viernes, 16 de enero de 2015

Timbal de bacallà, moniato i patata Timbal de bacalao, boniato y patata


Un entrant per dinar o un sopar de luxe!!!




Recursos

Preu: 1.20 € per persona
Temps d'elaboració: 55 minuts



Ingredients

per a 4 persones
  •  200gr. de bacallà fumat en oli d'oliva
  • 1kg. de patates
  • 500gr. de moniato
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 2 cebes dolces
  • 4 carxofes
  • farina (celíacs, farina sense gluten)
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Poseu les patates i els moniatos, nets, en una olla amb aigua freda i sal; bulliu fins que estiguin cuits, uns 30 minuts.
Peleu, vigilant de no cremar-vos, i passeu pel passa-purés, cada cosa per separat, amaniu amb sal i oli i reserveu.
Per escalivar el pebrot, aquí trobareu la manera de fer-ho.

Talleu les cebes a rodanxes primes. Poseu en un bol tapat, amb 1 cullerada d'aigua, sal i oli; coeu al microones, 1 minut a màxima potència. Escorreu l'aigua, eixugueu, enfarineu i fregiu en oli calent. Deixeu uns minuts damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrer.

Peleu les carxofes i talleu-les a llesques primes; deixeu-les uns minuts en aigua freda amb un grapat de julivert, perquè quedin ben blanques. Poseu-les en un bol tapat, amb 4 cullerades d'aigua, sal i un raig d'oli; coeu al microones, 2 minuts, màxima potència. Retireu de l'aigua, eixugueu, enfarineu i fregiu en oli calent. Deixeu-les damunt de paper de cuina.

Per muntar el plat, poseu el cercol amb una capa de puré de patata; una rodanxa de pebrot escalivat, assaonat amb sal i oli; una altra capa de patata, una de moniato i per acabar el bacallà. Acabeu el plat amb les rodanxes cruixents de ceba i els talls de carxofa...

Serviu tebi.

Boníssim!!



CASTELLANO

Entrante para una comida o una cena de lujo!!

Ingredientes

para 4 personas
  •  200gr. de bacalao ahumado en aceite de oliva
  • 1kg. de patatas
  • 500gr. de boniato
  • 1 pimiento rojo asado
  • 2 cebollas dulces
  • 4 alcachofas
  • harina (celíacos, harina sin gluten)
  • sal
  • aceite de oliva


Preparación

En una olla, con agua fría y sal, poner las patatas y los boniatos, limpios y sin pelar; hervir unos 30 minutos, hasta que estén bien cocidos.
Pelar, con cuidado de no quemaros y pasar por el pasa-purés, cada cosa por separado, salar y aceitar. Reservar.
Para asar el pimiento, ver la receta, aquí.

Cortad  las cebollas a rodajas finas. Poner en un bol tapado, con 1 cucharada de agua, sal y aceite de oliva; cocer al microondas, 1 minuto, máxima potencia. Escurrid el agua, secad, enharinad y freid en aceite caliente. Reservad unos minutos encima de papel absorvente, para eliminar el aceite sobrante.

Pelar las alcachofas i cortarlas a laminas finas; ponerlas unos minutos en agua fría, con un puñado de perejil, para que queden blancas. Poner en un bol tapado, con 4 cucharadas de agua, sal i aceite de oliva; cocer al microondas, 2 minutos, maxima potencia. Retirad del agua, secad, enharinad i freid en aceite caliente. Dejar unos minutos encima de papel absorvente.

Para montar el plato, poner el aro con una capa de puré de patata, una rodaja de pimiento aliñado con sal y aceite; otra capa de patata, una de boniato y para terminar el bacalao. Terminad el montaje con las rodajas crujientes de cebolla i con la alcachofa.

Servir tibio.

Buenísimo!!!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario