dimarts, 2 de juny de 2015

Coca de brioix amb cireres


Temps de cireres, avui les posarem damunt d'una coca!!       





Ingredients

per a dues coques de 30x20cm.
  • 80gr. de llet
  • 60gr. de mantega
  • 100gr. d'ous (2 de mida normaleta)
  • 100gr. de sucre
  • 40gr. d'anís dolç
  • 20gr. de llevat fresc
  • 400gr. de farina de força
  • 1/2 cdta. de sal
  • la pell de 1/2 llimona i de 1/2 taronja ratllades

per farcir el brioix

  • unes 40 cireres sense pinyol 
  • 1 ou batut per pintar la massa
  • sucre per empolsar
  • oli d'oliva

Preparació

En la cubeta de la panificadora o de la amassadora, desfeu el llevat en la llet tèbia, afegiu la resta dels ingredients i seleccioneu el programa que sols amassa i que dura uns 15 minuts.
Comprovareu que és una massa apegalosa, que sembla que li falti farina, no n'afegiu, sense tanta farina, us quedarà més bo el brioix.
Retireu la massa de la màquina i aboqueu-la en un bol untat d'oli d'oliva...
Tapeu el bol amb paper film i reserveu tota la nit a la nevera.
L'endemà, deixeu temperar la massa una hora fora de la nevera, en un lloc càlid.
Poseu-la damunt de la taula de treball, untada d'oli d'oliva i estireu-la amb el rodet, donant-li forma allargada.
Si voleu la coca alta, no l'estireu molt, deixeu-la d'un gruix com de un centímetre i mig...
traieu el pinyol de les cireres...
poseu-les damunt del bescuit...
i deixeu llevar la massa, 1 hora més, en un lloc càlid i sense corrents.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Pinteu-la amb l'ou batut i enforneu uns 10 o 12 minuts, o quan es vegi daurat...

Bons i dolços postres!!

CASTELLANO

Ingredientes

para dos cocas de 30x20cm.
  • 80gr. de leche
  • 60gr. de mantequilla
  • 100gr. de huevos (2 de tamaño normalito)
  • 100gr. de azúcar
  • 40gr. de anís dulce
  • 20gr. de levadura fresca
  • 400gr. de harina de fuerza
  • 1/2 cdta. de sal
  • la piel de medio limón y de media naranja ralladas

para rellenar

  • unas 40 cerezas sin hueso 
  • 1 huevo batido para pintar la masa
  • azúcar para espolvorear
  • aceite de oliva



Preparación

En la cubeta de la panificadora o de la amasadora, deshacer la levadura en la leche tibia, agregar el resto de los ingredientes y seleccionar el programa que sólo amasa y que dura unos 15 minutos.
Comprobarás que queda una masa pegajosa, y parece que le falte harina, no añadas, te quedará más bueno.
Retirar la masa de la máquina y verter en un bol untado de aceite de oliva ...
Tapar el bol con papel film y reservar toda la noche en la nevera.
Al día siguiente, deje templar la masa una hora fuera de la nevera, en un lugar cálido.
Ponerla encima de la mesa de trabajo, untada de aceite de oliva y estirarla con el rodillo, dándole forma alargada.
Dejarla de un grosor como de un centímetro y medio, más o menos ... , sacar el hueso a las cerezas ..
ponerlas encima de la coca ...
y dejar levar la masa, 1 hora más, en un lugar cálido y sin corriente de aire.
Calentar el horno a 180ºC.
Pintar con el huevo batido y hornear unos 10 o 12 minutos, o hasta que se vea dorado ...
Buenos y dulces postres !!