miércoles, 3 de junio de 2015

Amanida de verema / Ensalada de vendímia


Avui us porto una amanida molt divertida!!



 

Recursos

preu: 1.10 € per persona
temps d'elaboració: 30 minuts



Ingredients

per a 4 persones
  • 8 sardines de mida gran
  • raïm negre o blanc (8 grans per persona)
  • pinyons
  • 8 tomates petites i madures
  • 8 llesques primes de pa
  • escarola
  • orenga
  • 4 cullerades de vinagre de xerès
  • 4 cullerades d'aigua
  • escames de sal
  • sucre
  • oli d'oliva
  • olivada d'olives negres

Preparació

Talleu les llesques de pa, molt primes, les olieu amb unes gotes d'oli i les torreu al forn, pels dos costats. Reserveu.
Netegeu les sardines, de tripes, cap i espines...
marineu-les amb 2 cullerades d'oli, el vinagre barrejat amb l'aigua i la sal; durant 1 hora.
Peleu les tomates i talleu-les a trossos, marineu-les amb el sucre, sal, orenga i unes gotes d'oli...
Torreu els pinyons en una paella sense oli.
Peleu els grans de raïm i retireu les llavors, (opcional).
Abans de servir a taula, escalfeu el forn a 190ºC., i enforneu les sardines, (sense el suc de la marinada), durant dos minuts.
Per muntar els plats, poseu l'escarola neta al plat, els grans de raïm, la tomata esmicolada, els pinyons, el pa torrat, les sardines amb la pell al damunt i amaniu-ho tot amb l'olivada...


Bon profit!!


CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 8 sardinas de tamaño grande
  • uva negra o blanca (8 granos por persona)
  • piñones
  • 8 tomates pequeños y maduros
  • 8 rebanadas delgadas de pan
  • escarola
  • orégano
  • 4 cucharadas de vinagre de jerez
  • 4 cucharadas de agua
  • escamas de sal
  • azúcar
  • aceite de oliva
  • olivada de aceitunas negras



Preparación

Cortar las rebanadas de pan, muy delgadas, aceitarlas con unas gotas de aceite y tostar en el horno, por los dos lados. Reservar.
Limpiar las sardinas, de tripas, cabeza y espinas ...
Macerar las sardinas con 2 cucharadas de aceite, el vinagre mezclado con el agua y la sal; durante 1 hora.
Pelar los tomates y trocearlos, marinar con el azúcar, sal, orégano y unas gotas de aceite ...
Tostar los piñones en una sartén sin aceite.
Pelar los granos de uva y retirar las semillas, (opcional).
Antes de servir a la mesa, calentar el horno a 190ºC., y hornear las sardinas, (sin el jugo de la marinada), durante dos minutos.
Para montar los platos, poner la escarola limpia en el plato, los granos de uva, el tomate, los piñones, el pan tostado, las sardinas con la piel encima y aliñar todo con la olivada. ..
Buen provecho !!

No hay comentarios:

Publicar un comentario