lunes, 21 de septiembre de 2015

Carabassons farcits de carn i ou


Hortalisses del temps, carabassons i tomates, aprofitem-los per fer aquest plat!!





Ingredients

per a 4 mitjos carabassons
  • 2 carabassons mitjans
  • 250gr. de carn picada (barreja de carn de porc i de pollastre)
  • 3 ous durs
  • 1/2 pebrot vermell 
  • 1 ceba petita
  • 2 grans d'all
  • 50cc. de vi blanc sec
  • 2 cullerades de sofregit de tomata (recepta per fer-la a casa)
  • 1 i 1/2 cullerades de farina
  • 1 cdta. de mantega
  • 100cc. de llet
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per acompanyar:

  • 4 tomates madures grosses
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • orenga


Preparació

Renteu i peleu les tomates. Talleu-les a daus...
olieu i empolseu amb sal i orenga.
Coeu-les al microones en un bol tapat, a màxima potència, durant 10 minuts. Reserveu per acompanyar els carabassons.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Renteu, eixugueu i partiu els carabassons de dalt a baix; amb la punta del ganivet, feu-los uns talls sense arribar a tallar la pell del davall...
poseu-los en un safata amb un polsim de sal i oli. Coeu al forn durant 15 minuts...
Amb una cullera, amb compte de no trencar la pell, retireu la polpa i reserveu-la apart...
Saleu i empebreu la carn...
fregiu-la amb dues cullerades d'oli. Quan estigui cuita, retireu i reserveu-la.
En el mateix oli, sofregiu la ceba i els all, tot tallat a trossets petits, afegiu el pebrot també trossejat.
Sense retirar el sofregit del foc, barregeu-hi la carn reservada i la polpa de carabassó, i continueu fregint; mulleu amb el vi, deixeu-lo evaporar i afegiu la farina i la mantega; remeneu perquè es cogui la farina.
Tot seguit barregeu-hi els ous ratllats...
el sofregit de tomata i la llet, sense parar de remenar amb una espàtula fins que espesseixi...
farciu les meitats de carabassó amb aquesta pasta...
poseu-los en una safata per anar al forn i empolseu amb el formatge...
Abans de servir a taula, gratineu al forn i serviu sobre un llit de tomata...

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 medios calabacines
  • 2 calabacines medianos
  • 250gr. de carne picada (mezcla de carne de cerdo y de pollo)
  • 3 huevos duros
  • 1/2 pimiento rojo 
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 50cc. de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de sofrito de tomate (receta para hacerla en casa)
  • 1 y 1/2 cucharadas de harina
  • 1 cdta. de mantequilla
  • 100cc. de leche
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

para acompañar

  • 4 tomates maduros grandes
  • sal
  • aceite de oliva
  • orégano



Preparación

Lavar y pelar los tomates. Cortarlos a dados ...
aceitar y espolvorear con sal y orégano.
Cocer en el microondas en un bol tapado, a máxima potencia, durante 10 minutos. Reservar para acompañar los calabacines.
Calentar el horno a 180ºC.
Lavar, secar y partir los calabacines de arriba abajo; con la punta del cuchillo, hacer unos cortes sin llegar a cortar la piel ... ,ponerlos en un bandeja con una pizca de sal y aceite. Cocer en el horno durante 15 minutos ...
Con una cuchara, con cuidado de no romper la piel, retirar la pulpa y reservarla aparte ...
Salpimentar la carne …, freír con dos cucharadas de aceite. Cuando esté cocida, retirar y reservar.
En el mismo aceite, sofreír la cebolla y los ajo, todo cortado a trocitos pequeños, añadir el pimiento también troceado.
Sin retirar el sofrito del fuego, mezclar la carne reservada y continuar friendo ; mojar con el vino, dejar evaporar y añadir la harina y la mantequilla; remover para que se cueza la harina.
A continuación mezclar los huevos rallados …, el sofrito de tomate y la leche, sin parar de remover con una espátula hasta que espese …, rellenar las mitades de calabacín con esta pasta ...
ponerlos en una bandeja para el horno y espolvorear con el queso ...
Antes de servir en la mesa, gratinar al horno y servir sobre una base de tomate ...
Buen provecho !!





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