Ingredients
per a 6 persones- 12 talls de lluç
- 500gr. de cloïsses o escopinyes...
- 1 manat d'espàrrecs
- 250gr. de pèsols
- 6 ous durs
- 1 ceba gran
- 3 grans d'all
- 150cc. de vi blanc
- farina
- julivert
- sal
- oli d'oliva verge extra
Preparació
Obriu les cloïsses netes al vapor amb una mica d'aigua...
Coeu els espàrrecs amb aigua i sal, fins que estiguin grenyals, reserveu.
Saleu els talls de lluç i enfarineu; els fregiu amb oli calent i els deixeu damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrer.
En una cassola i amb el mateix oli, si cal n'afegiu, sofregiu la ceba i els alls, tot tallat molt petit...
Bon profit!!
CASTELLANO
Ingredientes
para 6 personas- 12 rodajas de merluza
- 500gr. de almejas o berberechos...
- 1 manojo de espárragos
- 250gr. de guisantes
- 6 huevos duros
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 150cc. de vino blanco
- harina
- perejil
- sal
- aceite de oliva
Preparación
Abrir las almejas limpias al vapor con un poco de agua...escurrir el agua y colarla con un colador de tela, para eliminar la arena que pudiera quedar.
Cocer los espárragos con agua y sal, hasta que estén tiernos, reservar.
Salar las rodajas de merluza y enharinar; freír con aceite caliente y dejar sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.
En una cazuela y con el mismo aceite, añadir si es necesario, sofreír la cebolla y los ajos, todo cortado muy pequeño ...
Agregar el vino, dejar evaporar a fuego vivo y poner la merluza, los guisantes, el jugo de las almejas, el perejil picado y 1 vaso pequeño del agua de cocer los espárragos ...
cocer todo sacudiendo la cazuela de vez en cuando, durante 10 o 12 minutos. Antes de retirar del fuego, añadir los espárragos ...
Servir con el huevo duro partido por la mitad ...
Buen provecho !!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada