dijous, 30 d’abril de 2015

Pastissets de crema de taronja


No us podreu resistir a aquestes postres!!



Ingredients

per a 6 persones

per les tartaletes

  • 100gr. de farina
  • 100gr. de fècula de patata (o be, farina d'arròs)
  • 4 rovells d'ou
  • 150gr. de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 1 sobre de llevat (tipus royal)
  • 175gr. de mantega a temperatura ambient

per la crema de taronja:

  • el suc de 2 taronges (250gr.)
  • el suc de 1/2 llimona (60gr.)
  • la pell ratllada de 1/2 llimona
  • 3 ous sencers
  • 30gr. de maizena
  • 200gr. de sucre
  • 45gr. de mantega a temperatura ambient

també necessiteu:

  • 6 cèrcols talla-pastes de 8cm. de diàmetre
  • 150gr. de nata per muntar (35% de matèria grassa)
  • 1 cullerada de sucre
  • 6 maduixes

Preparació

Per fer les tartaletes,  bateu el sucre amb la mantega...
afegiu els rovells un a un, no posar el següent, fins que l'anterior està integrat...
afegiu la farina tamisada amb el llevat, en dues vegades...
fins a deixar una pasta ben fina; poseu-la en una mànega pastissera.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Poseu els cèrcols damunt d'una safata folrada amb paper de forn, unteu-los amb mantega i poseu la pasta dins, un gruix de 1'5cm...
enforneu i coeu uns 12 minuts...
No ens ha de quedar la típica tartaleta, sinó que  ens quedarà com un cilindre, de uns 2 centímetres de alçada.
Per fer la crema, bateu els ous sencers amb el sucre i la maizena, feu una crema ben fina i sense grumols...
Poseu al foc, el suc de taronja, el de llimona i la pell de llimona ratllada, quan arrenqui a bullir, coleu-lo damunt del batut d'ous que hem fet abans...
bateu be i poseu a coure al bany-maria. Coeu fins que espesseixi, més o menys 8 minuts...
Retireu del foc i deixeu que es refredi; quan aquesta crema estigui tèbia, afegiu-li la mantega a daus i a temperatura ambient...
Poseu la crema en una mànega pastissera i ompliu les pastes...
Adorneu els pastissets amb la nata muntada amb el sucre i posant una maduixa damunt...


 Espero que us agradi!!



CASTELLANO

Ingredientes

para 6 personas

para las tartaletas

  • 100gr. de harina
  • 100gr. de fécula de patata (o bien, harina de arroz)
  • 4 yemas de huevo
  • 150gr. de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura (tipo royal)
  • 175gr. de mantequilla a temperatura ambiente

para la crema de naranja

  • el zumo de 2 naranjas (250gr.)
  • el zumo de medio limón (60gr.)
  • la piel rallada de medio limón
  • 3 huevos enteros
  • 30gr. de maicena
  • 200gr. de azúcar
  • 45gr. de mantequilla a temperatura ambiente

también necesita

  • 6 aros corta-pastas de 8cm. de diámetro
  • 150gr. de nata para montar (35% de materia grasa)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 6 fresas



Preparación

Para hacer las tartaletas , batir el azúcar con la mantequilla ...
agregar las yemas una a una, no poner la siguiente, hasta que la anterior está integrada ...
añadir la harina tamizada con la levadura, en dos veces ...
batir hasta dejar una pasta muy fina; ponerla en una manga pastelera.
Calentar el horno a 190ºC.
Poner los moldes sobre una bandeja forrada con papel de horno, untar con mantequilla y poner la pasta dentro, de un grosor de 1'5cm ...
hornear y cocer unos 12 minutos ...
Para hacer la crema , batir los huevos enteros con el azúcar y la maicena, hacer una crema bien fina y sin grumos ...
Poner al fuego, el jugo de naranja, el de limón y la piel de limón rallada, cuando empiece a hervir, colar encima del batido de huevos que hemos hecho antes ...
batir bien y cocer al baño-maría, hasta que espese, más o menos 8 minutos ...
Retirar del fuego y dejar que se enfríe; cuando esta crema esté tibia, añadirle la mantequilla a dados y a temperatura ambiente ...
Poner la crema en una manga pastelera y rellenar las pastas ...
Adornar los pastelitos con la nata montada con el azúcar y poniendo una fresa encima ...
 Espero que os guste !!