dimarts, 9 de juny de 2015

Amanida de cuscús i hortalisses


El cuscús, pot estar preparat amb sèmola de blat o amb d'altres cereals com l'arròs; el que prepararem avui és de blat i l'acompanyament completament vegetal!!




Ingredients

per a 6 persones
  • 500gr. de cuscús
  • 750gr. d'aigua
  • 2 pastanagues
  • 250gr. de rossinyols (o altres bolets)
  • 1 carabassó
  • 4 tomates madures 
  • orenga 
  • 1/2 cdta. de sucre
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Peleu i ratlleu les pastanagues, poseu-les en un bol tapat, amb 2 cullerades d'aigua, sal i oli. Coeu 5 minuts al microones a màxima potència...
Renteu el carabassó i sense pelar, talleu-lo a làmines fines, (amb el pelador de patates). Poseu en un bol amb 2 cullerades d'aigua, sal i oli, i coeu al microones, 5 minuts, a màxima potència...
Renteu, peleu i talleu les tomates a daus petits i amaniu amb el sucre, sal, orenga i oli d'oliva; deixeu macerar de 30 a 40 minuts...
Netegeu els bolets i talleu-los a trossets, i fregiu-los amb unes gotes d'oli; saleu...
Podeu coure el cuscús al vapor, o tal com ho he fet jo: poseu el cuscús en una safata...
feu bullir els 750gr. d'aigua amb sal, (a gust vostre), quan bulli, escaldeu el cuscús que teniu en la safata, procurant que quedi tot submergit...
deixeu reposar 5 minuts, i veureu com la pasta s'ha inflat i s'ha begut tota l'aigua...
En un bol gran, barregeu el cuscús amb la pastanaga, el carabassó, els bolets i la tomata, amb tot el suc que ha fet...
Refredeu a la nevera amb el bol tapat amb paper film, fins al moment de servir...
També es pot menjar tebi o a temperatura ambient.

 Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 6 personas
  • 500gr. de cuscùs
  • 750gr. de agua
  • 2 zanahorias
  • 250gr. de rebozuelos (u otras setas)
  • 1 calabacín
  • 4 tomates maduros 
  • orégano 
  • 1/2 cdta. de azúcar
  • sal
  • aceite de oliva



Preparación

Pelar y rallar las zanahorias , poner en un bol tapado, con 2 cucharadas de agua, sal y aceite. Cocer 5 minutos en el microondas a máxima potencia ...
Lavar el calabacín y sin pelar, cortar en láminas finas, (con el pelador de patatas). Poner en un bol con 2 cucharadas de agua, sal y aceite, y cocer en el microondas, 5 minutos, a máxima potencia ...
Lavar, pelar y cortar los tomates a dados pequeños y aliñar con el azúcar, sal, orégano y aceite de oliva; macerar de 30 a 40 minutos ...
Limpiar las setas y cortarlas a trocitos, y freírlos con unas gotas de aceite; salar ...
El cuscus, se puede cocer al vapor, o como lo he hecho yo: Poner el cuscús en una bandeja ...
haga hervir los 750gr. de agua con sal, (a gusto), cuando hierva, escaldar el cuscús que tiene en la bandeja, procurando que quede todo sumergido ...
reposar 5 minutos, y verás como la pasta se ha hinchado y ha embebido toda el agua ...
En un bol grande, mezclar el cuscús con la zanahoria, el calabacín, las setas y el tomate, con todo el jugo que ha hecho ...
Enfriar en la nevera con el bol tapado con papel film, hasta el momento de servir ...
También se puede comer tibio o a temperatura ambiente.
 Buen provecho !!