Aquest és un plat típic de Sant Climent de Llobregat, població del Baix Llobregat, molt famós per les seves cireres.
I la recepta, regal molt apreciat per mi de una descendent de l'avia Filomena de cal Masturies, que és l'artífex d'aquest plat tant suculent.
Els ingredients que us poso a continuació, són els de l'antiga recepta original. Us explico el que he fet jo, perquè a mi, m'ha semblat excessiva la quantitat de llard i sols n'he posat 200gr., però us puc assegurar que ha quedat un guisat excel-lent!!
Ingredients
per a 4 persones- 1/2 kg. de llard de porc
- 4 costelles de porc trossejades
- 4 botifarres blanques cuites (a trossets de 2 o 3 cm.)
- 1/2kg. de salsitxes (a trossos)
- 1 pollastre o 1 ànec (trossejat)
- 1/2 kg. de pinyons
- 1kg. de castanyes pelades
- 1kg. de prunes
- 1/2kg. de cireres dessecades (opcional)
- 3 o 4 cullerades de sucre
- 1/2 presa de xocolata de l'artigues (xocolata per ratllar)
- una mica de sal
- aigua
Preparació
Coeu i peleu les castanyes, per fer-ho trobareu la recepta aquí.Escaldeu les prunes i les cireres. Reserveu.
Poseu el llard en una paella i fregir-hi la costella, la botifarra, les salsitxes, l'ànec o el pollastre i reservar...
Poseu-hi els pinyons, 3 cullerades de sucre i la xocolata ratllada; remeneu fins que quedi daurat...
Poseu-hi la carn que teniu fregida i reservada, tapeu la cassola i coeu-la a foc baix, més o menys una hora.
Passada l'hora, afegiu les castanyes i 5 minuts més tard les prunes i les cireres.
Poseu.hi més aigua si cal i deixeu que faci xup-xup, uns 30 minuts més...
Bon profit!!!
CASTELLANO
Este es un plato típico de Sant Climent de Llobregat, población del Baix Llobregat, muy famoso por sus cerezas.Y la receta, regalo muy apreciado por mí de una descendiente de la abuela Filomena de cal Masturies, que es el artífice de este plato tan suculento.
Los ingredientes que os pongo a
continuación, son los de la antigua receta original. Os cuento lo
que he hecho yo, porque a mí, me ha parecido excesiva la cantidad de
manteca y sólo he puesto 200gr., Pero os puedo asegurar que ha
quedado un guiso excelente !!
Ingredientes
para 4 personas- 1/2 kg. de manteca de cerdo
- 4 costillas de cerdo troceadas
- 4 morcillas blancas cocidas (a trocitos de 2 o 3 cm.)
- 1 / 2kg. de salchichas (a trozos)
- 1 pollo o 1 pato (troceado)
- 1/2 kg. de piñones
- 1kg. de castañas peladas
- 1kg. de ciruelas
- 1 / 2kg. de cerezas desecadas (opcional)
- 3 o 4 cucharadas de azúcar
- 1/2 pastilla de chocolate del artigas (chocolate para rallar)
- un poco de sal
- agua
Preparación
Cocer y pelar las castañas, para ello encontrará la receta aquí .Escaldar las ciruelas y las cerezas. Reservar.
Poner la manteca en una sartén y freír la costilla, la morcilla, las salchichas, el pato o el pollo y reservar …
Colar la manteca en la cazuela donde haréis el platillo, (si es de aluminio mejor, sino de barro o de las negras).
Poner los piñones, 3 cucharadas de azúcar y el chocolate rallado; remover hasta que quede dorado ...
Salar y añadir 1/2 litro de agua.
Poner la carne que frita y reservada, tapar la cazuela y cocer a fuego bajo, más o menos una hora.
Pasada la hora, añadir las castañas y 5 minutos más tarde las ciruelas y las cerezas.
Añadir más agua si es necesario y dejar que haga chup-chup, unos 30 minutos más ...
Este plato sabe mejor calentado y una vez hecho, puede durar hasta ocho días en la nevera, para ir calentando cuando vuelva a comer, y cada vez, gana en sabor ...
Buen provecho !!!
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