sábado, 31 de enero de 2015

Pollastre al forn amb castanyes i panses Pollo al horno con castañas y pasas




Boníssim pollastre amb una salsa per llepar-se els dits!!





Ingredients

per a 6 persones
  • 1 pollastre de 1'700kg. sencer
  • 1 tall de cansalada magra  fresca
  • 3 cebes tendres
  • 1/2 porro
  • 100gr. de llard de porc
  • 100cc. de vi ranci
  • 100cc. de vi blanc
  • 300cc. de brou de pollastre
  • 50gr. de pinyons
  • 120gr. de panses
  • 500gr. de castanyes en almívar
  • 1 tòfona
  • 1 cullerada de fècula de patata
  • 4 cullerades de llet
  • sal

per fer les castanyes en almívar

  •  500gr. de castanyes
  • 300cc. d'aigua
  • 300gr. de sucre


Preparació

Per pelar les castanyes, aquí trobareu la recepta. Coeu les castanyes pelades, amb l'aigua i el sucre, durant 15 minuts, a partir de que l'aigua comenci a bullir. Reserveu.

Netegeu el pollastre, saleu, poseu el tall de cansalada dins i lligueu-lo com es veu a la fotografia, passant un fil de cuina, per les potes i per les ales..
Poseu-lo en un bol i marineu-lo amb els vins. Deixeu tota la nit a la nevera, amb el bol tapat.
L'endemà, escorreu els vins, (reserveu-los), unteu-lo amb llard i poseu-lo en una cassola.
Entreu al forn, preescalfat a 200ºC i deixeu que es vagi daurant, donant-li la volta 3 o 4 vegades.
Quan estigui daurat per tots els costats, abaixeu la temperatura a 180ºC i afegiu les cebes i els porros, tallats a talls grossos...
deixeu coure 7 o 8 minuts, afegiu els vins de la marinada, i deixeu evaporar uns minuts. Afegiu la meitat del brou i la meitat de l'aigua de coure les castanyes, tapeu la cassola i deixeu coure de 1hora i 1/2 a 2 hores, donant la volta al pollastre una vegada, amb molt de compte de no trencar-lo.
Retireu el pollastre de la cassola...
i trossegeu-lo.
Passeu la salsa pel colador xinès, si n'ha quedat poca, afegiu més brou i suc de castanyes. Torneu a posar la salsa a la cassola, amb la fècula desfeta amb la llet, i espessiu-la damunt del foc. Comproveu de sal.
Reincorporeu els talls de pollastre, junt amb la tòfona ratllada, els pinyons, les castanyes i les panses. Coeu 10 minuts més a foc baix i serviu molt calent...

Estic segura de que us agradarà!!!



CASTELLANO

Ingredientes

para 6 personas


  • 1 pollo de 1'700kg. entero
  • 1 trozo de panceta magra  fresca
  • 3 cebollas tiernas
  • 1/2 porro
  • 100gr. de manteca de cerdo
  • 100cc. de vino rancio
  • 100cc. de vino blanco
  • 300cc. de caldo de pollo
  • 50gr. de piñones
  • 120gr. de pasas
  • 500gr. de castañas en almíbar
  • 1 trufa
  • 1 cucharada de fecula de maiz
  • 4 cucharadas de leche
  • sal

para hacer las castañas en almíbar

  •  500gr. de castañas
  • 300cc. de agua
  • 300gr. de azúcar

Preparación

Para pelar las castañas, aquí encontrareis la receta. Cocer las castañas peladas, con el agua i el azúcar, durante 15 minutos, a partir de que el agua empiece a hervir. Reservar.

Limpiar el pollo, salar, introducir el trozo de panceta dentro, y atarlo como se ve en la fotografía, pasando un hilo de cocina, entre las patas y las alas.
Ponerlo en un bol con los vinos. Macerar toda la noche con el bol tapado en la nevera.
A la mañana siguiente, separar el pollo de los vinos, (reservarlos), y untarlo con la manteca, poner en una cazuela.
Introducir al horno, precalentado a 200ºC, y dejar que se dore, dándole la vuelta 3 o 4 veces..
Cuando esté dorado por todos lados, bajar la temperatura a 180ºC, añadir la cebolla i el porro, cortados a trozos grandes.
Cocer 7 u 8 minutos, agregar los vinos y dejar que se evaporen unos minutos. Añadir la mitad del caldo i la mitad del agua de cocer las castañas; tapar la cazuela i cocer de 1 hora i 1/2 a 2 horas, dando la vuelta al pollo una vez, con cuidado de no romperlo.

Sacarlo de la cazuela y trocearlo.
Pasar la salsa por el colador chino, y si queda poca, añadir mas caldo y mas agua de castañas. Comprobar de sal.
Volver a poner la salsa a la cazuela, con la fecula deshecha en la leche, espesar en el fuego.
Reincorporar los trozos de pollo, con la trufa rallada, los piñones, las castañas i las pasas. Cocer 10 minutos mas, a fuego bajo y servir muy caliente.


Estoy segura de que os gustará!!!

viernes, 30 de enero de 2015

Crema de porro Crema de puerro



Una crema de porro, presentada de dues maneres diferents, podeu escollir la que mes us agradi!!!


Recursos

Preu: 0.60 € per persona
Temps d'elaboració: 40 minuts




Ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de porro (la part blanca)
  • 2 o 3 patates (400gr.)
  • 750gr. de brou de verdures
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva

per decorar

  • botifarra negra o salmó
  • ceba tendra tallada a rodanxes
  • julivert

Preparació

Renteu els porros i els talleu a talls; peleu i talleu les patates a trossos.
En una cassola, sofregiu el porro durant 2 minuts, vigilant que no es cremi; afegiu els trossos de patata i continueu fregint 2 o 3 minuts mes. Ofegueu amb el brou i salpebreu. Deixeu que bulli 30 minuts a foc mitjà.
Tritureu amb la batedora elèctrica.
Serviu en vasos amples o en bols, adornat amb el salmó o amb rodanxetes de botifarra, ceba, julivert,...
aquí veieu les dues presentacions, escolliu al vostre gust...


Bon profit!!

CASTELLANO

Una crema de puerro, servida de dos maneras diferentes, podeis escoger la que más os guste!!!

Ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de puerro (la parte blanca)
  • 2 o 3 patatas (400gr.)
  • 750gr. de caldo de verduras
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

para decorar

  • botifarra negra o salmón
  • cebolla tierna cortada a rodajas
  • perejil

Preparación

Lavad los puerros y trocear; pelar i cortar las patatas a trozos.
En una cazuela, freir el puerro durante 2 minutos, cuidando que no se queme, añadir la patata y rehogar 2 o 3 minutos mas. Poner el caldo y salpimentar. Hervir durante 30 minutos a fuego medio.
Triturad con la batidora eléctrica.
Servir en vasos anchos o en bols, adornados con el salmón o con rodajas de botifarra, cebolla, perejil,....

Buen provecho!!!

jueves, 29 de enero de 2015

Bescuit d'ametlla


Un bescuit per sucar a la xocolata o per menjar-lo sol!!




Ingredients

  • 6 ous sencers
  • 75gr. de farina d'ametlla
  • 200gr. de sucre glaç
  • 75gr. de farina
  • 1 cdta. de sucre vainillat
  • 1 pessic de sal

també necessiteu

  • 1 motlle rodó metàlic de 26cm. de diàmetre
  • paper de forn
  • mantega per untar el motlle
  • sucre glaç per decorar

Preparació

Escalfeu el forn a 180ºC.
Talleu una rodona de paper de forn, igual que la base del motlle.
Unteu el motlle amb mantega i enganxeu-hi el paper a la base.
Separeu els rovells de les clares. Munteu les clares a punt de neu amb el pessic de sal...
a part, en un bol, bateu els rovells amb el sucre i el sucre vainillat, fins que blanquegin i s'espongin.
Incorporeu les dues farines barrejades i desprès les clares muntades, amb molt de compte, sense remenar, integrant les dues cremes amb la mà o amb espàtula...
aboqueu la massa al motlle que hem preparat i enforneu; coeu de 35 a 40 minuts, sense obrir el forn ni abaixar la temperatura. El bescuit ha de quedar pujat i daurat...
una vegada desemmotllat, podeu veure quina alçada té.
Amb una plantilla i el sucre glaç, podeu fer uns dibuixos per sobre...


Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

  • 6 huevos enteros
  • 75gr. de harina de almendra
  • 200gr. de azúcar glas
  • 75gr. de harina
  • 1 cdta. de azúcar vainillado
  • 1 pizca de sal

también necesitas

  • 1 molde redondo metálico de 26cm. de diametro
  • papel de horno
  • mantequilla para untar el molde
  • azúcar glas para decorar

Preparación

Calentad el horno a 180ºC.
Cortad un círculo de  papel de horno, igual que la base del molde.
Untar el molde con mantequilla y poner el papel encima.
Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Aparte, en un bol, batir las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado, hasta que blanqueen y doblen el volumen.
Añadir a las dos harinas mezcladas y después con las claras montadas, con mucho cuidado, sin remover, integrando las dos cremas, con la mano o con la espátula.
Verter la masa en el molde que tenemos preparado y poner dentro del horno; cocer de 35 a 40 minutos, sin abrir el horno, ni bajar la temperatura. El bizcocho ha de quedar subido y dorado.
En la fotografía podéis ver lo alto que queda una vez desmoldado.
Con una plantilla y con azúcar glas, podéis hacer unos dibujos encima...

Buen provecho!!!


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miércoles, 28 de enero de 2015

Croquetes del bullit del caldo amb formatge Croquetas del cocido del caldo


Val la pena aprofitar la carn que posem a l'olla per fer caldo, podem fer-ne unes delicioses croquetes, queden amb gust com si fossin canelons sense la pasta.
No us les perdeu!!




Ingredients

per a unes 25 croquetes
  • 600gr. de carn cuita del bullit
  • 80gr. de formatge ratllat (tipus cremós) 
  • 1 o 2 ous
  • pa ratllat

per fer la beixamel

  • 1/2 litre de llet
  • 80gr. de farina
  • 40gr. de mantega 
  • 1 cullerada d'oli d'oliva
  • sal


Preparació

Esmicoleu la carn que ha quedat entre els ossos del caldo i tritureu-la.
Feu la beixamel, trobareu la recepta aquí.
Barregeu-la amb la carn triturada i el formatge i reserveu a la nevera fins que estigui ben fred...
Feu les croquetes, donant-los forma amb dues culleres o amb la mà. Passeu-les per ou batut i arrebosseu amb el pa ratllat...
fregiu-les en abundant oli calent i serviu acabades de fregir...


Estan boníssimes!!


CASTELLANO

 

Aprovechemos la carne que ponemos en la olla para hacer el caldo, nos quedarán unas deliciosas croquetas, que por su gusto parecen canelones sin la pasta.
No os las perdáis!!

Ingredientes

para a unas 25 croquetas
  • 600gr. de carne del cocido
  • 80gr. de queso rallado (tipo queso cremoso)
  • 1 o 2 huevos
  • pan rallado

para la bechamel

  • 1/2 litro de leche
  • 80gr. de harina
  • 40gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal


Preparación

Desmenuzad la carne que ha quedado entre los huesos del caldo y trituradla.
Hacer la bechamel, encontrareis la receta aquí.
Mezclarla con la carne triturada y con el queso; reservar en la nevera hasta enfriar completamente.
Moldear las croquetas, dandoles forma con dos cucharas o con las manos. Rebozar con huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
Servir acabadas de freír.



Están buenísimas!!

martes, 27 de enero de 2015

Salmó al forn amb verdures



Un plat de peix i verdures molt sa!!




Recursos

Preu: 2.10 € per persona
Temps d'elaboració: 40 minuts





Ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls de llom de salmó (sense pell ni espines)
  • 1/2 ceba dolça
  • 50cc. de vi blanc sec
  • 200cc. de brou de verdures
  •  oli d'oliva

per macerar el salmó

  • 3 cullerades d'oli d'oliva
  • 1/2 cdta. de sucre
  • pebre negre molt (opcional)
  • 1 gra d'all
  • julivert

per acompanyar

  • 4 carxofes
  • 1 manat d'espàrrecs verds


Preparació

Amb la mà de morter, aixafeu l'all i el julivert, afegiu el sucre, la sal, el pebre i les tres cullerades d'oli. Pinteu els talls de peix amb aquesta salsa, i deixeu reposar de una a dues hores a la nevera...
Peleu les carxofes, partiu pel mig i coeu al microones en un bol tapat, amb 3 cullerades d'aigua, sal i oli d'oliva, 8 minuts. Reserveu.
Feu el mateix amb els espàrrecs, coeu-los 10 minuts. Reserveu.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Talleu la ceba ben petita i sofregiu-la amb unes gotes d'oli. Afegiu el vi i deixeu-lo reduir; a continuació, poseu el brou, coeu 2 minuts  i aboqueu aquest sofregit caldós, damunt del peix...
entreu la safata al forn i coeu 8 minuts.
Mentre, les carxofes i els espàrrecs, (que hem passat pel microones), els coeu a la planxa.
Serviu el peix acabat de fer, amb les verdures...


Bon profit!!!


CASTELLANO

Ingredientes

para a 4 personas
  • 4 filetes de salmón (sin piel ni espinas)
  • 1/2 cebolla dulce
  • 50cc. de vino blanco seco
  • 200cc. de caldo de verduras
  •  aceite de oliva

para macerar el salmón

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cdta. de azúcar
  • pimienta negra molida (opcional)
  • 1 diente de ajo
  • perejil

para acompañar

  • 4 alcachofas
  • 1 manojo de espárragos verdes

Preparación

Con el mortero, machacar el ajo i el perejil, añadir el azucar, la sal, la pimienta y las tres cucharadas de aceite. Pintar el salmón con esta salsa y dejar reposar de una a dos horas en la nevera.
Pelar las alcachofas y partirlas por la mitad; cocer en el microondas en un bol tapado, con 3 cucharadas de agua, sal y aceite, 8 minutos. Reservar.
Hacer lo mismo con los espárragos, cocer 10 minutos y reservar.
Calentad el horno a 190ºC.
Cortar la cebolla a trozos muy pequeños i freírla en una sartén con unas gotas de aceite. Añadir el vino y reducir; a continuación poner el caldo de verduras, cocer 2 minutos mas.
Poner este sofrito caldoso encima del pescado.
Cocer al horno durante 8 minutos.
Mientras, las alcachofas y los espárragos, (que hemos cocido al microondas), los pasamos unos minutos por  la plancha.

Servir el salmón a la mesa recién hecho y con las verduras.

Buen provecho!!!

lunes, 26 de enero de 2015

Espaguetis d'arròs amb ceps Espaguetis de arroz con setas


Deliciosos fideus a l'aroma de cep!!



Recursos

Preu: 0.80 € per persona
Temps d'elaboració: 30 minuts




Ingredients

per a 6 persones
  • 120gr. de cep fresc
  • 500gr. de fideus d'arròs
  • 1 ceba (150gr.)
  • 2 grans d'all
  • 80gr. de formatge grana padano ratllat
  • 200cc. de nata de cuina
  • sal
  • pebre (opcional)
  • oli d'oliva

Preparació

Netegeu el cep i filetegeu-lo.
En una wok, o paella fonda, amb oli, sofregiu els alls i la ceba trossejats molt petits, quan la ceba comenci a estar transparent, afegiu els trossos de cep i coeu dos o tres minuts més...
 bulliu els espaguetis segons les instruccions del fabricant, amb aigua i sal. Escorreu i refredeu amb aigua, i afegiu-los al sofregit, junt amb la crema de llet i el formatge...

Bon profit!!!!


CASTELLANO




Deliciosos fideos al aroma de setas !!

Ingredientes

para 6 personas
  • 120gr. de setas (boletus) frescos
  • 500gr. de fideos de arroz
  • 1 cebolla (150gr.)
  • 2 dientes de ajo
  • 80gr. de queso grana padano rallado
  • 200cc. de nata de cocina
  • sal
  • pimienta (opcional)
  • aceite de oliva



Preparación

Limpiar las setas y filetearlas.
En una wok o sartén honda, con aceite, sofreír los ajos y la cebolla troceados muy pequeños, cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadir los trozos de setas y cocer dos o tres minutos más. ..
 hervir los espaguetis según las instrucciones del fabricante, con agua y sal. Escurrir y enfriar con agua, y añadir al sofrito, junto con la crema de leche y el queso ...






Buen provecho !!!!




 

domingo, 25 de enero de 2015

Pastís de maduixes


Els postres del diumenge!!
Brillant com un mirall!!




Ingredients

per la base cruixent

  • 2 rovells
  • 100gr. de mantega a temperatura ambient
  • 100gr. de sucre glaç
  • 150gr. de farina
  • 1 cdta. de sucre vainillat
  • 1 pessic de sal
  • la pell ratllada de 1/2 llimona

per les maduixes en almívar:

  • 300gr. de maduixes
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 150cc. d'aigua
  • 180gr. de sucre
  • 4 fulles de gelatina

per la mousse de mascarpone:

  • 250gr. de formatge mascarpone
  • 300gr. de nata de muntar
  • 3 rovells
  • 120gr. de sucre
  • 4 fulles de gelatina
  • 150cc. de llet sencera

també necessiteu:

  • un cercol de 24cm. de diàmetre

Preparació

Per fer la base del pastís, en un bol, barregeu els rovells amb el sucre glaç, el sucre vainillat i la sal, bateu fins que blanquegin i augmentin de volum...
afegiu la mantega tallada a daus i la pell de llimona...
incorporeu la farina tamisada, feu una bola i deixeu reposar a la nevera 15 minuts.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Esteneu la massa, entremig de dos papers de forn, i aplaneu-la amb el corró...
i coeu-la al forn uns 15 minuts; ha de agafar un lleuger color daurat.
Retireu del forn i sense deixar refredar, talleu una rodona de la mida de la base del motlle, (si espereu que es refredi, al tallar-la, es trencarà)...
deixeu refredar.
Per fer les maduixes en almívar, Partiu les maduixes en dos trossos, si son molt grosses, en tres. En un cassó al foc, poseu l'aigua, el suc de llimona i el sucre, feu bullir fins que el sucre estigui desfet.
Afegiu les maduixes i quan torni a bullir, deixeu un minut i retireu del foc.
Coleu i reserveu les maduixes i el suc per separat.
Per fer la mousse de mascarpone, poseu les fulles de gelatina a remullar en aigua freda.
Escalfeu la llet; a part, bateu els rovells amb el sucre, quan la llet quasi bulli, aboqueu-la als rovells, sense deixar de batre; reincorporeu al foc (baix), i coeu sense parar de batre, fins que la espàtula quedi napada...
barregeu-hi les fulles de gelatina escorregudes. Incorporeu el mascarpone i quan hagi perdut temperatura, la nata muntada.
Per muntar el pastís, poseu la pasta cruixent dins del motlle, ompliu amb la meitat de mousse de mascarpone; cobriu amb les maduixes...
i acabeu de posar la resta de mousse...
alliseu i deixeu refredar dins de la nevera.
Escalfeu el suc reservat de bullir les maduixes i desfeu-hi la gelatina, (hidratada en aigua freda), del apartat de les maduixes en almívar.
Aboqueu aquest xarop damunt del pastís i reserveu a la nevera un mínim de quatre hores....
desemmotlleu i decoreu al vostre gust amb unes maduixes fresques...


