dijous, 17 de setembre de 2015

Pastís de préssec i crema d'ametlles


Qualsevol celebració és bona per gaudir d'aquests postres!!





Ingredients

per la massa  

  • 130gr. de mantega a temperatura ambient
  • 70gr. de sucre glaç
  • 270gr. de farina
  • 1 ou
  • 1 cullerada de llet
  • 1 cdta. de llevat (tipus Royal)
  • 1 pessic de sal

pel farcit

per la crema

  • 250cc. de llet sencera
  • 3 rovells d'ou
  • 15gr. de maizena
  • 75gr. de sucre
  • 50gr. de farina d'ametlla (ametlles crues moltes)

també necessiteu

  • 1 motlle rodó de base desmuntable de 28cm. de diàmetre
  • paper de forn

Preparació

Barregeu la mantega amb el sucre i bateu amb les varetes elèctriques fins aconseguir una crema ben blanca.
Afegiu l'ou i la llet i continueu batent. Incorporeu la sal i la farina i el llevat tamisats; continueu amassant, però ara, amb les mans.
Feu una bola, tapeu-la amb paper film i reserveu a la nevera un mínim de dues hores...
Quan la massa estigui ben freda, aplaneu-la amb el corró, damunt de paper de forn, deixeu-la ben fina i sense treure-la del paper, poseu-la dins del motlle...
Poseu el motlle al congelador, mentre feu la crema per farcir.
Bulliu la llet amb el sucre; bateu els rovells amb la maizena i quan la llet arrenqui el bull, poseu-ne un cullerot als rovells, bateu be i barregeu-ho a la resta de la llet. Abaixeu el foc i sense parar de remenar fins que espesseixi.
Retireu del foc i afegiu la farina d'ametlla a la crema. Deixeu refredar.
Quan la crema sigui freda, aboqueu-la dins del motlle i guarniu-la amb els talls de préssec, (pelat) i posats de manera que semblin els pètals d'una flor...
Coeu al forn a 180ºC, de 30 a 40 minuts...
Desemmotlleu i pinteu la fruita amb la melmelada de préssec...
Aquest pastís es pot servir tebi o fred, però està més bo reposat a la nevera, d'un dia per l'altre.
Bons postres!!

CASTELLANO

Ingredientes

para la masa  

  • 130gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 70gr. de azúcar glas
  • 270gr. de harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cdta. de levadura (tipo Royal)
  • 1 pizca de sal

para el relleno

para la crema

  • 250cc. de leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 15gr. de maicena
  • 75gr. de azúcar
  • 50gr. de harina de almendra (almendras crudas molidas)

también necesitas

  • 1 molde redondo de base desmontable de 28cm. de diámetro
  • papel de horno

Preparación

Mezclar la mantequilla con el azúcar y batir con el batidor eléctrico hasta conseguir una crema bien blanca.
Agregar el huevo y la leche y continuar batiendo. Incorporar la sal y la harina y la levadura tamizadas; continúe amasando, ahora, con las manos.
Hacer una bola, tapar con papel film y reservar en la nevera un mínimo de dos horas ...
Cuando la masa esté bien fría, estirarla con el rodillo, sobre papel de horno, dejarla bien fina y sin sacarla del papel, introducirla dentro del molde ...
Poner el molde en el congelador, mientras preparas la crema para rellenar.
Hervir la leche con el azúcar; batir las yemas con la maicena y cuando la leche empiece a hervir, poner un cucharón a las yemas, batir bien y mezclar en el resto de la leche. Bajar el fuego y sin parar de remover hasta que espese.
Retirar del fuego y añadir la harina de almendra a la crema. Dejar enfriar.
Cuando la crema esté fría, verter dentro del molde y adornar con los cortes de melocotón, (pelado) y puestos de modo que parezcan los pétalos de una flor ...
Cocer en el horno a 180ºC, de 30 a 40 minutos ...
Desmoldar y pintar la fruta con la mermelada de melocotón ...
Este pastel se puede servir tibio o frío, pero está más bueno reposado en la nevera, de un día para otro.

Buenos postres !!