dilluns, 9 de març de 2015

Guatlla escabetxada amb vinagre de maduixes


Excel-lent recepta per escabetxar guatlles, de una amiga meva, la Soqui Xaire, en el seu nom la publico.




Recursos

preu: 1.20 € per persona
temps d'elaboració: 80 minuts




Ingredients

per a 4 persones
  • 4 guatlles
  • 1/2 litre de brou de pollastre
  • 150cc. de vinagre de vi
  • pebre negre en gra
  • pebre vermell en gra
  • pebre blanc en gra
  • 1 clau d'olor
  • un buquet d'herbes aromàtiques
  • 10 grans d'all
  • 2 cebes mitjanes
  • sal

pel vinagre de maduixa

  • 80gr. de maduixes
  • 50cc. de vinagre de vi

Preparació

Per fer el vinagre de maduixes, tritureu les maduixes netes amb el vinagre. Reserveu.
En una cassola, poseu tot en cru i en fred, les guatlles netes, les herbes, els pebres en gra, el clau d'olor, els grans d'all sense pelar i aixafats, les cebes pelades i a rodanxes, els 150cc. de vinagre, sal ( poca) i cobriu amb el brou de pollastre...
Poseu la cassola al foc i coeu 60 minuts, a foc baix, contant a partir que comenci a bullir. als 60 minuts, afegiu el vinagre de maduixa i coeu 20 minuts més.
Ho he decorat amb una maduixa a cada plat, o també podeu fer-ho amb unes rodanxes de llimona...
També les podeu posar en pots de vidre de conserva i fer-los el buit, bullint al bany-maria i les tindreu a mà en qualsevol moment que les necessiteu.

Bon profit!!


CASTELLANO

Ingredientes
para 4 personas
  • 4 codornices
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 150cc. de vinagre de vino
  • pimienta negra en grano
  • pimentón en grano
  • pimienta blanca en grano
  • 1 clavo de olor
  • un bouquet de hierbas aromáticas
  • 10 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • sal



por el vinagre de fresa

  • 80gr. de fresas
  • 50cc. de vinagre de vino



Preparación

Para hacer el vinagre de fresas , triturar las fresas limpias con el vinagre. Reservar.
En una cazuela, poner todo en crudo y en frío, las codornices limpias, las hierbas, las pimientas en grano, el clavo de olor, los dientes de ajo sin pelar y aplastados, las cebollas peladas y a rodajas, los 150cc . de vinagre, sal (poca) y cubrir con el caldo de pollo ...

Poner la cazuela al fuego y cocer 60 minutos, a fuego bajo, a partir de que empiece a hervir. A los 60 minutos, añadir el vinagre de fresa y cocer 20 minutos más.
Lo he decorado con una fresa en cada plato, o también puede hacerlo con unas rodajas de limón ...
También se pueden poner en botes de cristal de conserva y hacerles el vacío, hirviendo al baño-maría y las tendrá a mano en cualquier momento que las necesite.

Buen provecho !!