dimecres, 14 d’octubre de 2015

Amanida verda amb cruixent de formatge i olivada


Amanida capritxosa!!






Ingredients

per a 4 persones
  • 16 maduixes
  • 250gr. d'enciams variats
  • 4 cabdells (cor d'enciam)
  • olivada
  • sal en escames
  • 2 cullerades d'olivada negra
  • 4 cullerades d'oli d'oliva

per fer el cruixent de formatge

  • 1 carabassó o 1 i 1/2
  • 100gr. de formatge tipus "Brie"
  • sal
  • oli d'oliva
  • fulles de pasta filo
  • llavors de sèsam

Preparació

En un bol, emulsioneu les dues cullerades d'olivada i les quatre d'oli. Reserveu.
Talleu el carabassó, (net), a làmines fines i fregiu-les. Deixeu-les damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrer...
Talleu el formatge a daus i emboliqueu cada un, amb una làmina de carabassó...
talleu cada fulla de pasta filo, en quatre trossos, unteu amb oli pels dos costats, i emboliqueu els paquets de carabassó...
empolseu amb les llavors...
i coeu al forn a 190ºC, fins que la pasta estigui daurada.
En el moment de servir a taula, poseu els enciams al plat, amb els cabdells partits per la meitat, les maduixes i els cruixents de carabassó i formatge. Saleu lleugerament i amaniu amb l'olivada...

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 16 fresas
  • 250gr. de lechuga variada
  • 4 cogollos (corazón de lechuga)
  • olivada
  • sal en escamas
  • 2 cucharadas de olivada negra
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

para hacer el crujiente de queso

  • 1 calabacín o 1 y 1/2
  • 100gr. de queso tipo "Brie"
  • sal
  • aceite de oliva
  • hojas de pasta filo
  • semillas de sésamo

Preparación

En un bol, emulsionar las dos cucharadas de olivada y las cuatro de aceite. Reservar.
Cortar el calabacín, (limpio), en láminas finas y freírlas. Depositar sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante ...
Cortar el queso a dados y envolver cada uno, con una lámina de calabacín ...
cortar cada hoja de pasta filo, en cuatro trozos, untar con aceite por ambos lados, y envolver los paquetes de calabacín ...
espolvorear con las semillas ...
y cocer en el horno a 190ºC, hasta que la pasta esté dorada.
En el momento de servir en la mesa, poner las lechugas en el plato, con los cogollos partidos por la mitad, las fresas y los crujientes de calabacín y queso.
Salar ligeramente y aliñar con la olivada ...