sábado, 25 de abril de 2015

Amanida d'espàrrecs de Gavà farcits


Arriba el bon temps, que us sembla aquesta suggerència per una amanida?


I elaborada amb espàrrecs de Gavà!! Exquisits!!

Ingredients

per a 4 persones
  • 16 espàrrecs blancs frescos
  • 2 endívies
  • formatge fresc
  • 150gr. de xampinyons frescos
  • 100gr. de pernil cuit
  • 2 escalunyes
  • vinagreta de maduixa

per fer la vinagreta de maduixa

  • 100cc. d'oli d'oliva
  • 40cc. de vinagre de xerès
  • 1 cullerada de vinagre caramelitzat
  • 4 o 5 maduixes tallades a trossets molt petits
  • sal

Preparació

Unes 2 hores abans, farem la vinagreta, barrejant tots els ingredients. Reserveu a la nevera...
Talleu la pell dura dels espàrrecs i bulliu-los amb aigua i sal. Quan estiguin tendres, retireu del foc, escorreu l'aigua i reserveu.
En una paella, amb unes gotes d'oli, fregiu les escalunyes i els xampinyons, tot tallat a trossos petits; abans de retirar del foc, afegiu el pernil cuit a trossets petits.
Obriu els espàrrecs de dalt a baix i farciu amb el sofregit...
Poseu-ne tres o quatre a cada plat, amb l'endívia i trossets de formatge fresc...
Serviu a taula amanit amb la vinagreta de maduixes...


Bon profit!!


CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 16 espárragos blancos frescos 
  • 2 endibias
  • queso fresco
  • 150gr. de champiñones frescos
  • 100gr. de jamón cocido
  • 2 chalotas
  • vinagreta de fresa



para hacer la vinagreta de fresa

  • 100cc. de aceite de oliva
  • 40cc. de vinagre de jerez
  • 1 cucharada de vinagre caramelizado
  • 4 o 5 fresas cortadas a trocitos muy pequeños
  • sal



Preparación

Unas 2 horas antes, haremos la vinagreta , mezclando todos los ingredientes. Reservar en la nevera ...
Cortar la piel dura de los espárragos y hervir con agua y sal. Cuando estén tiernos, retirar del fuego, escurrir el agua y reservar.
En una sartén, con unas gotas de aceite, freír las chalotas y los champiñones, todo cortado a trozos pequeños; antes de retirar del fuego, añadir el jamón cocido y troceado.
Abrir los espárragos de arriba abajo y rellenar con el sofrito ...
Poner tres o cuatro en cada plato, con la endibia y trocitos de queso fresco ...
Servir aliñado con la vinagreta de fresas ...
Buen provecho !!

No hay comentarios:

Publicar un comentario