sábado, 28 de febrero de 2015

Flam d'ou impossible


Flam d'ou impossible!! Com es pot coure flam i pa de pessic a la vegada i en el mateix motlle?



Recursos

Preu: 0.20 € per persona
Temps d'elaboració: 60 minuts



Ingredients

per a 8 persones
  • 6 ous sencers
  • 180gr. de sucre
  • 750cc. de llet sencera
  • 1 cdta. de sucre vainillat (opcional)

per fer el sucre caramel

  • 120gr. de sucre
  • 20gr. d'aigua

pel pa de pessic

  • 2 ous petits
  • 45gr. de farina
  • 45gr. de sucre
  • 1/2 cdta. de llevat en pols 

també necessiteu

  • 1 motlle allargat de 26x12cm. i de 6cm. d'alçada

Preparació

Primer farem el sucre caramel, Poseu el sucre i l'aigua en un cassó al foc i coeu sense remenar-ho, fins que enrosseixi. Aboqueu al motlle...
Per fer el flam, bateu els ous amb el sucre i el sucre vainillat, afegiu la llet i aboqueu al motlle damunt del sucre caramel...
Escalfeu el forn 180ºC.
Per fer el pa de pessic, amb la batedora elèctrica, bateu els ous amb el sucre fins que blanquegin, afegiu el llevat i la farina tamisats.
A cullerades i amb molt de compte, poseu aquesta crema damunt del batut del flam, us semblarà que se'n va al fons, però no és així, es queda damunt...
poseu el motlle a coure al forn, al bany-maria. Coeu durant 30 minuts, apagueu el forn i espereu 10 minuts a treure el flam de dins del forn. Retireu del forn i deixeu refredar, més de 8 hores a la nevera...
  Desemmotlleu i ja està a punt per portar a la taula...

Bon profit!!


CASTELLANO

 

Ingredientes

para 8 personas
  • 6 huevos enteros
  • 180gr. de azúcar
  • 750cc. de leche entera
  • 1 cdta. de azúcar vainillado (opcional)

para hacer el azúcar caramelo

  • 120gr. de azúcar
  • 20gr. de agua

por bizcocho

  • 2 huevos pequeños
  • 45gr. de harina
  • 45gr. de azúcar
  • 1/2 cdta. de levadura en polvo 

también necesita

  • 1 molde alargado de 26x12cm. y de 6cm. de altura



Preparación

Primero haremos el azúcar caramelo , Poner el azúcar y el agua en un cazo al fuego y cocer sin remover, hasta que se dore. Verter en el molde ...
Para hacer el flan , batir los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado, añadir la leche y verter en el molde encima del azúcar caramelo ...
Calentar el horno 180ºC.
Para hacer el bizcocho , con la batidora eléctrica, batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir la levadura y la harina tamizados.
A cucharadas y con mucho cuidado, poner esta crema sobre el batido del flan, parecerá que se va al fondo, pero no es así, se queda encima ...
introducir el molde al horno, y cocer al baño-maría. Cocer durante 30 minutos, apague el horno y espere 10 minutos a sacar el flan de dentro del horno. Retire y deje enfriar, más de 8 horas en la nevera ...
Desmoldar y ya está listo para llevar a la mesa ...
Buen provecho !!




Caragols a la llauna amb allioli Caracoles con allioli


 

Per al cap de setmana, caragols a la llauna, amb un bon allioli!!




Ingredients

  • caragols bovers
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)
  • oli d'oliva
  • conyac

per fer l'allioli

  • 2 rovells d'ou a temperatura ambient
  • 250cc. d'oli d'oliva
  • 1 o 2 grans d'all
  • sal


Preparació

Per fer l'allioli, poseu l'all en el morter i piqueu-lo amb la sal, afegiu els dos rovells i tot seguit, l'oli molt a poc a poc, un fil fi, gireu sempre en la mateixa direcció. Perquè no es mogui el morter, poseu-lo damunt d'un drap de cuina.
Reserveu a la nevera.
 

