Fantàstica amanida molt fresca i estiuenca!!
Ingredients
per a 4 persones- 1 meló
- 12 talls de pernil
- 200gr. de faves mini en oli
- 1 escalunya
- enciams variats
- groselles
per la vinagreta
- 80gr. de groselles
- sal
- 1 cullerada de vinagre de xerès
- 8 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Preparació
Fregiu l'escalunya tallada a trossets petits, amb unes gotes d'oli; afegiu les faves, (ben escorregudes de l'oli). Reserveu.
Per fer la vinagreta, renteu les groselles i aixafeu-les amb el colador xinès o amb un passa-purés fi, per retirar el granet.
Barregeu la polpa resultant, amb el vinagre, la sal i l'oli; remeneu be per emulsionar-la i reserveu.
Peleu el meló i talleu-lo a llesques molt fines; poseu-ne una a la base de cada plat i les altres, les cargoleu per fer les flors.
Intercaleu el meló amb els talls de pernil; poseu les faves al mig i els enciams i les groselles senceres, en un costat.
Amaniu amb la vinagreta i serviu...
Bon profit!!
CASTELLANO
Ingredientes
para 4 personas- 1 melón
- 12 lonchas de jamón
- 200gr. de habas mini en aceite
- 1 chalota
- lechugas variadas
- grosellas
para la vinagreta
- 80gr. de grosellas
- sal
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 8 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Freír la chalota cortada a trocitos pequeños, con unas gotas de aceite; añadir las habas, (bien escurridas del aceite). Reservar.
Para hacer la vinagreta , lavar las grosellas y aplastarlas con el colador chino o con un pasa-purés , para retirar el granito.
Mezclar la pulpa resultante, con el vinagre, la sal y el aceite; remover bien para emulsionar-la y reservar.
Pelar el melón y cortar a rebanadas muy finas, (con un corta-fiambres o con un cuchillo muy afilado). poner una en la base de cada plato y las otras, enroscarlas para hacer las flores.
intercalar el melón con las lonchas de jamón; poner las habas en el centro y la lechuga y las grosellas enteras, en un lado.
Aliñar con la vinagreta y servir ...
Buen provecho !!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada