miércoles, 15 de abril de 2015

Albergínies farcides de verdures i bolets / Berenjenas rellenas de verduras y setas


Una altra manera de farcir les albergínies!




Recursos

preu: 0.80 € per persona
temps d'elaboració: 45 minuts




Ingredients

per a 4 persones
  • 4 albergínies mitjanes
  • 120gr. de bolets (cep, rovelló, eringi, bolets variats,...)
  • 1/2 pebrot vermell tallat a bastonets
  • 3 alls tendres a trossos
  • 1 ceba tendra petita tallada a trossos
  • sal
  • pebre negre (opcional)
  • oli d'oliva
  • 1 fulla de porro
  • 80gr. de formatge parmesà ratllat

Preparació

Renteu les albergínies i pastiu-les per la meitat, de dalt a baix. Buideu-les sense foradar la pell...
saleu i olieu.
Saleu la polpa de albergínia que heu tret al buidar-les, i reserveu tapada perquè tregui el suc.
Escalfeu el gratinador del forn a 190ºC.
Poseu-les en una safata i enforneu a mitja alçada; coeu durant 25 minuts, vigilant que no es cremin, (no tots els forns couen igual)...
Ara prepararem el farcit.
En una wok o en una paella fonda, escalfeu un bon raig d'oli d'oliva; comenceu fregint primer la ceba, als dos minuts, el pebrot i per últim la polpa d'albergínia i els bolets tallats a trossos. Salpebreu i continueu sofregint fins que estigui tot cuit.
Talleu la fulla de porro a tires  llargues i escaldeu-les en aigua bullent, sols introduir en l'aigua i retirar, no s'han de coure, les farem servir per lligar les albergínies.
Ompliu les mitges albergínies amb el farcit, caragoleu i lligueu amb la tira de porro...
poseu-les en una safata per anar al forn. Empolseu el formatge rallat per sobre i gratineu...
Serviu als plats amb una cullerada de la salsa que han deixat les albergínies en la safata...


Bon profit!!


CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 4 berenjenas medianas
  • 120gr. de setas (vid, níscalo, Eringa, setas variadas, ...)
  • 1/2 pimiento rojo cortado a palitos
  • 3 ajos tiernos a trozos
  • 1 cebolleta pequeña cortada a trozos
  • sal
  • pimienta negra (opcional)
  • aceite de oliva
  • 1 hoja de puerro
  • 80gr. de queso parmesano rallado



Preparación

Lavar las berenjenas y partir por la mitad, de arriba abajo. Vaciar sin agujerear la piel ...
salar y aceitar.
Salar la pulpa del vaciado, y reservar tapada para que saque el jugo.
Calentar el gratinador del horno a 190ºC.
Poner las berenjenas en una bandeja y hornear a media altura; cocer durante 25 minutos, vigilando que no se quemen ...
Ahora prepararemos el relleno .
En una wok o en una sartén honda, calentar el aceite de oliva; comenzar por la cebolla, a los dos minutos, añadir el pimiento y por último la pulpa de berenjena y las setas cortadas a trozos. Salpimentar y continúe sofriendo hasta que esté todo cocido.
Cortar la hoja de puerro en tiras largas y escaldar en agua hirviendo, sólo introducir en el agua y retirar, no se ha de cocer, la utilizaremos para ligar las berenjenas.
Llenar las medias berenjenas con el relleno, enrollar y atar con la tira de puerro ...
ponerlas en una bandeja para el horno.
Espolvorear el queso rallado por encima y gratinar ...
Servir los rollos de berenjena acompañados de una cucharada de la salsa que han dejado las berenjenas en la bandeja ...

Buen provecho !!




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