miércoles, 30 de diciembre de 2015

Lioneses farcides de crema de bacallà fumat


Un aperitiu ben apetitós per les festes!!



Ingredients

Per unes 60 unitats de mida mitjana
  • 1/4 de litre d'aigua
  • 150gr. de farina
  • 100gr. de mantega
  • 6 ous sencers
  • 1 pessic de sal

per fer el farcit

per farcir 30 lioneses
  • 250gr. de crema de formatge (Philadèlphia)
  • 125gr. de bacallà fumat
  • 15 o 20 olives sense pinyol (farcides)
  • 100cc. de crema de llet

Preparació

Començarem preparant les lioneses, podeu fer--ho amb anterioritat i reservar-les en una capsa metàl-lica, en un lloc fresc.
En un cassó alt, poseu a bullir l'aigua i la mantega, quan aquesta estigui desfeta, tireu la farina de cop, afluixeu el foc i remeneu enèrgicament amb una cullera de fusta  fins que la bola es desenganxi del cassó.
Ho retireu del foc i aneu afegint els ous, un a un,  no poseu el següent, fins que l'anterior està ben incorporat. Si els ous són molt grans, no caldrà posar-los tots; quan en estirar la pasta amb la cullera de fusta, aquesta segueix com si fos una cinta, ja no cal afegir més ous. Us ha de quedar una pasta molt llisa i fina.
Escalfeu el forn a 190ºC. Folreu la safata amb paper de forn.
Poseu la pasta dins d'una mànega pastissera amb el broc rissat, i feu formes de pasta damunt del paper de forn, no cal massa grans, aquesta pasta creix, les de la fotografia, tenen la mida d'una nou...
Poseu la safata al forn i coeu de 20 a 25 minuts. Quan ja son cuites, apagueu el forn, sense treure la safata de les lioneses, i deixeu la porta oberta 5 minuts, d'aquesta manera, les lioneses no es desinflen...
Reserveu.
Per fer la crema de bacallà, tritureu el bacallà i barregeu-lo amb les olives trossejades i amb el formatge...
afegiu la crema de llet a poc a poc, fins a arribar a tenir la textura desitjada, ni clara ni espessa.
Reserveu a la nevera.
Talleu un trosset de la part superior de cada lionesa i farciu-les, amb la crema en una mànega pastissera.  
Espereu a farcir-les, una estona abans de servir-les a taula, per evitar que s'estovin...

Bon profit!!

martes, 29 de diciembre de 2015

Llom de porc amb castanyes, prunes i cebes caramelitzades



Un plat exquisit per aquestes festes!! No us el perdeu!!




Ingredients

per a 6 persones
  • 1'5kg. de llom en un tall
  • 200gr. de cansalada magra de porc
  • 2 cebes
  • 1 porro
  • 5 grans d'all
  • 2 pastanagues
  • 6 xampinyons
  • 8 o 10 espàrrecs verds
  • brou de pollastre
  • sal 
  • pebre 
  • oli d'oliva
  • 1 cullerada de Maizena
  • 150ml. de crema de llet 
  • prunes seques
  • castanyes 
  • cebes caramelitzades 

per les cebes caramelitzades:

  • 1kg. de cebes petites
  • 200gr. de sucre
  • 100gr. de mantega
  • 200cc. de vi d'Oporto

Ingredients per la salsa:

  • 2 cullerades de melmelada de gerds o de maduixa
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic
  • 4 gotes de soja
  • 2 cullerades de caramel líquid
  • 2 cullerades de gelatina de poma
  • 100cc. de vi ranci
  • l'almívar de coure les castanyes

Preparació

Per fer les castanyes en almívar, aquí trobareu la recepta. 

Per caramelitzar les cebes: Poseu les cebes sense pelar, en una olla amb aigua freda, enceneu el foc i deixeu que bullin 10 minuts. Escorreu l'aigua i deixeu refredar una mica. Peleu-les.
Poseu-les en una paella fonda, amb la mantega i el sucre; quan es comencen a caramelitzar, afegiu el vi. Coeu 20 minuts més a foc lent.

