Crema catalana amb merenga

Ingredients

per a 5 persones

per la crema catalana

• 1 litre de llet sencera
• 8 rovells d'ou
• 200gr. de sucre
• 1/2 canó de canyella
• 30gr. de maizena

per a la merenga

• 2 clares d'ou
• 1 pessic de sal
• 50gr. de sucre glaç

també necessiteu

• sucre per cremar
• canyella en pols per empolsar

Preparació

Per fer la crema, poseu la llet al foc amb el sucre i el canó de canyella, quan arrenqui el bull, retireu del foc i deixeu en infusió, 10 minuts.
A part, bateu els rovells amb la maizena, barregeu-hi la llet colada i sense parar de remenar amb una cullera de fusta, torneu a posar a foc baix, fins que la crema comenci a quedar-se enganxada a la cullera o espàtula, com es veu a la fotografia. La crema no ha de bullir...

retireu-la del foc i tot seguit, aboqueu-la a les cassoletes.
Per fer la merenga, munteu les clares amb el pessic de sal, quan estiguin ben fermes, afegiu el sucre glaç, continueu batent 1 o 2 minuts més.
Poseu una cullerada grossa de merenga, en un plat...

Introduïu al microones i coeu 12 segons a màxima potència. Coeu una sola cada vegada. Retireu i poseu damunt de paper de cuina...

Poseu sucre damunt de la crema i cremeu amb el bufador o amb una planxa de cremar. Poseu la merenga al damunt i empolseu amb canyella ...

A que queda bo?

Ingredientes

para 5 personas

para la crema catalana

• 1 litro de leche entera
• 8 yemas de huevo
• 200gr. de azúcar
• 1/2 rama de canela
• 30gr. de maicena
  

para el merengue

• 2 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 50gr. de azúcar glas
  

también necesita

• azúcar para quemar
• canela en polvo para espolvorear
  

Preparación

Para hacer la crema , poner la leche al fuego con el azúcar y la canela, cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar en infusión 10 minutos.
Aparte, batir las yemas con la maicena, mezclar la leche colada y sin parar de remover con una cuchara de madera, volver a poner a fuego bajo, hasta que la crema empiece a quedarse pegada a la cuchara o espátula, como se ve en la fotografía. La crema no debe hervir ...
retirar del fuego y acto seguido, verter en las cazoletas.
Para hacer el merengue , montar las claras con el pellizco de sal, cuando estén bien firmes, añadir el azúcar glas, continuar batiendo 1 o 2 minutos más.
Poner una cucharada grande de merengue, en un plato ...
Introducir en el microondas y cocer 12 segundos a máxima potencia. Cocer una sola cucharada cada vez. Retirar y poner sobre papel de cocina ...
Espolvorear azúcar encima de la crema y quemar con el soplete o con una plancha de quemar. Poner el merengue encima y espolvorear con canela ...
A que queda bueno?