Renteu els caragols. Poseu-los en una llauna de cara amunt, amb un polsim de pebre, sal, (amb la sal, sigueu generosos, no queden salats), i els ruixeu amb un bon raig d'oli.
Poseu la llauna a sobre del foc...
i coeu-los per tot igual. Quan ja estan cuits els ruixeu amb el conyac, i l'enceneu...
i que cada u, agafi els que pugui...


Bona festa!!


CASTELLANO


Ingredientes

  • caracoles de buena calidad
  • sal
  • pimienta (opcional)
  • aceite de oliva
  • coñac



para hacer el alioli

  • 2 yemas de huevo a temperatura ambiente
  • 250cc. de aceite de oliva
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • sal






Preparación

Para hacer el alioli , poner el ajo en el mortero y picar con la sal, añadir las dos yemas y seguidamente, el aceite muy despacio, un hilo fino, girando siempre en la misma dirección. Para que no se mueva el mortero, ponerlo encima de un paño de cocina.
Reservar en la nevera.
Lavar los caracoles. Poner en una bandeja, (resistente al calor, ha de cocer directamente sobre la llama), boca arriba, con una pizca de pimienta, sal, (con la sal, sed generosos, no quedan salados), y rociarlos con un buen chorro de aceite. Poner la bandeja encima del fuego. ..
y cocer por todo igual. Cuando ya están cocidos mojar con el coñac, y dejar que se queme ...
y que cada uno, coja los que pueda ...
Buena fiesta !!



viernes, 27 de febrero de 2015

Guatlla al forn amb tòfona Codorniz al horno con trufa



És nota el deliciosa que ha quedat?



Recursos

Preu: 1.60 € per persona
Temps d'elaboració: 70 minuts




Ingredients

per a 4 persones
  • 4 guatlles
  • cansalada magra de porc a talls prims
  • 1 tòfona
  • 4 cebes mitjanes
  • 3 pastanagues
  • 100cc. de xerès sec
  • brou de pollastre o de verdures
  • 1 cullerada de maizena
  • 1 cullerada de sucre caramel
  • 600gr. de xampinyons frescos
  • 3 grans d'all
  • sal 
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva

Preparació

Netegeu els xampinyons i talleu-los a quarts; fregiu-los en una paella, amb un raig d'oli d'oliva i els alls sense pelar. Saleu i retireu els alls. Reserveu.
Escalfeu el forn a 200ºC.
Emboliqueu cada guatlla amb un tall de cansalada i lligueu-la amb fil de cuina i salpebreu...

Poseu-les en una cassola, (que pugui anar al forn), amb un raig d'oli, i entreu-la al forn, sense tapar.
Deixeu que les guatlles, s'enrosseixin uns 15 minuts. Afegiu les cebes pelades i senceres, i les pastanagues pelades i tallades a rodanxes de un centímetre. Abaixeu la temperatura del forn a 180ºC, i continueu coent sense tapar la cassola, 45 minuts més. Gireu les guatlles i les cebes 2 o 3 vegades.
Afegiu el vi i deixeu-lo  evaporar uns minuts; poseu dos cullerots de brou, tapeu la cassola i coeu 20 minuts més.
Retireu les guatlles, les cebes i la pastanaga, de la cassola i coleu la salsa. Torneu a posar-la al foc, amb la maizena desfeta en un got de brou, (si voleu que quedi molta salsa, poseu més brou), afegiu el sucre caramel i la tòfona tallada molt fina.
Deslligueu les guatlles i poseu-les dins de la salsa, amb els xampinyons, les cebes i la pastanaga...
Coeu 5 minuts i retireu del forn.
Serviu molt calent...


Bon profit!!

CASTELLANO

 

Ingredientes

para 4 personas
  • 4 codornices
  • tocino magro de cerdo a filetes finos
  • 1 trufa
  • 4 cebollas medianas
  • 3 zanahorias
  • 100cc. de jerez seco
  • caldo de pollo o de verduras
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 cucharada de azúcar caramelo
  • 600gr. de champiñones frescos
  • 3 dientes de ajo
  • sal 
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva



Preparación

Limpiar los champiñones y cortarlos a cuartos; freírlos en una sartén con un chorro de aceite de oliva y los ajos sin pelar. Salar y retirar los ajos. Reservar.
Calentar el horno a 200ºC.
Envolver cada codorniz con un filete de tocino, atar con hilo de cocina y salpimentar ...
Poner en una cazuela, (que pueda ir al horno), con un chorro de aceite, y hornear, con la cazuela destapada.
Deje que las codornices, se doren unos 15 minutos. Agregue las cebollas peladas y enteras, y las zanahorias peladas y cortadas a rodajas de un centímetro. Bajar la temperatura del horno a 180ºC, y continúe cociendo sin tapar la cazuela, 45 minutos más. Gire las codornices y las cebollas 2 o 3 veces.
Añadir el vino y dejar evaporar unos minutos; poner dos cucharones de caldo, tapar la cazuela y cocer 20 minutos más.
Retirar las codornices, las cebollas y la zanahoria, de la cazuela; colar la salsa. Vuelva a ponerla al fuego, con la maicena deshecha en un vaso de caldo, (si deseas que quede mucha salsa, pon más caldo), añadir el azúcar caramelo y la trufa cortada muy fina.
Desatad las codornices y ponerlas dentro de la salsa, con los champiñones, las cebollas i la zanahoria ...
Cocer 5 minutos y retirar del horno.
Servir muy caliente ...
Buen provecho!!

Ingredientes

para 4 personas
  • 4 codornices
  • tocino magro de cerdo a filetes finos
  • 1 trufa
  • 4 cebollas medianas
  • 3 zanahorias
  • 100cc. de jerez seco
  • caldo de pollo o de verduras
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 cucharada de azúcar caramelo
  • 600gr. de champiñones frescos
  • 3 dientes de ajo
  • sal 
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva



Preparación

Limpiar los champiñones y cortarlos a cuartos; freírlos en una sartén con un chorro de aceite de oliva y los ajos sin pelar. Salar y retirar los ajos. Reservar.
Calentar el horno a 200ºC.
Envolver cada codorniz con un filete de tocino, atar con hilo de cocina y salpimentar ...
Poner en una cazuela, (que pueda ir al horno), con un chorro de aceite, y hornear, con la cazuela destapada.
Deje que las codornices, se doren unos 15 minutos. Agregue las cebollas peladas y enteras, y las zanahorias peladas y cortadas a rodajas de un centímetro. Bajar la temperatura del horno a 180ºC, y continúe cociendo sin tapar la cazuela, 45 minutos más. Gire las codornices y las cebollas 2 o 3 veces.
Añadir el vino y dejar evaporar unos minutos; poner dos cucharones de caldo, tapar la cazuela y cocer 20 minutos más.
Retirar las codornices, las cebollas y la zanahoria, de la cazuela; colar la salsa. Vuelva a ponerla al fuego, con la maicena deshecha en un vaso de caldo, (si deseas que quede mucha salsa, pon más caldo), añadir el azúcar caramelo y la trufa cortada muy fina.
Desatad las codornices y ponerlas dentro de la salsa, con los champiñones, las cebollas i la zanahoria ...
Cocer 5 minutos y retirar del horno.
Servir muy caliente ...
Buen provecho!!

jueves, 26 de febrero de 2015

Crosta de poma i crema


Per si feia dies que no posava una coca amb poma, aquí en teniu una de molt bona!




 

Recursos

Preu: 0.60 € per persona
Temps d'elaboració: 30 minuts + el temps de forn

 

Ingredients

per a 8 persones
  • 2 làmines de pasta de full rodones
  • 2 o 3 pomes
  • 1 ou batut per pintar la pasta

per la crema

  • 250cc. de llet sencera
  • 3 rovells d'ou
  • 25gr. de maizena
  • 75gr. de sucre

per la crosta

  • 2 clares d'ou
  • 1 pessic de sal
  • 60gr. de sucre


Preparació

Per fer la crema, poseu el sucre i la llet a bullir; a part bateu els rovells amb la maizena fins que quedi una crema fina.
Quan la llet comenci a bullir, aboque-la, tot remenant, als rovells, torneu a posar-la al foc, abaixeu la intensitat i no deixeu de remenar fins que espesseixi. Fora del foc, continueu remenant 1 minut més. Deixeu refredar i reserveu.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Poseu una làmina de pasta de full, damunt de la safata, folrada amb paper de forn; ompliu-la amb la crema reservada i freda, sense arribar a les vores.
Peleu les pomes i talleu-les a llesques fines, distribuïu-les per damunt de la crema...
Pinteu les vores de que sobresurten de la pasta, amb l'ou batut.
Esteneu l'altra làmina de pasta, damunt de les pomes, encaixeu be, pinteu-la amb l'ou batut i caragoleu la vora, tot ajuntant les dues pastes...
Munteu les dues clares a punt de neu, amb el pessic de sal, Afegiu el sucre i poseu a sobre de la pasta de full...
entreu la safata al forn i coeu de 25 a 30 minuts...

I us quedarà així de bona!!


CASTELLANO

 

Ingredientes

para 8 personas
  • 2 láminas de hojaldre redondas
  • 2 o 3 manzanas
  • 1 huevo batido para pintar la pasta



para la crema

  • 250cc. de leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 25gr. de maizena
  • 75gr. de azúcar

para la costra

  • 2 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 60gr. de azúcar

Preparación

Para hacer la crema , poner el azúcar y la leche a hervir; aparte batir las yemas con la maizena hasta que quede una crema fina.
Cuando la leche empiece a hervir, vierta la, removiendo, sobre las yemas, vuelva a ponerla al fuego, bajar la intensidad y no dejar de remover hasta que espese. Fuera del fuego, continúe removiendo 1 minuto más. Dejar enfriar y reservar.
Calentar el horno a 190ºC.
Poner una lámina de hojaldre, encima de la bandeja, forrada con papel de horno; rellene con la crema reservada y fría, sin llegar a los bordes.
Pelar las manzanas y cortarlas en rebanadas finas, repartir por encima de la crema …
Pintar los bordes que sobresalen de la pasta, con el huevo batido.
Extender la otra lámina de pasta, encima de las manzanas, encajar bien, pintar con huevo batido y cerrar el borde, juntando las dos pastas ...
Montar las dos claras a punto de nieve, con el pellizco de sal, Agregar el azúcar y poner encima de la pasta de hojaldre ...
hornear y cocer de 25 a 30 minutos …
Y os quedará así de buena !!

miércoles, 25 de febrero de 2015

Lasanya vegetal amb beixamel


Avui us porto un plat únic i excepcional!!


Recursos

Preu: 1.20 € per persona
Temps d'elaboració: 60 minuts


Ingredients

per a 4 persones
  • 250gr. de carabassó
  • 250gr. d'albergínia
  • 200gr. de pebrot vermell
  • 250gr. de pastanagues
  • 100gr. de ceba
  • 300gr. de sofregit de tomata (fet a casa)
  • 16 plaques de canelons
  • beixamel
  • sal
  • oli d'oliva
  • pebre (opcional)

Per fer el sofregit de tomata

  • 4 tomates madures
  • 1/2 ceba grossa o 1 de petita
  • 1 gra d'all
  • sal
  • oli d'oliva 

per la beixamel

  • 8ogr. de farina
  • 1 cullerada d'oli
  • 25gr. de mantega
  • 400cc. de llet sencera

Preparació

Talleu l'albergínia a daus petits i deixeu-la uns minuts amb sal, perquè deixi anar l'aigua.
Feu el sofregit de tomata, saleu i tritureu-lo. Reserveu.
Fregiu el carabassó i la ceba, tot tallat a daus petits, saleu. Retireu del foc i poseu en un colador perquè no hi quedi oli.
Amb aquest oli, fregiu el pebrot tallat ben petit, afegiu l'albergínia espremuda i quan estigui tot cuit, passeu per un colador; amb l'oli que recolliu, fregiu la pastanaga pelada i tallada molt petita, saleu...
Feu la beixamel i poseu-ne 2 cullerades a cada apartat, a la pastanaga, al carabassó i al pebrot i albergínia.
Bulliu la pasta, segons les instruccions del fabricant i refredeu-la.
Munteu els plats per anar al forn; poseu 2 cullerades de tomata a cada plat, 1 placa de pasta..
2 cullerades de pastanaga...
1 placa, 2 cullerades de carabassó; 1 placa més i 2 cullerades d'albergínia i pebrot...
poseu l'última placa, beixamel i formatge rallat damunt...
gratineu al forn fins que el formatge estigui daurat...

Bon profit!!


Anotacions

Celíacs, utilitzeu farina i pasta de canelons sense gluten.


CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 250gr. de calabacín
  • 250gr. de berenjena
  • 200gr. de pimiento rojo
  • 250gr. de zanahorias
  • 100gr. de cebolla
  • 300gr. de sofrito de tomate ( hecho en casa )
  • 16 placas de canelones
  • bechamel
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta (opcional)

Para hacer el sofrito de tomate

  • 4 tomates maduros
  • 1/2 cebolla grande o 1 de pequeña
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • aceite de oliva 

para la bechamel

  • 8ogr. de harina
  • 1 cucharada de aceite
  • 25gr. de mantequilla
  • 400cc. de leche entera



Preparación

Cortar la berenjena a dados pequeños y poner unos minutos con sal, para que suelte el agua.
Hacer el sofrito de tomate, salar y triturar. Reservar.
Freír el calabacín y la cebolla, todo cortado a dados pequeños, salar. Retirar del fuego y poner en un colador para recuperar el aceite.
Con este aceite, freír el pimiento cortado muy pequeño, añadir la berenjena exprimida y cuando esté todo cocido, pasar por un colador; con el aceite que recoja, freír la zanahoria pelada y cortada muy pequeña, salar ...
Hacer la bechamel y mezclar 2 cucharadas a cada hortaliza, a la zanahoria, al calabacín y al pimiento y berenjena.
Hervir la pasta según las instrucciones del fabricante y enfriar la.
Montar los platos para el horno; poner 2 cucharadas de tomate en cada plato, 1 placa de pasta ..
2 cucharadas de zanahoria ...
1 placa, 2 cucharadas de calabacín; 1 placa más y 2 cucharadas de berenjena y pimiento ...
poner la última placa, bechamel y queso rallado encima ...
gratinar en el horno hasta que la queso esté dorado ...
Buen provecho !!


Anotaciones

Celíacos, utilicen harina y pasta de canelones sin gluten.

martes, 24 de febrero de 2015

Tapa d'escopinyes amb vinagre i pebre Aperitivo de berberechos


Una tapa amb escopinyes fresques!! No tenen comparació si les feu vosaltres!!






Recursos


Temps d'elaboració: 2 minuts




Ingredients

per a 4 persones
  • 1kg. d'escopinyes fresques amb closca
  • 2 cullerades d'oli d'oliva
  • 1/2 cdta. de pebre vermell dolç
  • pebre negre molt
  • 1 cullerada de vinagre de xerès (suau)
  • sal

Preparació

Poseu les escopinyes en aigua freda i un grapat de sal, deixeu-les de una a dues hores, perquè treguin la sorra.
Escorreu l'aigua salada. Poseu una olla al foc amb dos o tres cullerades d'aigua. Quan arrenqui el bull, escaldeu les escopinyes, tapeu l'olla i deixeu coure 30 segons.
Traieu-los les closques i guardeu-les a la nevera, submergides en la seva mateixa aigua, fins al moment de menjar-les.
Abans de portar-les a la taula, amaniu-les amb l'oli, la sal, el vinagre, el pebre molt,  el pebre vermell i dues cullerades del mateix suc de coure.les...

Estan boníssimes!!


CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 1kg. de berberechos frescos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cdta. de pimentón dulce
  • pimienta negra molida
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez (suave)
  • sal

Preparación

Poner los berberechos en agua fría salada, reservar de 1 a 2 horas, para que suelten la arena.
Escurrir el agua salada. Poner una olla al fuego con tres cucharadas de agua. Cuando empiece a hervir, escaldar los berberechos, tapar la olla i cocer 30 segundos.
Retirar las valvas y guardar en la nevera, sumergidos en su misma agua, hasta el momento de consumir.
Un poco antes de servir, aliñar con la sal, el aceite, el pimentón, la pimienta y 2 cucharadas de su agua.

Están buenísimos!!

Macarrons amb tonyina Macarrones con atún


Avui uns macarrons amb tonyina, si no els heu provat mai, els heu de fer!!




Recursos

Preu: 1.10 € per persona
Temps d'elaboració: 40 minuts





Ingredients

per a 5 persones
  • 500gr. de macarrons
  • 2 cebes
  • 250gr. de tonyina en oli (de casa)
  • 600gr. de sofregit de tomata (fet a casa)
  • 300cc. de crema de llet 
  • 80gr. de formatge ratllat (a gust)
  • sal
  • pebre (opcional)
  • oli d'oliva

Preparació

Fregiu la ceba, tallada a trossets molt petits, amb oli d'oliva; quan comenci a estar transparent, afegiu el sofregit de tomata i la tonyina esmicolada...
Coeu fins que redueixi.
A part, bulliu els macarrons, segons les instruccions del fabricant. Escorreu l'aigua i barregeu-los amb el sofregit.
Afegiu la crema de llet, empolseu amb el formatge i gratineu al forn.
Serviu calent, acabat de fer...


Bon profit!!


CASTELLANO

 

Ingredientes

para 5 personas
  • 500gr. de macarrones
  • 2 cebollas
  • 250gr. de atún en aceite (de casa)
  • 600gr. de sofrito de tomate (hecho en casa)
  • 300cc. de crema de leche 
  • 80gr. de queso rallado (a gusto)
  • sal
  • pimienta (opcional)
  • aceite de oliva



Preparación

Freír la cebolla, cortada en trocitos muy pequeños, con aceite de oliva; cuando empiece a estar transparente, añadir el sofrito de tomate y el atún desmenuzado ...
Cocer hasta que reduzca.
Aparte, hervir los macarrones, según las instrucciones del fabricante. Escurrir el agua y mezclar con el sofrito.
Agregue la crema de leche, espolvorear con el queso y gratinar al horno.
Servir caliente, recién hecho ...
Buen provecho !!

lunes, 23 de febrero de 2015

Calçotada


Tenim els calçots...
la salsa...
i ara ho ajuntem...
Ja teníem ganes de menjar-ne!!!



Ingredients

per a 6 persones
  • de 15 a 20 calçots per persona

per fer la salsa

  • 200gr. d'ametlles torrades
  • 4 tomates escalivades
  • 4 grans d'all escalivats
  • 1 gra d'all cru
  • julivert
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • 1/2 litre d'oli
  • 1 cdta de nyora
  • sal
  • 1 cullerada de vinagre (opcional)

 

Preparació

Escaliveu les tomates i els 4 alls. Peleu i reserveu.
Per fer la salsa, tritureu les ametlles, afegiu tots els altres ingredients i continueu triturant fins que quedi ben fi.
Afegiu l'oli a poc a poc, sense parar de remenar, sempre en el mateix sentit.
Per preparar els calçots, talleu un bocí de la part més verda...
i coeu-los en un bon foc. El foc ja s'encarrega de netejar-los.
Al retirar del foc, emboliqueu-los amb paper perquè amb l'escalfor, acabin de coure's de dins...
Serviu a taula en el mateix paper o en una safata i amb la salsa a part...

I per aprofitar les brases, costelles de porc, patata i carxofes...
i com no...amb salsa que ha sobrat

Que vagi de gust!!

Si els voleu fer al forn de casa, aquí trobareu la recepta, "Calçots cuits al forn"

CASTELLANO

Tenemos los calçots...

