miércoles, 29 de abril de 2015

Llom de conill farcit


Menjareu conill i no el trobareu en la forma que espereu!!


Ingredients

per a 4 persones
  • 4 lloms de conill desossats (els dos costats junts)
  • 200gr. de carn de porc picada
  • carabassó (200gr.)
  • 1 ceba grossa
  • 5 grans d'all sense pelar
  • 1/2 porro 
  • 2 pastanagues
  • 150cc. de vi ranci
  • 1/2 litre de brou de pollastre
  • 5 carxofes
  • farina
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva

també necessiteu:

  • bolets variats
  • 2 grans d'all
  • fi de cuina per lligar la carn

Preparació

Fregiu els bolets amb els dos grans d'all, saleu i reserveu.
Talleu el carabassó a daus molt petits, reserveu...
Escalfeu el forn a 190ºC.
Amaniu la carn picada amb sal i pebre i fregiu-la, quan estigui casi cuita, afegiu el carabassó i coeu fins que estigui tou...
Obriu cada tros de carn, saleu i farciu...
lligueu amb fil...
enfarineu els talls lligats...
Poseu la cassola al forn amb oli d'oliva i quan estigui calent, rostiu els talls, amb la cassola destapada. Quan estiguin daurats, afegiu la ceba, el porro i la pastanaga, tot tallat a trossos i els alls sencers...
a mig coure, mulleu amb el vi ranci i deixeu evaporar. Poseu el brou...
tapeu la cassola i coeu durant 25/30 minuts, si cal afegiu brou.
Mentre, peleu i talleu les carxofes; enfarineu i fregiu-les amb un raig d'oli. Saleu i reserveu.
Quan estigui cuita la carn, retireu-la de la cassola i deixeu refredar. Passeu la salsa pel colador xinès.
Talleu cada llom en tres o quatre talls, sense arribar a tallar-los del tot; reincorporeu a la cassola, amb la carxofa fregida i coeu 10 minuts més, tapat i a foc lent.
Serviu als plats, molt calent i acompanyat dels bolets...

Espero que us agradi!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario