dimecres, 29 d’abril de 2015

Llom de conill farcit / Lomo de conejo relleno


Menjareu conill i no el trobareu en la forma que espereu!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 4 lloms de conill desossats (els dos costats junts)
  • 200gr. de carn de porc picada
  • carabassó (200gr.)
  • 1 ceba grossa
  • 5 grans d'all sense pelar
  • 1/2 porro 
  • 2 pastanagues
  • 150cc. de vi ranci
  • 1/2 litre de brou de pollastre
  • 5 carxofes
  • farina
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva

també necessiteu

  • bolets variats
  • 2 grans d'all
  • fi de cuina per lligar la carn

Preparació

Talleu el carabassó a daus molt petits, reserveu...
Fregiu els bolets amb els dos grans d'all, saleu i reserveu.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Amaniu la carn picada amb sal i pebre i fregiu-la, quan estigui casi cuita, afegiu el carabassó i coeu fins que estigui tou...
Obriu cada tros de carn, saleu i farciu...
lligueu amb fil...
enfarineu els talls lligats...
Poseu la cassola al forn amb oli d'oliva i quan estigui calent, rostiu els talls, amb la cassola destapada. Quan estiguin daurats, afegiu la ceba, el porro i la pastanaga, tot tallat a trossos i els alls sencers...
a mig coure, mulleu amb el vi ranci i deixeu evaporar. Poseu el brou...
tapeu la cassola i coeu durant 25/30 minuts, si cal afegiu brou.
Mentre, peleu i talleu les carxofes; enfarineu i fregiu-les amb un raig d'oli. Saleu i reserveu.
Quan estigui cuita la carn, retireu-la de la cassola i deixeu refredar. Passeu la salsa pel colador xinès.
Talleu cada llom en tres o quatre talls, sense arribar a tallar-los del tot; reincorporeu a la cassola, amb la carxofa fregida i coeu 10 minuts més, tapat i a foc lent.
Serviu als plats, molt calent i acompanyat dels bolets...


Espero que us agradi!!


CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 4 lomos de conejo deshuesados ​​(los dos lados)
  • 200gr. de carne de cerdo picada
  • calabacín (200gr.)
  • 1 cebolla grande
  • 5 dientes de ajo sin pelar
  • 1/2 puerro 
  • 2 zanahorias
  • 150cc. de vino rancio
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 5 alcachofas
  • harina
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

también necesita

  • setas variadas
  • 2 dientes de ajo
  • fin de cocina para atar la carne



Preparación

Cortar el calabacín a dados muy pequeños, reservar ...
Freír las setas con los dos dientes de ajo, salar y reservar.
Calentar el horno a 190ºC.
Aliñar la carne picada con sal y pimienta y freír la, cuando esté casi cocida, añadir el calabacín y cocer hasta que esté blando .. .
Abra cada trozo de carne, salar y rellenar ...
atar con hilo ... enharinar ...
Poner la cazuela al horno con aceite de oliva y cuando esté caliente, asar los redondos de carne, con la cazuela destapada. Cuando estén dorados, añadir la cebolla, el puerro y la zanahoria, todo cortado a trozos y los ajos enteros ...
a medio cocer, mojar con el vino rancio y dejar evaporar. Poner el caldo ...
tapar la cazuela y cocer durante 25/30 minutos, si es necesario agregar caldo.
Mientras, pelar y cortar las alcachofas; enharinar y freír con un poco de aceite. Salar y reservar.
Cuando esté cocida la carne, retirar la de la cazuela y dejar enfriar.
Pasar la salsa por el chino.
Cortar cada lomo en tres o cuatro rodajas, sin llegar a cortar del todo; reincorporar a la cazuela, con la alcachofa frita y cocer 10 minutos más, tapado y a fuego lento.
Servir los platos, muy caliente y acompañado de las setas ...
Espero que os guste !!