viernes, 22 de mayo de 2015

Guatlles estofades amb ceba tendra


Gustosissíma guatlla cuita a poc a poc!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 4 guatlles
  • 150gr. de cansalada magra tallada molt fina
  • 16 cebes tendres petites
  • 1 tomata madura
  • 150cc. de vi blanc sec
  • 350gr. de bolets (gírgoles, xampinyons,...)
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

 

Preparació


Escalfeu el forn a 190ºC.
Netegeu, socarrimeu i salpebreu les guatlles i lligueu-les junt amb un tall de cansalada...

Poseu les guatlles a la cassola, sense oli, la cansalada ja en farà; poseu-les primer amb la cansalada cap a baix...
i rostiu-les fins que quedin ben daurades.
Peleu les cebes...
i afegiu-les a la cassola...
quan les cebes comencin a agafar color, afegiu el vi, deixe que s'evapori i tot seguit, poseu la tomata pelada i ratllada. Tapeu la cassola, abaixeu la temperatura a 170ºC. i coeu sacsejant la cassola de tan en tan, durant 40 minuts.
Retireu el fil de les guatlles...
Fregiu els bolets i afegiu-los a la cassola.
Serviu la guatlla ben calenta amb un tros de cansalada, les cebes i els bolets...


Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 4 codornices
  • 150gr. de panceta magra cortada muy fina
  • 16 cebolletas pequeñas
  • 1 tomate maduro
  • 150cc. de vino blanco seco
  • 350gr. de setas (setas, champiñones, ...)
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Preparación


Calentar el horno a 190ºC.
Limpiar y salpimentar las codornices y atarlas junto con una loncha de tocino ...
Poner las codornices en la cazuela, sin aceite, ponerlas primero con el tocino hacia abajo ...
y asar hasta que queden bien doradas.
Pelar las cebollas ...
y añadirlas a la cazuela ...
cuando las cebollas empiecen a tomar color, añadir el vino, dejar que se evapore y a continuación, poner el tomate pelado y rallado. Tapar la cazuela, bajar la temperatura a 170ºC. y cocer sacudiendo la cazuela de vez en cuando, durante 40 minutos.
Retirar el hilo de las codornices ...
Freír las setas y añadirlas a la cazuela.
Servir la codorniz bien caliente con un trozo de tocino, las cebollas y las setas ...
Buen provecho !!




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