jueves, 1 de enero de 2015

Salmó amb tallarins, espinacs i carxofa Salmón con tallarines, espinacas y alcachofa



Desprès dels excessos d'ahir, ens vindrà be un plat únic!!



Recursos

Preu: 2.10 € per persona
Temps d'elaboració: 30 minuts



Ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls de salmó sense pell ni espines
  • 500gr. de tallarins frescos
  • 500gr. d'espinacs
  • 1 ceba tendra (o be dolça)
  • 4 alls tendres
  • 4 carxofes
  • 50cc. de vi blanc sec
  • 3 cullerades de sofregit de tomata de casa
  • sal
  • oli d'oliva

per marinar el salmó

  • 1 cdta. de sucre
  • un polsim d'herbes de Provença
  • sal
  • 3 cullerades d'oli d'oliva


Preparació


En un bol, barregeu l'oli amb el sucre, la sal i les herbes; amb aquest oli pinteu els talls de salmó pels dos costats i reserveu a la nevera fins al moment de coure...
Renteu els espinacs, escaldeu-los amb aigua amb sal, (el escaldar-los, és opcional), i els espremeu.
Peleu les carxofes i talleu-les a talls molt petits, 12 o 14 talls de cada una, poseu-los en aigua freda amb un grapat de julivert, perquè no es tornin negres.
En una wok o en una paella fonda amb oli, fregiu la ceba i els alls, tallat ben petit, quan la ceba estigui transparent, afegiu les carxofes i saleu...
i als dos minuts els espinacs, continueu fregint 4 o 5 minuts més...
Afegiu el vi blanc, deixeu evaporar i poseu la tomata sofregida.  Rectifiqueu de sal.
Escalfeu la planxa i coeu els talls de salmó.
A part, bulliu la pasta i escorreu.
Serviu a cada plat, els espinacs al fons, amb els tallarins i el salmó damunt...


Bon profit!!

CASTELLANO

 

Ingredientes

para 4 personas
  • 4 lonchas de salmón sin piel ni espinas
  • 500gr. de tallarines frescos
  • 500gr. de espinacas
  • 1 cebolleta
  • 4 ajos tiernos
  • 4 alcachofas
  • 50cc. de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de sofrito de tomate( hecho en casa)
  • sal
  • aceite de oliva

para marinar el salmón

  • 1 cdta. de azúcar
  • una pizca de hierbas de Provenza
  • sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación


En un bol, mezclar el aceite con el azúcar, la sal y las hierbas; con este aceite pintar las lonchas de salmón por ambos lados y reservar en la nevera hasta el momento de cocer ...
Lavar las espinacas, escaldar con agua con sal, (opcional), y exprimir.
Pelar las alcachofas y cortarlas a trozos muy pequeños, ponerlas en agua fría con un puñado de perejil, para que no ennegrezcan.
En una wok o en una sartén honda con aceite, freír la cebolla y los ajos, cortado muy pequeños, cuando la cebolla esté transparente, añadir las alcachofas y salar …
a los dos minutos, añadir las espinacas, continúe friendo 4 o 5 minutos más ...
Añadir el vino blanco, dejar evaporar y poner el tomate. Rectificar de sal.
Calentar la plancha y asar el salmón.
Aparte, hervir la pasta y escurrir.
Servir en cada plato, las espinacas en el fondo, con los tallarines y el salmón encima ...
Buen provecho!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario