lunes, 2 de marzo de 2015

Sopa mediterrània amb marisc i patates Sopa mediterránea con marisco y patatas


A l'hivern, no hi ha res com una sopa ben calenta!!



Recursos

preu: 1.90 € per persona
temps d'elaboració: 75 minuts




Ingredients

per a 6 persones
  • 12 gambes
  • 600gr. de escopinyes
  • 2 galls (500gr)
  • 300gr. de calamarcets
  • 1/2 cap de rap
  • 600gr. de patates
  • 2 grans d'all
  • 1 ceba
  • 200gr. de tomates
  • 1 cdta. de sucre
  • 1 cullerada de farina
  • julivert
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Els calamarcets nets, talleu-los a rodanxes.
Als galls, traieu-los, el cap i l'espina i reserveu pel caldo. Als filets que queden retireu-los la pell i talleu a talls.
Poseu les escopinyes en un bol, cobertes d'aigua freda i un bon grapat de sal, durant 30 minuts, perquè deixin anar la sorra que porten.
Escorreu l'aigua i obriu-les al vapor. Retireu les valves a totes menys a unes quantes per decorar. Reserveu l'aigua que han fet al coure, (passeu-la per un colador molt fi per eliminar la sorra que hi hagi quedat).

En una olla amb oli d'oliva, fregiu la ceba i els alls, tallats a trossos, afegiu les tomates pelades i a trossos i el julivert, fregiu 2 minuts i poseu la farina, fregiu-la sense parar de remenar.
Afegiu a l'olla, els caps i les closques de les gambes, els caps i les espines dels galls i el cap de rap; fregiu 2 minuts i ho mulleu amb 2 litres d'aigua. Saleu i bulliu de 35 a 40 minuts a foc baix.
Coleu el caldo, el torneu a posar a l'olla, amb el suc de les escopinyes i amb els calamarcets, bulliu 15 minuts i afegiu les patates pelades i tallades a daus petits. Rectifiqueu de sal i bulliu 15 minuts més, les escopinyes i els talls de gall; deixeu bullir 5 minuts, retireu del foc i afegiu les gambes, que sols amb l'escalfor quedaran cuites.
I ja està la sopa a punt per servir...

Bon profit!!


Anotacions

El gall és pot substituir per rap o el peix d'espina que us agradi.
Celíacs, utilitzeu farina sense gluten.


CASTELLANO

Ingredientes

para 6 personas
  • 12 gambas
  • 600gr. de berberechos
  • 2 gallos (500gr)
  • 300gr. de calamares
  • 1/2 cabeza de rape
  • 600gr. de patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 200gr. de tomates
  • 1 cdta. de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva



Preparación

Cortar los calamares limpios a rodajas
Sacar la cabeza y la espina a los gallos y reservar para el caldo. A los filetes que quedan retirar la piel y cortar a trozos no muy grandes.
Poner los berberechos en un bol, cubiertos de agua fría y un buen puñado de sal, durante 30 minutos, para que suelten la arena que llevan.
Escurrir el agua y abrir al vapor. Retirar las valvas a todas menos a unas cuantas para decorar. Reservar el agua que han hecho al cocer, (pasarla por un colador muy fino para eliminar la arena que haya quedado).
En una olla con aceite de oliva, freír la cebolla y los ajos, cortados a trozos, añadir los tomates pelados y troceados y el perejil, freír 2 minutos y poner la harina, freír sin parar de remover. Añadir a la olla, las cabezas y las cáscaras de las gambas, las cabezas y las espinas de los gallos y la cabeza de rape; freír 2 minutos y mojar con 2 litros de agua. Salar y hervir de 35 a 40 minutos a fuego bajo. Colar el caldo, el volver a poner en la olla, con el jugo de los berberechos y con los calamares, hervir 15 minutos y añadir las patatas peladas y cortadas en dados pequeños. Rectificar de sal y hervir 15 minutos más, los berberechos y el gallo; deje hervir 5 minutos, retirar del fuego y añadir las gambas, que sólo con el calor quedarán cocidas.
Y ya está la sopa lista para servir ...

Buen provecho !!



Anotaciones

El gallo se puede sustituir por rape o el pescado de espina que os guste.
Celíacos, utilizad harina sin gluten.



No hay comentarios:

Publicar un comentario