dimarts, 28 de juliol de 2015

Salmoreig o "salmorejo"


El salmoreig o salmorejo, és una sopa freda, elaborada amb tomata crua, pa, oli i vinagre.




Ingredients

per a 4 persones
  • 1'500 kg. de tomates madures
  • 100gr. de pa (de un o dos dies)
  • 1 gra d'all (pelat i sense el grill)
  • 100cc. d'oli d'oliva
  • 200cc. d'aigua freda
  • 1 cullerada de vinagre de xerès blanc
  • sal
  • 4 ous durs
  • pernil serrà o ibèric (llescat molt fi)

Preparació

Renteu i peleu les tomates, sense escaldar; retireu les llavors.
Estoveu el pa en l'aigua.
Poseu les tomates en un bol amb l'all, l'oli, la sal, el pa i el vinagre.
Tritureu fins que quedi una salsa ben fina; rectifiqueu de sal i reserveu a la nevera, fins al moment de servir...
Serviu a taula ben fred, amb el pernil i l'ou dur tallat a quarts...


Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 1'500 kg. de tomates maduros
  • 100gr. de pan (de uno o dos días)
  • 1 diente de ajo (pelado)
  • 100cc. de aceite de oliva
  • 200cc. de agua fría
  • 1 cucharada de vinagre de jerez blanco
  • sal
  • 4 huevos duros
  • jamón serrano o ibérico (rebanado muy fino)

Preparación

Lavar y pelar los tomates, sin escaldar; retirar las semillas.
Ablandar el pan en el agua.

Poner los tomates en un bol con el agua, el pan, el ajo, el aceite, la sal y el vinagre.
Triturar hasta que quede una salsa bien fina; rectificar de sal y reservar en la nevera hasta el momento de servir ...
Servir en mesa bien frío, con el jamón y el huevo duro cortado en cuartos ...
Buen provecho!!