Lligueu el tall de llom amb fil de cuina, feu que quedi el més recte possible...
poseu la cassola al foc amb un raig d'oli, i daureu la cansalada, tallada a trossos.
Sense retirar-la, afegiu el tall de llom i daureu-lo per tots els costats: Salpebreu...
i reserveu-lo fora del foc.
Amb la cansalada encara dins de la cassola, i amb l'oli del rostit, afegiu els alls, la ceba, els porros i les pastanagues, tot tallat a trossos; sofregiu durant una bona estona, quan comenci a estar confitat, afegiu els xampinyons i els espàrrecs. Coeu 7 o 8 minuts més.
Mulleu amb el vi ranci, i quan s'hagi evaporat l'alcohol, afegiu el brou i el tall de llom. Coeu amb la cassola tapada, 10 minuts; gireu el tall i coeu 10 minuts més, (en total ha de coure 20 minuts).
Si ho coeu massa, la carn quedarà seca.
Retireu el llom i deixeu que és refredi completament.
A la salsa que ha quedat a la cassola, afegiu la melmelada, el vinagre, la soja, el caramel líquid, la gelatina i l'almívar de coure les castanyes.
Coeu 30 minuts, amb la cassola tapada i a foc baix, si es redueix molt, afegiu més brou. Rectifiqueu de sal i pebre i passeu la salsa pel colador xinès.
Espessiu-la amb 1 o 2 cullerades de fècula desfetes en la crema de llet.
Deslligueu i talleu la carn a filets prims i poseu-los a la cassola amb la salsa, les castanyes i les prunes.
Abans de servir a taula, escalfeu el forn a 180ºC., i poseu-hi la cassola perquè s'escalfi tot per igual.
Serviu amb les cebes caramelitzades al plat...

 Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 6 personas
  • 1'5kg. de lomo en un trozo
  • 200gr. de panceta magra de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 5 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 6 champiñones
  • 8 o 10 espárragos verdes
  • caldo de pollo
  • sal 
  • pimienta 
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de maicena
  • 150ml. de crema de leche 
  • ciruelas secas
  • castañas 
  • cebollas caramelizadas

Ingredientes para la salsa

  • 2 cucharadas de mermelada de frambuesa o de fresa
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 4 gotas de soja
  • 2 cucharadas de caramelo líquido
  • 2 cucharadas de gelatina de manzana
  • 100cc. de vino rancio
  • el almíbar de cocer las castañas

Preparación

Para hacer las castañas en almíbar, aquí encontrará la receta. 

Para caramelizar las cebollas: Poner las cebollas sin pelar, en una olla con agua fría, al fuego y dejar que hiervan 10 minutos. Escurrir el agua y dejar enfriar un poco. Pelar y reservar.
Ponerlas en una sartén honda, con la mantequilla y el azúcar; cuando se empiezan a caramelizar, añadir el vino. Cocer 20 minutos más a fuego lento.
Atar el lomo con hilo de cocina...

poner la cazuela al fuego con un chorro de aceite, y dorar el tocino, cortado en trozos.
Sin retirarlo, añadir el lomo y dorarlo. Salpimentar …,y reservarlo fuera del fuego.
Con el tocino todavía dentro de la cazuela, y con el aceite del asado, añadir los ajos, la cebolla, los puerros y las zanahorias, todo troceado; sofreír durante un buen rato, cuando empiece a estar confitado, añadir los champiñones y los espárragos. Cocer 7 u 8 minutos más.
Mojar con el vino rancio, y cuando se haya evaporado el alcohol, añadir el caldo y el lomo. Cocer con la cazuela tapada, 10 minutos; darle la vuelta y cocer 10 minutos más, (en total tiene que cocer 20 minutos).
Si lo cocéis demasiado, la carne quedará seca.
Retirar el lomo y enfríar completamente.
A la salsa que ha quedado en la cazuela, añadir la mermelada, el vinagre, la soja, el caramelo líquido, la gelatina y el almíbar de cocer las castañas.
Cocer 30 minutos, con la cazuela tapada y a fuego bajo, si se reduce mucho, añadir más caldo. Rectificar de sal y pimienta y colar la salsa con el chino.
Espesar con 1 o 2 cucharadas de fécula deshechas en la crema de leche.
Desatar y cortar la carne en filetes delgados y ponerlos en la cazuela con la salsa, las castañas y las ciruelas.
Antes de servir a la mesa, calentar en el horno a 180ºC.
Servir con las cebollas caramelizadas ...
 Buen provecho !!

lunes, 28 de diciembre de 2015

Pastís de cava i gerds


Més que un pastís, s'assembla a un gratacels, diferents colors, sabors i textures!!





Ingredients

per a 16 persones
  • 1 pa de pessic
  • mousse de cava
  • mousse de gerds 
  • gelatina de gerds
  • almívar per banyar

per fer el pa de pessic

  • 100gr. de farina
  • 100gr. de fècula de patata
  • 8 ous
  • 300gr. de sucre
  • 1 cdta de sucre vainillat
  • 1 pessic de sal
  • mantega per untar el motlle

per fer la mousse de cava

  • 300cc. de cava brut
  • 130gr. de sucre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 120gr. de rovells d'ou
  • 300gr. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 70gr. de sucre glaç
  • 10 fulles de gelatina neutra

per fer la mousse de gerds

  • 500gr. de gerds
  • 200gr. d'aigua
  • 100gr. de sucre
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 6 fulles de gelatina neutra
  • 300gr. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 100gr. de sucre glaç

per la superfície brillant

  • el almívar de bullir els gerds
  • 5 fulles de gelatina neutra 

per fer l'almívar

  • 150cc.d'aigua
  • 100gr. de sucre

també necessiteu

  • gerds per adornar
  • 1 motlle sense base de 24x24cm.

Preparació

Feu l'almívar, posant l'aigua i el sucre al foc; deixeu bullir fins que el sucre estigui ben desfet. Reserveu.
Amb les quantitats dels ingredients que us dono, feu el pa de pessic, la recepta la trobareu aquí.
Desemmotlleu i deixeu refredar damunt d'una reixeta...
Talleu dues bases de la mida del motlle, (us en sobrarà una altra base, no la necessiteu). Poseu-ne una dins del motlle, a sobre de la safata on el servireu; banyeu-la amb almívar.
Per fer la mousse de cava, escalfeu el cava i el suc de llimona.
Poseu les fulles de gelatina a remullar en aigua freda.
A part, en un bol, bateu els rovells amb el sucre, fins a blanquejar-los. Quan el cava estigui a punt de bullir, aboqueu-lo molt a poc a poc, als rovells, barregeu be i torneu a posar al foc baix, sense parar de remenar amb una espàtula de fusta, fins que la crema comenci a espessir, no ha de arribar a bullir, es tallaria.
Escorreu la gelatina i barregeu-la a la crema de cava. Deixeu refredar.
Munteu la nata amb el sucre glaç i barregeu-la a la crema, quan aquesta estigui freda.
Aboqueu al motlle, damunt del pa de pessic. Alliseu be i poseu la segona base damunt, també banyada amb almívar. Reserveu a la nevera.
Per fer la mousse de gerds, poseu a remullar la gelatina en aigua freda.
Feu bullir l'aigua amb els 200gr. de sucre i el suc de llimona.
Quan arrenqui el bull, afegiu els gerds i  quan torni a bullir, deixeu coure 2 minuts; coleu el almívar que ha quedat i reserveu-lo a part.
Passeu els gerds pel colador xinès i barregeu amb les fulles de gelatina espremudes, remeneu be i deixeu refredar a temperatura ambient.
Munteu la nata amb el sucre glaç i afegiu-la a la pasta de gerds. Aboqueu al motlle, alliseu be la superfície i reserveu a la nevera.
Quan estigui ben fred, feu la superfície brillant, hidrateu la gelatina en aigua freda. Escalfeu l'almívar de bullir els gerds, i quan sigui ben calent, barregeu-hi la gelatina espremuda.
Deixeu refredar uns 10 minuts a temperatura ambient i cobriu el pastís, fent que quedi repartida per tot igual.
Refredeu a la nevera, al menys unes 6 hores.
Desemmotlleu, retirant el motlle cap a dalt...
i adorneu amb uns quants gerds...

Bones festes!!

miércoles, 23 de diciembre de 2015

Bombons de taronja confitada


Una delícia de bombó per endolcir les festes!!




Ingredients

  • 2 taronges grans
  • 400gr. de sucre
  • 200gr. d'aigua

per al bany de xocolata

  • xocolata de cobertura


Preparació

Talleu les taronges a rodanxes fines i escaldeu-les en aigua bullent, introduint-les de una en una, (no poseu al olla més de cinc o sis cada vegada).
Retireu-les de l'aigua i feu el mateix amb la resta, (fer-ho tot d'una vegada, podria deixar algunes rodanxes massa cuites i sols les hem d'escaldar).
Escorreu completament l'aigua...
Poseu els 200gr. d'aigua i els 400gr. de sucre, en una olla al foc, quan comenci a bullir, introduïu els talls de taronja un a un; abaixeu la intensitat del foc i coeu una hora, amb l'olla tapada.
10 minuts abans de retirar del foc, destapeu l'olla i apugeu la intensitat del foc, continueu coent, vigilant que no es quedi sense suc i s'enganxi.
Retireu de l'olla i depositeu les rodanxes damunt de paper de forn...
Deixeu que s'assequin durant uns dies en un lloc resguardat, o assequeu-les uns minuts dins del forn a 90ºC. Vigileu quan estiguin al punt, perquè no s'assequin massa.
Per fer els bombons, talleu les rodanxes en tres o quatre trossos i semi-banyeu-los amb la xocolata de cobertura desfeta al bany-maria.
Els podeu servir en una safata o clavats en un escuradents a una taronja...

Espero que us agradi!!

CASTELLANO

Ingredientes

  • 2 naranjas grandes
  • 400gr. de azúcar
  • 200gr. de agua

para el baño de chocolate

  • chocolate de cobertura

Preparación

Cortar las naranjas en rodajas finas y escaldarlas en agua hirviendo, (para que no se rompan,no las pongáis en el agua todas de una vez, sino 4 o 5 cada vez, escaldar, sacarlas y continuar hasta acabar).
Escurrir completamente el agua...
En una olla al fuego, poner los 200gr. de agua y los 400gr. de azúcar, cuando empiece a hervir, introducir las rodajas de naranja una a una; bajar la intensidad del fuego y cocer una hora, con la olla tapada.
10 minutos antes de retirar del fuego, destapar la olla y subir la intensidad el fuego, continuar cociendo, vigilando que no se quede sin jugo.
Retirar de la olla y depositar sobre papel de horno
Deje que se sequen durante unos días en un lugar resguardado, o secar unos minutos dentro del horno a 90ºC. Cuidado con pasarse, para que no se sequen demasiado.
Para hacer los bombones,
cortar las rodajas en tres o cuatro trozos y semi-bañar con el chocolate de cobertura deshecho al baño-maría.
Se pueden servir en una bandeja o clavados en un palillo en una naranja ...
Espero que os guste !!

martes, 22 de diciembre de 2015

Polvorons d'ametlla


Polvorons fàcils de fer!! 

El que trobareu dins dels polvorons, son trossos d'ametlla, estan boníssims!!



Ingredients

de 16 a 18 polvorons
  • 100gr. d'ametlles torrades
  • 120gr. de llard de porc a temperatura ambient
  • 250gr. de farina
  • 150gr. de sucre glaç
  • 1 cdta de canyella en pols
  • llavors de sèsam

Preparació

Torreu la farina en una paella, (sense oli), aixafant els grumolls que hi hagi, no us passeu de torrat. Tamiseu-la...
Tritureu les ametlles, sense deixar-les massa fines, han de trobar-se trossets.
Barregeu la farina torrada, amb les ametlles, la canyella...
el sucre glaç i el llard de porc. Amasseu amb les mans i feu una bola, aplaneu-la amb el corró, entre mig de dos papers de forn...
deixeu-la d'un gruix de uns 2 cm.
Talleu les formes amb un talla-pastes, poseu-les a la safata, damunt de paper de forn...
Enganxeu-hi llavors de sèsam al damunt i reserveu al menys dues hores a la nevera.
Passades les dues hores, escalfeu el forn a 200ºC i coeu-los de 8 a 12 minuts. El temps és orientatiu, els polvorons ha d'agafar un lleuger color i treure'ls...

No parareu de menjar-ne!!

CASTELLANO

 

Ingredientes

de 16 a 18 polvorones
  • 100gr. de almendras tostadas
  • 120gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 250gr. de harina
  • 150gr. de azúcar glas
  • 1 cdta de canela en polvo
  • semillas de sésamo

Preparación

Tostar la harina en una sartén, (sin aceite), aplastando los grumos que haya, hasta que tenga un ligero color tostado. Tamizarla.
Triturar las almendras, sin dejarlas demasiado finas, mejor que se encuentren trocitos.
Mezclar la harina tostada, con las almendras, la canela …, el azúcar glas y la manteca de cerdo. Amasar con las manos y hacer una bola, aplastarla con el rodillo, entre dos papeles de horno ...
dejar la de un grosor de unos 2 cm.
Cortar los polvorones con un corta-pastas, ponerlos en la bandeja forrada con papel de horno ...
Espolvorear las semillas de sésamo encima y reservar al menos dos horas en la nevera.
Pasadas las dos horas, calentar el horno a 200ºC y cocer de 8 a 12 minutos. El tiempo es orientativo, los polvorones tiene que coger un ligero color y sacarlos ...
No pararéis de comer !!



lunes, 21 de diciembre de 2015

Pollastre farcit amb figues i pomes


I com no, amb fruita de tardor per fer un plat de festa!!





