dilluns, 29 de juny de 2015

Pastís de formatge al bany-maria


Tant suau com un flam!!




Ingredients

  • 250gr. de formatge de untar (tipus Philadelphia)
  • 100gr. de llet 
  • 150gr. de sucre
  • 6 ous sencers
  • 50gr. de mantega sense sal (a temperatura ambient)
  • 50gr. de farina
  • 50gr. de fècula de panís (Maizena)
  • una cdta. de suc de llimona
  • 1 pessic de sal
  • 1 sobre de llevat (tipus Royal)

també necessites:

  • 1 motlle 20x20cm.
  • paper de forn per folrar el motlle
  • sucre glaç

Preparació

Escalfeu el forn a 160ºC., i poseu dins un recipient amb aigua, per encabir-hi el motlle del pastís.
Folreu el motlle amb paper de forn, (o en el cas de que sigui antiadherent, unteu-lo amb mantega).
Separeu les clares dels rovells i munteu-les a punt de neu, amb el pessic de sal.
En un altre bol, bateu els rovells, amb el sucre, el suc de llimona, la farina i la maizena.
Apart, en un altre bol, bateu la mantega, el formatge i la llet.
En la següent fotografia, podeu veure les tres preparacions...
barregeu les tres, sense remenar, amb moviments de dalt a baix...
i aboqueu aquesta crema dins del motlle.
Poseu el motlle al forn, dins del recipient per coure al bany-maria. (Poseu les closques d'ou dins de l'aigua del bany-maria, d'aquesta manera, no esquitxa i no cal tapar el pastís)...
Coeu durant 50 minuts, comproveu que estigui cuit per dins. Apagueu el forn, i sense treure el motlle, manteniu-lo dins 5 minuts més.
Retireu del forn i deixeu refredar uns 30 minuts. Desemmotlleu...
i quan estigui fred del tot, empolseu amb sucre glaç...
Bons postres!!!


CASTELLANO

Ingredientes

  • 250gr. de queso de untar (tipo Philadelphia)
  • 100gr. de leche 
  • 150gr. de azúcar
  • 6 huevos enteros
  • 50gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 50gr. de harina
  • 50gr. de fécula de maíz (maizena)
  • una cdta. de jugo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura (tipo Royal)

también necesitas:

  • 1 molde 20x20cm.
  • papel de horno para forrar el molde
  • azúcar glas

Preparación

Calentar el horno a 160ºC., Y poner en su interior, un recipiente con agua, donde pueda caber el molde del pastel.
Forrar el molde con papel de horno, (o en el caso de que sea antiadherente, untarlo con mantequilla).
Separar las claras de las yemas y montarlas a punto de nieve, con el pellizco de sal.
En otro bol, batir las yemas, con el azúcar, el zumo de limón, la harina y la maicena.
Y en otro bol, batir la mantequilla, el queso y la leche.
En la siguiente fotografía, puedes ver las tres preparaciones ...
mezclar las tres, sin remover, solo con movimientos de arriba abajo ...
y verter esta crema dentro del molde.
Poner el molde en el horno, dentro del recipiente para cocer al baño-maría. (puedes poner las cáscaras de huevo dentro del agua del baño-maría, de esta manera, no salpica y no hay que tapar el molde) ...
Cocer durante 50 minutos, comprobar que esté cocido por dentro. Apagar el horno, y sin quitar el molde, mantenerlo dentro 5 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar unos 30 minutos. Desmoldar ...
y cuando esté frío del todo, espolvorear con azúcar glas ...
Felices postres !!!