La salsa...
y ahora lo juntamos...
ya teníamos ganas de comer

Ingredientes

para 6 personas
  • de 15 a 20 calçots por persona

para hacer la salsa

  • 200gr. de almendras tostadas
  • 4 tomates asados
  • 4 dientes de ajo asados
  • 1 diente de ajo crudo
  • perejil
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • 1/2 litro de aceite
  • 1 cdta de ñora
  • sal
  • 1 cucharada de vinagre (opcional)

 

Preparación

Asar los tomates y los 4 ajos. Pelar y reservar.
Para hacer la salsa , triturar las almendras, añadir todos los demás ingredientes y continúe triturando hasta que quede bien fino.
Agregar el aceite poco a poco, sin dejar de remover, siempre en el mismo sentido.
Para preparar los calçots , cortar un trozo de la parte más verde ...
y cocer en un buen fuego. El fuego ya se encarga de limpiarlos.
Al retirar del fuego, envolverlos con papel porque con el calor, terminen de cocerse más por dentro ...
Servir en la mesa en el mismo papel o en una bandeja y con la salsa aparte ...
Y para aprovechar las brasas, costillas de cerdo, patata y alcachofas ...
y como no ... con salsa que ha sobrado!!
buen provecho!!

Si quereis hacerlos en el horno de casa, aquí encontrareis la receta, "Calçots asados al horno"

domingo, 22 de febrero de 2015

Pastís de mousse de llimona




Avui us porto un refrescant pastís de llimona!!



Ingredients

  • 1 base de pa de pessic

per la mousse

  • 500gr. de nata de muntar
  • 60gr. de clares d'ou
  • 100gr. de sucre
  • 6 fulles de gelatina
  • 60gr. de llet
  • 150gr. de suc de llimona
  • la pell ratllada d'una llimona

per la gelatina de cobertura

  • 150gr. d'aigua
  • 150gr. de sucre
  • 100gr. de suc de llimona
  • 5 fulles de gelatina

també necessiteu

  • 1 motlle de 24cm. (sense base)
  • tires de pell de llimona, bullides en aigua i sucre (opcional per guarnir)

Preparació

Per fer el pa de pessic, trobareu la recepta aquí. Quan estigui fred, talleu-ne una base per fer el pastís.

Poseu a remullar les fulles de gelatina en aigua freda.
Poseu la base de pa de pessic, dins del motlle.
Ratlleu la pell de llimona i escorreu el suc, reserveu.
Munteu les clares a punt de neu, amb els 10gr. de sucre.
Munteu la nata amb els 100gr. de sucre.
Escalfeu la llet i desfeu-hi la gelatina ben escorreguda.
Barregeu suaument la nata  amb el suc i la pell ratllada de llimona, i amb la gelatina. Incorporeu-hi les clares muntades i aboqueu aquesta crema dins del motlle; alliseu i poseu-lo al congelador.

Quan el pastis estigui gelat, feu la gelatina de cobertura. Poseu les fulles de gelatina a remullar en aigua freda.
Feu un almívar amb el sucre i l'aigua, retireu del foc i afegiu la gelatina ben escorreguda; quan estigui desfeta, barregeu amb el suc de llimona.
Tot seguit, aboqueu damunt del pastís, sense desemmotllar-lo. Refredeu a la nevera.
Aquest pastís, el podeu menjar semi-gelat o sols fred de nevera...

De totes les maneres està bo!!


CASTELLANO

 

Ingredientes

  • 1 base de bizcocho



por la mus

  • 500gr. de nata de montar
    60gr de claras de huevo
  • 100gr. de azúcar
  • 6 hojas de gelatina
  • 60gr. de leche
  • 150gr. de jugo de limón
  • la piel rallada de un limón

por la gelatina de cobertura

  • 150gr. de agua
  • 150gr. de azúcar
  • 100gr. de jugo de limón
  • 5 hojas de gelatina



también necesita

  • 1 molde de 24cm. (Sin base)
  • tiras de piel de limón, hervidas en agua y azúcar (opcional para adornar)



Preparación

Para hacer el bizcocho , encontrará la receta aquí . Cuando esté frío, cortar una base para hacer el pastel.
Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Poner la base de bizcocho, dentro del molde.
Rallar la piel de limón y escurrir el jugo, reservar.
Montar las claras a punto de nieve, con los 10gr. de azúcar.
Montar la nata con los 100gr. de azúcar.
Calentar la leche y deshacer la gelatina bien escurrida.
Mezclar suavemente la nata con el zumo y la piel rallada de limón, y con la gelatina.
Incorporar las claras montadas y verter esta crema dentro del molde; alisar y reservar en el congelador.
Cuando el pastel esté helado, hacer la gelatina de cobertura . Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida; cuando esté deshecha, mezclar con el zumo de limón. A continuación, verter encima del pastel, sin desmoldar-lo.
Enfriar en la nevera. Este pastel, se puede comer semi helado o sólo frío de nevera ...


De todas maneras está bueno !!

sábado, 21 de febrero de 2015

Xampinyons farcits d'espaguetis Champiñones rellenos de espaguetis


Un entrant molt senzill que estic segura us agradarà!!




Recursos

Preu:1.60 € per persona
Temps d'elaboració: 40 minuts




Ingredients

per a 2 persones
  • 4 xampinyons grossos
  • 4 ous de guatlla
  • 150gr. d'espaguetis
  • 300gr. de sofregit de tomata (fet a casa)
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Traieu el peu dels xampinyons i retalleu-los una part de la corona, perquè tinguin més obertura, (reserveu tots els trossos).
Fregiu els xampinyons, pels dos costats, en una paella, amb unes gotes d'oli. Saleu i reserveu...
En el mateix oli, si cal, n'afegiu més, fregiu els retalls de xampinyó reservats, fets a trossets, saleu i afegiu el sofregit de tomata, coeu 7 minuts més a foc baix, rectifiqueu de sal.
Bulliu els espaguetis amb aigua, una cullerada d'oli i sal, Quan estiguin cuits escórrer l'aigua i els poseu un raig d'oli, perquè no enganxin l'un amb l'altre. Manteniu-los en un lloc càlid.
Poseu paper film damunt d'un bol, amb unes gotes d'oli, esclafeu-hi un ou de guatlla, saleu...
i tanqueu el paper amb un nus...
Poseu aigua en un cassó al foc, quan bulli, poseu-hi els ous i coeu 4 minuts.
Retireu-los de l'aigua i desemboliqueu.
Poseu la tomata calenta, en una safata i damunt els xampinyons, amb els espaguetis i un ou damunt...

Bon profit!!

 CASTELLANO

Ingredientes

para 2 personas
  • 4 champiñones grandes
  • 4 huevos de codorniz
  • 150gr. de espaguetis
  • 300gr. de sofrito de tomate (hecho en casa)
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación

Retirar el pie de los champiñones y recortar a los mismos una parte de la corona, para que queden más abiertos, (reservar todos los trozos).
Freír los champiñones, por los dos lados, en una sartén, con unas gotas de aceite. Salar y reservar ..
En el mismo aceite, si es necesario, añade más, freír los recortes de champiñón reservados, cortados a trocitos, salar y añadir el sofrito de tomate, cocer 7 minutos más a fuego bajo, rectificar de sal.
Hervir los espaguetis con agua, una cucharada de aceite y sal, Cuando estén cocidos escurrir el agua y aliñar con un poco de aceite, porque no peguen el uno con el otro. Mantener en lugar cálido.
Poner papel film sobre un cuenco, con unas gotas de aceite, romper un huevo de codorniz dentro, salar ...
y cerrar el papel con un nudo ...
Poner agua en un cazo al fuego, cuando hierva, introducir los huevos y cocer 4 minutos.
Retirar del agua y desenvolver.
Poner el tomate caliente, en una bandeja y encima los champiñones, con los espaguetis y un huevo en cada uno ...
Buen provecho!!