lunes, 10 de agosto de 2015

Conill d'estiu


Una altra manera molt fàcil de cuinar el conill...




Ingredients

  • 1 conill tallat a trossos
  • 1 albergínia
  • 1 carabassó
  • 2 pebrots verds
  • 1 ceba tendra
  • 2 tomates madures
  • 1 cdta. de sucre
  • 50cc. de vi blanc sec
  • 40cc. de conyac
  • 250cc. de brou de verdures o de pollastre
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva

Preparació

Renteu i talleu l'albergínia a daus grans, saleu i deixeu-la tapada uns minuts, perquè tregui l'aigua...
talleu el carabassó, també a daus grans...
la ceba...
el pebrot...
Rostiu el conill en una cassola, amb oli molt calent. Quan estiguin els talls rossejats, salpebreu i retireu-los de la cassola...
en el mateix oli, sofregiu les hortalisses, primer la ceba, als 4 minuts el pebrot, desprès el carabassó i l'albergínia espremuda, saleu.
Quan estigui cuit, mulleu amb el conyac i amb el vi; deixeu evaporar i afegiu les tomates pelades i tallades a daus i el sucre.
Proveu de sal i barregeu-hi els talls de conill reservats i el brou.
Coeu 25 minuts a foc baix...

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

  • 1 conejo troceado
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 1 cdta. de azúcar
  • 50cc. de vino blanco seco
  • 40cc. de coñac
  • 250cc. de caldo de verduras o de pollo
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Preparación

Lavar y cortar la berenjena a dados grandes, salar y dejar tapada unos minutos, para que saque el agua ...
cortar el calabacín, también en dados grandes …, la cebolla...., el pimiento ...
Asar el conejo en una cazuela, con aceite muy caliente, hasta que esté dorado; salpimentar y retirar de la cazuela...
en el mismo aceite, sofreír las hortalizas, primero la cebolla, a los 4 minutos añadir el pimiento, después el calabacín y la berenjena exprimida, salar.
Cuando esté cocido, mojar con el coñac y el vino; cocer unos segundos para evaporar el alcohol. Añadir los tomates pelados y cortados a dados y el azúcar.
Probar de sal y reincorporar los trozos de conejo reservados y el caldo.
Cocer 25 minutos a fuego bajo ...



Buen provecho!!





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