sábado, 28 de febrero de 2015

Caragols a la llauna amb allioli Caracoles con allioli


 

Per al cap de setmana, caragols a la llauna, amb un bon allioli!!




Ingredients

  • caragols bovers
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)
  • oli d'oliva
  • conyac

per fer l'allioli

  • 2 rovells d'ou a temperatura ambient
  • 250cc. d'oli d'oliva
  • 1 o 2 grans d'all
  • sal


Preparació

Per fer l'allioli, poseu l'all en el morter i piqueu-lo amb la sal, afegiu els dos rovells i tot seguit, l'oli molt a poc a poc, un fil fi, gireu sempre en la mateixa direcció. Perquè no es mogui el morter, poseu-lo damunt d'un drap de cuina.
Reserveu a la nevera.
 

Renteu els caragols. Poseu-los en una llauna de cara amunt, amb un polsim de pebre, sal, (amb la sal, sigueu generosos, no queden salats), i els ruixeu amb un bon raig d'oli.
Poseu la llauna a sobre del foc...
i coeu-los per tot igual. Quan ja estan cuits els ruixeu amb el conyac, i l'enceneu...
i que cada u, agafi els que pugui...


Bona festa!!


CASTELLANO


Ingredientes

  • caracoles de buena calidad
  • sal
  • pimienta (opcional)
  • aceite de oliva
  • coñac



para hacer el alioli

  • 2 yemas de huevo a temperatura ambiente
  • 250cc. de aceite de oliva
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • sal






Preparación

Para hacer el alioli , poner el ajo en el mortero y picar con la sal, añadir las dos yemas y seguidamente, el aceite muy despacio, un hilo fino, girando siempre en la misma dirección. Para que no se mueva el mortero, ponerlo encima de un paño de cocina.
Reservar en la nevera.
Lavar los caracoles. Poner en una bandeja, (resistente al calor, ha de cocer directamente sobre la llama), boca arriba, con una pizca de pimienta, sal, (con la sal, sed generosos, no quedan salados), y rociarlos con un buen chorro de aceite. Poner la bandeja encima del fuego. ..
y cocer por todo igual. Cuando ya están cocidos mojar con el coñac, y dejar que se queme ...
y que cada uno, coja los que pueda ...
Buena fiesta !!



No hay comentarios:

Publicar un comentario