lunes, 23 de febrero de 2015

Calçotada


Tenim els calçots...
la salsa...
i ara ho ajuntem...
Ja teníem ganes de menjar-ne!!!



Ingredients

per a 6 persones
  • de 15 a 20 calçots per persona

per fer la salsa

  • 200gr. d'ametlles torrades
  • 4 tomates escalivades
  • 4 grans d'all escalivats
  • 1 gra d'all cru
  • julivert
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • 1/2 litre d'oli
  • 1 cdta de nyora
  • sal
  • 1 cullerada de vinagre (opcional)

 

Preparació

Escaliveu les tomates i els 4 alls. Peleu i reserveu.
Per fer la salsa, tritureu les ametlles, afegiu tots els altres ingredients i continueu triturant fins que quedi ben fi.
Afegiu l'oli a poc a poc, sense parar de remenar, sempre en el mateix sentit.
Per preparar els calçots, talleu un bocí de la part més verda...
i coeu-los en un bon foc. El foc ja s'encarrega de netejar-los.
Al retirar del foc, emboliqueu-los amb paper perquè amb l'escalfor, acabin de coure's de dins...
Serviu a taula en el mateix paper o en una safata i amb la salsa a part...

I per aprofitar les brases, costelles de porc, patata i carxofes...
i com no...amb salsa que ha sobrat

Que vagi de gust!!

Si els voleu fer al forn de casa, aquí trobareu la recepta, "Calçots cuits al forn"

CASTELLANO

Tenemos los calçots...

La salsa...
y ahora lo juntamos...
ya teníamos ganas de comer

Ingredientes

para 6 personas
  • de 15 a 20 calçots por persona

para hacer la salsa

  • 200gr. de almendras tostadas
  • 4 tomates asados
  • 4 dientes de ajo asados
  • 1 diente de ajo crudo
  • perejil
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • 1/2 litro de aceite
  • 1 cdta de ñora
  • sal
  • 1 cucharada de vinagre (opcional)

 

Preparación

Asar los tomates y los 4 ajos. Pelar y reservar.
Para hacer la salsa , triturar las almendras, añadir todos los demás ingredientes y continúe triturando hasta que quede bien fino.
Agregar el aceite poco a poco, sin dejar de remover, siempre en el mismo sentido.
Para preparar los calçots , cortar un trozo de la parte más verde ...
y cocer en un buen fuego. El fuego ya se encarga de limpiarlos.
Al retirar del fuego, envolverlos con papel porque con el calor, terminen de cocerse más por dentro ...
Servir en la mesa en el mismo papel o en una bandeja y con la salsa aparte ...
Y para aprovechar las brasas, costillas de cerdo, patata y alcachofas ...
y como no ... con salsa que ha sobrado!!
buen provecho!!

Si quereis hacerlos en el horno de casa, aquí encontrareis la receta, "Calçots asados al horno"

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