jueves, 2 de julio de 2015

Poti-poti de bacallà i patates


Una amanida que sols veure-la, obre la gana!!



Ingredients

per a 4 persones
  • 500gr. de molles de bacallà
  • 1'5kg. de patates
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 1 ceba dolça escalivada
  • 3 tomates madures d'amanir
  • olives arbequines
  • olives negres
  • sal

per amanir:

  • 1 polsim de pebre vermell dolç
  • pebre negre molt
  • sal
  • 120cc. d'oli d'oliva verge extra

Preparació

Renteu les patates i poseu-les senceres i sense pelar, en una olla cobertes d'aigua freda. Saleu i bulliu durant 30 minuts, comproveu que estiguin cuites, dependrà del grosses que siguin.
Quan estiguin fredes, les peleu i talleu a daus.
Escaliveu el pebrot i la ceba, aquí podeu veure com fer-ho.
Esmicoleu el bacallà dessalat.
Talleu les tomates a trossos.
En un bol, barregeu els daus de patata amb el bacallà, la tomata...
el pebrot i la ceba trossejats...
En un bol petit apart, emulsioneu els 120cc. d'oli amb el pebre vermell dolç, amb el pebre negre i la sal...
amaniu-ho tot amb aquest oli; remeneu perquè s'impregnin be tots els ingredients. Deixeu macerar amb el bol tapat, dins de la nevera, com a mínim dues hores.
Abans de servir a taula afegiu les olives...

Bon profit!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario