dimarts, 29 de setembre de 2015

Carabassó farcit de paté d'escalivada amb bacallà i espàrrecs


Un deliciós primer plat, per menjar tebi o fred!!





Ingredients

per a 4 persones
  • 2 carabassons mitjans
  • 2 albergínies
  • 1 tomata madura
  • 1 ceba mitjana
  • 3 escalunyes
  • 2 grans d'all
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva

també necessiteu

  • 8 llesques petites de pa
  • 200gr. de bacallà dessalat per esqueixar
  • paté d'olives negres
  • 1 manat d'espàrrecs
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Si no teniu paté d'olives, el podeu fer vosaltres, triturant olives negres sense pinyol i barrejant-hi oli d'oliva, en la proporció que us agradi.
Torreu les llesques de pa al forn, sucades amb unes gotes d'oli. Reserveu...
Renteu els espàrrecs i retireu la part dura; poseu-los en un bol tapat, amb una mica d'aigua i sal, i coeu al microones, a màxima temperatura, durant 10 minuts. Refredeu i reserveu.
Talleu els carabassons, nets, a làmines de dalt a baix i fregiu-les pels dos costats, amb unes gotes d'oli. Reserveu damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrer...
Fregiu les escalunyes i els alls, tot tallat a trossets...
Escaliveu la ceba, l'albergínia i la tomata...
i tritureu-ho, tot salpebrant-ho...
tasteu de sal i pebre...
farciu els talls de carabassó...
i caragoleu-los, poseu-ne tres a cada plat...
Coeu els espàrrecs reservats, en la planxa ben calenta, durant 2 minuts.
Serviu els plats, amb el bacallà esqueixat, amanit amb l'olivada, (paté d'olives), amb els espàrrecs i les torrades de pa...

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 2 calabacines medianos
  • 2 berenjenas
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla mediana
  • 3 chalotas (escalonias)
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

también necesitas

  • 8 rebanadas pequeñas de pan
  • 200gr. de bacalao desalado para desmigar
  • paté de aceitunas negras
  • 1 manojo de espárragos
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación

Si no tienes paté de aceitunas, puedes hacerlo tu mismo, triturando aceitunas negras sin hueso y mezclando aceite de oliva, en la proporción que te guste.
Tostar las rebanadas de pan en el horno, untadas con unas gotas de aceite. Reservar ...
Lavar los espárragos y retirar la parte dura; ponerlos en un bol tapado con un poco de agua y sal, y cocer en el microondas, a máxima temperatura, durante 10 minutos. Enfriar y reservar.
Cortar los calabacines, limpios, en láminas de arriba abajo y freírlas con unas gotas de aceite, por ambos lados. Reservar sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante ...
Freír las chalotas y los ajos, troceados ...
Asar la cebolla, la berenjena y el tomate ... y triturar, todo salpimentando-lo ...
probar de sal y pimienta ...
rellenar las lonchas de calabacín ..., y enrorrar cada una, sobre si misma. Poner tres rollos en cada plato ...
Cocer los espárragos reservados, en la plancha bien caliente, durante 2 minutos.
Servir los platos, con el bacalao desmigado, aderezado con la olivada, (paté de aceitunas), con los espárragos y las tostadas de pan ...

Buen provecho !!