Espectacular!!!!



CASTELLANO

Ingredientes

para la base crujiente

  • 2 yemas
  • 100gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100gr. de azúcar glas
  • 150gr. de harina
  • 1 cdta. de azúcar vainillado
  • 1 pizca de sal
  • la piel rallada de 1/2 limón

para las fresas en almíbar

  • 300gr. de fresas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 150cc. de agua
  • 180gr. de azúcar
  • 4 hojas de gelatina

para la mousse de mascarpone

  • 250gr. de queso mascarpone
  • 300gr. de nata de montar
  • 3 yemas
  • 120gr. de azúcar
  • 4 hojas de gelatina
  • 150cc. de leche entera

también necesita

  • un aro de 24cm. de diámetro



Preparación

Para hacer la base del pastel , en un bol, mezclar las yemas con el azúcar glas, el azúcar vainillado y la sal, batir hasta que blanqueen y aumenten de volumen ...
añadir la mantequilla cortada a dados y la piel de limón ... incorporar la harina tamizada, hacer una bola y dejar reposar en la nevera 15 minutos.
Calentar el horno a 180ºC.
Extender la masa, en medio de dos papeles de horno, y estirad con el rodillo ... cocer en el horno unos 15 minutos; debe tomar un ligero color dorado.
Retirar del horno y sin dejar enfriar, cortar un círculo del tamaño de la base del molde, (si esperas a que se enfríe, al cortarla, se romperá) ... dejar enfriar.
Para hacer las fresas en almíbar , Partir las fresas en dos trozos, si son muy grandes, en tres. En un cazo al fuego, poner el agua, el zumo de limón y el azúcar, hervir hasta que el azúcar esté deshecho.
Agregue las fresas y cuando vuelva a hervir, dejar un minuto y retirar del fuego.
Colar y reservar las fresas y el jugo por separado.
Para hacer la mousse de mascarpone , poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
Calentar la leche; aparte, batir las yemas con el azúcar, cuando la leche casi hierva, verterla a las yemas, sin dejar de batir; reincorporar al fuego (bajo), y cocer sin parar de batir, hasta que la crema empiece a pegarse a la espátula ...
mezclar las hojas de gelatina escurridas.
Incorporar el mascarpone y cuando haya perdido temperatura, la nata montada.
Para montar el pastel , poner la pasta crujiente dentro del molde, rellenar con la mitad de mousse de mascarpone; cubrir con las fresas ... y acaba de poner el resto de mousse ... alisar y dejar enfriar dentro de la nevera.
Calentar el jugo reservado de hervir las fresas y deshacer en ella la gelatina, (hidratada en agua fría), del apartado de las fresas en almíbar.
Verter este jarabe encima del pastel y reservar en la nevera un mínimo de cuatro horas .... desmoldar y decorar a su gusto con unas fresas frescas …
Espectacular !!!!

 

sábado, 24 de enero de 2015

Quixés de botifarra negra Quichés de morcilla


Botifarra negra vestida de festa!!



Recursos

Preu: 0.20 € per unitat
Temps d'elaboració: 15 minuts+el temps per fer les quixés



Ingredients

per a 20 mini quixés
  • 150gr. de farina
  • 1 ou sencer
  • 75gr. de mantega a temperatura ambient
  • 1/2 cdta. de sal

pel farcit

  • 300gr. de botifarra negra
  • 1 ou sencer
  • 100gr. de porro
  • oli d'oliva

també necessiteu

  • motlles de 6cm.de diàmetre


Preparació

Podeu fer la pasta amb antelació.
Barregeu la mantega i la farina, us quedara amb aspecte de sorra...
afegiu l'ou i la sal, i amasseu per integrar-ho. Treballeu la pasta el menys possible.
Feu una bola, emboliqueu-la amb paper film i reserveu a la nevera 1/2 hora...
passada l'hora, estireu la pasta amb el corró, per estirar-la, l'heu de posar entre mig de dos fulls de paper de forn.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Talleu rodones de la pasta, 2 o 3 cm. més grans que la boca dels motlles. Poseu els motlles girats cap a baix i folreu-los per la part de fora...
si la pasta no està ben freda, veureu que no la podeu manejar comodament, llavors, torneu a deixar-la uns minuts a la nevera i desprès continueu.
Coeu els motlles, tal i com estan, girats cap a baix. Coeu fins que la pasta estigui daurada..., desemmotlleu i deixeu refredar...

Per fer el farcit, traieu la pell a la botifarra i esmicoleu-la. Fregiu-la en una paella amb oli i el porro tallat a trossos petits, Afegiu l'ou i feu un remenat. Reserveu fins al moment de servir.
Ompliu les mini quixés i escalfeu-les 3 minuts al forn...



Serviu calentes i bon profit!!



CASTELLANO

 

Ingredientes

para a 20 mini quixés
  • 150gr. de harina
  • 1 huevo entero
  • 75gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 cdta. de sal

para el relleno

  • 300gr. de morcilla
  • 1 huevo entero
  • 100gr. de porro
  • aceite de oliva

también necesitais

  • moldes de 6cm.de diámetro


Preparación

Podeis hacer la pasta con antelación.
Mezclar la mantequilla y la harina, os quedará como si se tratara de arena.
Añadir el huevo y la sal, amasar para integrarlo. Trabajad la pasta, lo menos posible.
Hacer una bola, tapadla con papel film y guardar en la nevera 1/2 hora.
Pasada una hora, estirad la pasta con el rodillo, para hacerlo, ponerlo entre medio de dos hojas de papel de horno.
Precalentad el horno a 190ºC.
Cortad la pasta con un corta-pastas, 2 o 3 cm. mas grandes que la boca del molde. Poner los modes boca abajo i forrarlos por la parte exterior.
Si la pasta no esta fría, no la podreis trabajar a gusto, entonces, volver a enfriar unos minutos en la nevera y continuad.
Cocer los moldes, tal y como están, boca abajo. Cocer hasta que la pasta esté dorada, desmoldar y dejar enfriar.


Para hacer el relleno, retirad la piel a la morcilla i trocearla.
Freír en una sartén con aceite y con el porro cortado a trozos muy pequeños. Añadir el huevo y hacer un revoltijo.
Reservar hasta el momento de servir.
Llenar las mini quixés y calentarlas 3 minutos al horno.

Servir muy calientes y buen provecho!!!

viernes, 23 de enero de 2015

Musclos al vi blanc Mejillones al vino blanco


Un plat de fàcil elaboració!!



Recursos

Preu: 1.00 € per persona
Temps d'elaboració: 30 minuts




Ingredients

per a 6 persones
  • 2kg. de musclos (de roca)
  • 100cc. de vi blanc
  • 100cc. de xerès sec
  • 1 gra d'all
  • 8 escalunyes (o be 2 cebes tendres)
  • julivert
  • sal
  • oli d'oliva
  • 2 cdtes. de farina
  • 300cc. de brou de peix


Preparació

Renteu i obriu els musclos al vapor, reserveu l'aigua que han fet i passeu-la per un colador de tela, per eliminar les impureses que hi pugui haver. Retireu una de les valves dels musclos. Reserveu.
Talleu les escalunyes i l'all a trossets petits i fregiu amb un raig d'oli, quan la ceba estigui transparent, afegiu la farina, fregiu-la un minut; poseu els vins i deixeu evaporar.
Incorporeu els musclos a la cassola, junt amb l'aigua reservada i el brou de peix, (no el poseu tot, ja veureu si la salsa queda massa espessa, n'afegireu més).
Coeu dos minuts, sense parar de remenar.
Serviu a la taula molt calent...


Bon profit!!



CASTELLANO

Ingredientes

para 6 personas
  • 2kg. de mejillones (de roca)
  • 100cc. de vino blanco
  • 100cc. de jerez seco
  • 1 diente de ajo
  • 8 escalonias (o bien 2 cebollas tiernas))
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva
  • 2 cdtas. de harina
  • 300cc. de caldo de pescado


Preparación

Lavad y abrid los mejillones al vapor, reservad el agua y colar con un colador de tela, para eliminar las impurezas que pueda contener. Retirad una de las valvas de los mejillones. Reservad.
Cortar las escalonias y el ajo a trocitos, freír con aceite; cuando la cebolla esté transparente, añadir la harina, freírla un minuto, agregar los vinos y dejar evaporar.
Poner los mejillones a la cazuela, junto con el agua reservada y el caldo de pescado, (no lo pongais todo de una vez, y si la salsa quedara demasiado espesa, añadir mas).
Cocer dos minutos, sin parar de remover.
Servir a la mesa muy caliente.


Buen provecho!!

jueves, 22 de enero de 2015

Amanida de pasta, bacallà i verdures Ensalada de pasta, bacalao y verdura


Avui, per obrir la gana, de primer una amanida!!


Recursos

Preu: 0.80 € per persona
Temps d'elaboració: 35 minuts

Ingredients

per a 4 persones
  • 250gr. d'espinacs mini
  • 150gr. de bacallà confitat
  • oli d'oliva
  • formatge curat de cabra
  • 150gr de pasta
  • 1 manat d'espàrrecs
  • 1 pastanaga
  • sal

per la vinagreta

  • 2 cullerades de vinagre de poma
  • 6 cullerades d'oli d'oliva
  • sal

Preparació

Per confitar el bacallà, eixugueu be el bacallà dessalat, i poseu-lo en un cassó, cobert d'oli d'oliva i al foc, al mínim. La temperatura de l'oli, no ha de passar de 50º, no s'ha de fregir, manteniu-lo a foc molt baix 2 minuts, retireu del foc i deixeu-lo dins de l'oli, 8 minuts més.
Quan no cremi, podeu esmicolar-lo.
Feu la vinagreta emulsionant els ingredients. Reserveu.
Coeu els espàrrecs al vapor o bullits.
Bulliu la pasta amb aigua, sal i un raig d'oli. Refredeu i reserveu.
Peleu i bulliu la pastanaga amb aigua i sal. Deixeu refredar i talleu-la ben prima per fer les flors... 
jo ho he fet amb aquesta maquineta tant original, regal d'una amiga.
Per muntar el plat, poseu els espinacs nets, al fons, damunt el bacallà, la pasta, els espàrrecs i el formatge llescat molt fi, adorneu amb les flors de pastanaga...

Bon profit!!


CASTELLANO

 

Ingredientes

para a 4 personas
  • 250gr. de espinacas mini
  • 150gr. de bacalao confitado
  • aceite de oliva
  • queso curado de cabra
  • 150gr de pasta
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1zanahoria
  • sal

para la vinagreta

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Preparación

Para confitar el bacalao,  secarlo bien y poner en un cazo, cubierto de aceite de oliva i al fuego, al mínimo.
La temperatura del aceite, no debe sobrepasar los 50ª, no ha de freírse, mantener a fuego muy bajo 2 minutos, retirar y dejar en infusión 8 minutos mas.
Cuando no queme, desmenuzarlo.
Hacer la vinagreta emulsionando los ingredientes.
Cocer los espárragos al vapor o hervidos.
Cocer la pasta con agua, sal y aceite. Enfriar y reservar.
Pelar y hervir la zanahoria con agua y sal. Enfriar y rebanar muy fina para hacer las flores.
Yo lo he hecho con esta "máquina" tan original.Para montar el plato, poner las espinacas lavadas, al fondo, encima el bacalao, la pasta, los espárragos y el queso rebanado muy fino, adornar con flores hechas con zanahoria.

Buen provecho!!