Arriba el bon temps, que us sembla aquesta suggerència per una amanida?
I elaborada amb espàrrecs de Gavà!! Exquisits!!
Ingredients
per a 4 persones- 16 espàrrecs blancs frescos
- 2 endívies
- formatge fresc
- 150gr. de xampinyons frescos
- 100gr. de pernil cuit
- 2 escalunyes
- vinagreta de maduixa
per fer la vinagreta de maduixa
- 100cc. d'oli d'oliva
- 40cc. de vinagre de xerès
- 1 cullerada de vinagre caramelitzat
- 4 o 5 maduixes tallades a trossets molt petits
- sal
Preparació
Unes 2 hores abans, farem la vinagreta, barrejant tots els ingredients. Reserveu a la nevera...
En una paella, amb unes gotes d'oli, fregiu les escalunyes i els xampinyons, tot tallat a trossos petits; abans de retirar del foc, afegiu el pernil cuit a trossets petits.
Obriu els espàrrecs de dalt a baix i farciu amb el sofregit...
Bon profit!!
CASTELLANO
Ingredientes
para 4 personas- 16 espárragos blancos frescos
- 2 endibias
- queso fresco
- 150gr. de champiñones frescos
- 100gr. de jamón cocido
- 2 chalotas
- vinagreta de fresa
para hacer la vinagreta de fresa
- 100cc. de aceite de oliva
- 40cc. de vinagre de jerez
- 1 cucharada de vinagre caramelizado
- 4 o 5 fresas cortadas a trocitos muy pequeños
- sal
Preparación
Unas 2 horas antes, haremos la vinagreta , mezclando todos los ingredientes. Reservar en la nevera ...Cortar la piel dura de los espárragos y hervir con agua y sal. Cuando estén tiernos, retirar del fuego, escurrir el agua y reservar.
En una sartén, con unas gotas de aceite, freír las chalotas y los champiñones, todo cortado a trozos pequeños; antes de retirar del fuego, añadir el jamón cocido y troceado.
Abrir los espárragos de arriba abajo y rellenar con el sofrito ...
Poner tres o cuatro en cada plato, con la endibia y trocitos de queso fresco ...
Servir aliñado con la vinagreta de fresas ...
Buen provecho !!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada