miércoles, 2 de septiembre de 2015

Pastís tebi de samfaina i tonyina


Un pastís salat per un berenar/sopar informal!!






Ingredients

  • 16 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 4 llenques de formatge cremós
  • samfaina
  • 200gr. de tonyina en oli

per la samfaina

  • 1 albergínia mitjana
  • 1 carabassó petit
  • 1/2 ceba tendra
  • 1 tomata madura
  • 1 pebrot vermell
  • 1/2 cdta. de sucre
  • sal
  • oli d'oliva

per la beixamel

  • 250cc. de llet
  • 20gr. de farina
  • 1 cullerada d'oli d'oliva
  • 20gr. de mantega
  • sal

també necessiteu

  • 1 motlle allargat (de vidre, antiadherent,...,)
  • paper de forn 
  • 50gr. de formatge cremós ratllat

Preparació

Primer farem la samfaina, talleu l'albergínia a talls ben petits, saleu i reserveu tapada.
Talleu totes les altres verdures menys les tomates, a talls també petits.
Peleu la tomata, retireu les llavors i la ratlleu.
Poseu oli en una paella fonda, quan sigui calent, començareu posant-hi la ceba, deixeu coure una mica i aneu afegint, primer els pebrots, desprès el carabassó, l'albergínia espremuda i rectifiqueu de sal. Coeu-la a foc mitjà.
Quan tot estigui cuit, poseu-hi la tomata rallada i el sucre i un polsim de sal. Coeu a foc lent uns 15 minuts més. Retireu del foc, barregeu-hi la tonyina esmicolada i reserveu.
Folreu la base del motlle amb paper de forn, i ompliu la base, (sense que quedi cap espai), amb llesques de pa...
tapeu tot el pa amb una tercera part de barreja de samfaina i tonyina...
una altra vegada llesques de pa, samfaina i al damunt les llenques de formatge...
un sostre de pa i la resta de samfaina; acabeu amb pa. Premeu be perquè quedi compacte...
    reserveu a la nevera, millor d'un dia per l'altre.
    Per fer la beixamel, poseu un recipient al foc amb la mantega i l'oli; quan la mantega estigui desfeta, hi poseu la farina, remeneu amb una batedora manual sense parar, fins que la farina estigui cuita, (d'aquesta manera no te gust a farina crua, ni queden grumolls).
    Tot seguit i sense parar de remenar, afegiu la llet, és igual calenta que freda, no pareu de remenar és molt fàcil que enganxi  al recipient, saleu-ho, i continueu remenant fins que comença a bullir i espesseix.
    Desemmotlleu el pastís i aboqueu la beixamel damunt; empolseu amb el formatge ratllat i gratineu al forn...

    Bon profit!!

    CASTELLANO

    Ingredientes

    • 16 rebanadas de pan de molde sin corteza
    • 4 lonchas de queso cremoso
    • pisto
    • 200gr. de atún en aceite

    para el pisto

    • 1 berenjena mediana
    • 1 calabacín pequeño
    • 1/2 cebolla
    • 1 tomate maduro
    • 1 pimiento rojo
    • 1/2 cdta. de azúcar
    • sal
    • aceite de oliva

    para la bechamel

    • 250cc. de leche
    • 20gr. de harina
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 20gr. de mantequilla
    • sal

    también necesita

    • 1 molde alargado (de vidrio, antiadherente, ...,)
    • papel de horno 
    • 50gr. de queso cremoso rallado



    Preparación

    Primero haremos el pisto, cortar la berenjena a trozos muy pequeños, salar y reservar tapada.
    Trocear las demás verduras menos los tomates.
    Pelar los tomates, retirar las semillas y rallarlos.
    Poner aceite en una sartén honda , cuando sea caliente, empezar sofriendo la cebolla, dejar cocer un poco e ir añadiendo, primero los pimientos, después el calabacín, la berenjena exprimida; rectificar de sal i cocer a fuego medio.
    Cuando todo esté cocido, añadir el tomate rallado, el azúcar y una pizca de sal. Cocer a fuego lento unos 15 minutos más. Retirar del fuego, mezclar el atún desmenuzado y reservar.
    Forrar la base del molde con papel de horno, y rellenar la base, (sin que quede ningún espacio), con rebanadas de pan ...
    tapar todo el pan con una tercera parte de mezcla de pisto y atún ...
    otra vez rebanadas de pan, pisto y encima las lonchas de queso …, repetir otra vez y acabar con pan. Presionar para que quede compacto ...
    reservar en la nevera, mejor de un día para otro.
    Para hacer la bechamel, poner un recipiente al fuego con la mantequilla y el aceite; cuando la mantequilla esté deshecha, añadir la harina, remover con una batidora manual sin cesar, hasta que la harina esté cocida, (de esta manera no tiene gusto a harina cruda, ni quedan grumos).
    A continuación y sin parar de remover , agregar la leche, es igual caliente que fría, y sin parar de remover, no pares de remover, hasta que empieza a hervir y espesa.
    Desmoldar el pastel y verter la bechamel encima; espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno ...
    Buen provecho !!





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