viernes, 17 de julio de 2015

Meló amb pernil i vinagreta de groselles


Fantàstica amanida molt fresca i estiuenca!!





Ingredients

per a 4 persones
  • 1 meló
  • 12 talls de pernil
  • 200gr. de faves mini en oli
  • 1 escalunya
  • enciams variats
  • groselles

per la vinagreta 

  • 80gr. de groselles
  • sal
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • 8 cullerades d'oli d'oliva

Preparació


Fregiu l'escalunya tallada a trossets petits, amb unes gotes d'oli; afegiu les faves, (ben escorregudes de l'oli). Reserveu.
Per fer la vinagreta, renteu les groselles i aixafeu-les amb el colador xinès o amb un passa-purés fi, per retirar el granet.
Barregeu la polpa resultant, amb el vinagre, la sal i l'oli; remeneu be per emulsionar-la i reserveu.
Peleu el meló i talleu-lo a llesques molt fines; poseu-ne una a la base de cada plat i les altres, les cargoleu per fer les flors.
Intercaleu el meló amb els talls de pernil; poseu les faves al mig i els enciams i les groselles senceres, en un costat.
Amaniu amb la vinagreta i serviu...

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 1 melón
  • 12 lonchas de jamón
  • 200gr. de habas mini en aceite
  • 1 chalota
  • lechugas variadas
  • grosellas

para la vinagreta 

  • 80gr. de grosellas
  • sal
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 8 cucharadas de aceite de oliva

Preparación


Freír la chalota cortada a trocitos pequeños, con unas gotas de aceite; añadir las habas, (bien escurridas del aceite). Reservar.
Para hacer la vinagreta , lavar las grosellas y aplastarlas con el colador chino o con un pasa-purés , para retirar el granito.
Mezclar la pulpa resultante, con el vinagre, la sal y el aceite; remover bien para emulsionar-la y reservar.
Pelar el melón y cortar a rebanadas muy finas, (con un corta-fiambres o con un cuchillo muy afilado). poner una en la base de cada plato y las otras, enroscarlas para hacer las flores.
intercalar el melón con las lonchas de jamón; poner las habas en el centro y la lechuga y las grosellas enteras, en un lado.
Aliñar con la vinagreta y servir ...

Buen provecho !!

No hay comentarios:

Publicar un comentario