dilluns, 28 de setembre de 2015

Pollastre al romesco amb nectarines i cebes


Heu de provar aquest pollastre amb nectarines i no us deixeu el romesco, hi dona un gust boníssim!!




Ingredients

per a 8 persones
  • 2 pollastres de 1'5kg. sencers
  • 4 nectarines
  • 10 cebes petites 
  • 150cc. de vi negre
  • 300cc. de brou de pollastre
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva

pel romesco

  • 1 cullerada gran de polpa de nyora
  • 2 grans d'all
  • 3 tomates madures mitjanes
  • 2 llesques petites de pa torrat
  • 25 ametlles torrades
  • 25 avellanes torrades
  • 1 cullerada de fulles de julivert

 


Preparació

Per fer el romesco, en un robot, tritureu les ametlles, les avellanes, els alls, la farina i el pa torrat. Afegiu la polpa de nyora, el julivert i les tomates pelades i sense llavors...
tritureu i reserveu...
Poseu les cebes sense pelar, en una olla, cobertes d'aigua freda, bulliu-les durant 10 minuts i les peleu quan no cremin...
Escalfeu el forn a 200ºC.
Peleu una nectarina i talleu-la a quarts. Poseu-ne dos trossos dins de cada pollastre...
salpebreu per dins i per fora i lligueu-los amb fil de cuina...
Poseu els pollastres en una cassola o en una safata per anar al forn i rostiu-los sense tapar durant una hora i tres quarts, anant-los regant amb els sucs que desprenen. Si es rosteixen massa, abaixeu la temperatura i tapeu-los amb tapa o amb paper d'alumini.
A mitja cocció, afegiu les cebetes a la cassola.
Passat el temps de cocció, retireu els pollastres i talleu-los a quarts; torneu a posar-los a la cassola amb les cebes...
mulleu amb el vi i deixeu coure 2 minuts perquè s'evapori.
Desfeu el romesco en el brou i l'afegiu a la cassola...
poseu la resta de nectarines pelades i tallades a quarts i coeu al forn, 15 minuts més, amb la cassola tapada....

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 8 personas
  • 2 pollos de 1'5kg. enteros
  • 4 nectarinas
  • 10 cebollas pequeñas 
  • 150cc. de vino tinto
  • 300cc. de caldo de pollo
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

para la salsa romesco

  • 1 cucharada grande de pulpa de ñora (pimiento)
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros medianos
  • 2 rebanadas pequeñas de pan tostado
  • 25 almendras tostadas
  • 25 avellanas tostadas
  • 1 cucharada de hojas de perejil

Preparación

Para hacer el romesco, en un robot, triturar las almendras, las avellanas, los ajos, la harina y el pan tostado. Agregar la pulpa de ñora, el perejil y los tomates pelados y sin semillas ...
triturar y reservar ...
Poner las cebollas sin pelar, en una olla, cubiertas de agua fría, hervirlas durante 10 minutos y luego pelar cuando no quemen...
Calentar el horno a 200ºC.
Pelar una nectarina y cortarla en cuartos. Poner dos trozos dentro de cada pollo ...
salpimentar por dentro y por fuera y atar con hilo de cocina ...
Poner los pollos en una cazuela o en una bandeja para el horno y asar sin tapar durante una hora y tres cuartos, regandolos de cuando en cuando, con los jugos que desprenden. Si se asan demasiado, bajar la temperatura y taparlos con tapa o con papel de aluminio.
A media cocción, añadir las cebollitas a la cazuela.
Pasado el tiempo de cocción, retirar los pollos y cortarlos a cuartos; volver a ponerlos en la cazuela con las cebollas ...
mojar con el vino y dejar cocer 2 minutos para que se evapore.
Deshacer el romesco en el caldo y agregarlo a la cazuela …, poner el resto de nectarinas peladas y cortadas a cuartos y cocer en el horno, 15 minutos más, con la cazuela tapada ....

Buen provecho !!