa de cobertura, en una paella, fregiu la pastanaga, pelada i tallada a daus molt petits, amb la mantega i l'oli; quan estigui cuita, poseu-hi la farina i fregiu-la, a continuació, poseu la llet i la meitat del formatge ratllat; remeneu sense parar fins que espesseixi.
Repartiu aquesta salsa entre els quatre plats, empolseu amb la resta de formatge i entreu al forn, escalfat a 180ºC, fins que el formatge es desfaci...
 
Serviu calent a la taula...
 
 Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 12 placas de lasaña
  •  400gr. de filetes de salmón (sin piel ni espinas)
  • 150gr. de setas
  • 100gr. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100gr. de puerro
  • perejil
  • 1 tomate mediano
  • 80cc. de vino blanco seco
  • 1 cucharada de harina
  • 80cc. de crema de leche (nata de cocina)
  • sal
  • pimienta (opcional)
  • aceite de oliva

para hacer la salsa de cobertura

  • 1 zanahoria
  • 250cc. de leche 
  • 1 cucharada de harina
  • 100gr. de queso cremoso rallado
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de mantequilla

Preparación

Cocer los filetes de salmón, en una plancha o en una sartén, con unas gotas de aceite. Salar ligeramente y reservar
Lavar las setas y trocearlas...
En una sartén, con dos cucharadas de aceite, freír la cebolla, los ajos y el puerro, todo cortado muy pequeño; cuando esté casi hecho el sofrito, añadir las setas y cocer 3 o 4 minutos más.
Desmenuzar el salmón y añadir al sofrito.
Poner la harina al sofrito, revolviendo bien para que no se pegue y luego mojar con el vino , dejar evaporar y añadir las hojas de perejil cortadas pequeñas y el tomate pelado y rallado.
Añadir los 80cc. de crema de leche y cuando empiece a espesar, retirar del fuego ...
Prepare la pasta de lasaña, según las instrucciones del fabricante.
Poner una placa en cada plato, con una cucharada de relleno, bien repartido encima ...
poner otra placa y relleno. Termine con la tercera placa, (yo cada placa, lo he puesto un poco retirada de la anterior, así, parte del relleno queda visible) ...
Para hacer la salsa de cobertura, en una sartén, freír la zanahoria, pelada y cortada a dados muy pequeños, con la mantequilla y el aceite; cuando esté cocida, añadir la harina y freírla, a continuación, añadir la leche y la mitad del queso rallado; remover sin parar hasta que espese.
Repartir esta salsa entre los cuatro platos, espolvorear con el resto de queso y entrar en el horno, precalentado a 180ºC, hasta que el queso se deshaga ...
Servir caliente en la mesa ...




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