Ingredients

  • 1 pollastre de 1'800gr. desossat
  • 1 rellom de porc (300gr)
  • 300gr. de ceba
  • 100gr. de pastanaga
  • 6 grans d'all
  • 100gr. de tomata madura
  • 150cc. de vi ranci
  • 1/2 litre de brou de pollastre
  • 250gr. de figues seques
  • 3 o 4 pomes "Golden"
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva

per la picada

  • 2 galetes maria
  • 25 ametlles torrades
  • 1 cullerada de farina

Preparació

Desosseu el pollastre, (o demaneu que ho facin a la carnisseria)...
esteneu-lo ben obert i salpebreu...
Amb un ganivet que talli, obriu el rellom, deixant-lo ample i poseu-lo damunt del pollastre, salpebreu lleugerament...
caragoleu i lligueu el tall...
Poseu la cassola al forn, previament escalfat a 200ºC., amb un raig d'oli; quan estigui calent, rostiu el pollastre per tots els costats...
sense retirar el tall, afegiu els alls aixafats i sense pelar i la ceba i la pastanaga tot a talls grossos...
Quan el sofregit comença a estar fet, mulleu amb el vi ranci i deixeu-lo evaporar durant 2 minuts. Afegiu la tomata.
Feu la picada, desfeu-la amb el brou, (no el poseu tot, si cal ja l'afegireu), i poseu-la a la cassola.
Coeu 30 minuts amb la cassola tapada i a 180ºC.
Retireu el tall i deixeu-lo refredar, millor un dia per l'altre. Passeu la salsa pel colador xinès i reserveu a la nevera fins l'endemà.
Una vegada ben fred, deslligueu el tall i talleu-lo a talls...
Poseu la salsa al foc, amb les figues i les pomes pelades i tallades a octaus; afegiu els talls de carn i coeu amb la cassola tapada durant 15 minuts.
Abans de servir a taula, escalfeu al forn...
Espero que us agradi...

Bon profit!!

CASTELLANO


Ingredientes

  • 1 pollo de 1'800gr. deshuesado
  • 1 solomillo de cerdo (300gr)
  • 300gr. de cebolla
  • 100gr. de zanahoria
  • 6 dientes de ajo
  • 100gr. de tomate maduro
  • 150cc. de vino rancio
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 250gr. de higos secos
  • 3 o 4 manzanas "Golden"
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

para la picada

  • 2 galletas maría
  • 25 almendras tostadas
  • 1 cucharada de harina

Preparación

Deshuesar el pollo, (o pedir que lo hagan en la carnicería) ...
extenderlo bien abierto y salpimentar ...
Con un cuchillo, abrir el solomillo y ponerlo encima de pollo, salpimentar ligeramente ...
enrollar el pollo y atar con hilo de cocina...
Poner la cazuela al horno, previamente calentado a 200ºC., y con un chorro de aceite; cuando esté caliente, asar el pollo por todos los lados ...
sin retirar el pollo, añadir los ajos aplastados y sin pelar y la cebolla y la zanahoria todo troceado...
Cuando el sofrito empieza a estar hecho, mojar con el vino rancio y dejar evaporar durante 2 minutos. Agregar el tomate.
Hacer la picada, deshacerla con el caldo, (no lo pongáis todo, añadir luego si es necesario), y mezclar con la salsa en la cazuela.
Cocer 30 minutos con la cazuela tapada y 180ºC.
Retirar el pollo y dejar enfriar, mejor un día para otro.
Pasar la salsa por el chino y reservar en la nevera hasta el día siguiente.
Una vez bien frío, desatar el pollo y cortarlo en lonchas ...
Poner la salsa al fuego, con los higos, las manzanas peladas y cortadas en octavos y los filetes de pollo; cocer con la cazuela tapada durante 15 minutos.
Antes de servir a la mesa, calentar en el horno...
Espero que os guste ...

Buenas festas!!





viernes, 18 de diciembre de 2015

Tartaletes amb crema d'anxoves


Un aperitiu per llepar-se els dits





Ingredients

per a unes 20 tartaletes
  • 125gr. de mantega sense sal (molt freda)
  • 250gr. de farina 
  • 1 ou sencer
  • 1 pessic de sal

també necessiteu

  • motlles metàl-lics petits 
  • paper de forn
  • boles de ceràmica o be cigrons secs

per la crema d'anxoves

  • 3 ous durs
  • 120gr. de tonyina amb oli (la recepta aquí)
  • 120gr. d'anxoves en oli (escorregudes)
  • 100gr. de crema de llet (nata de cuina)
  • 1 cullerada de ketchup
  • olives farcides d'anxova per decorar


Preparació

En un bol, barregeu l'ou amb la farina i la sal; afegiu la mantega freda i tallada a daus petits...
amasseu amb els dits, i quan tot estigui integrat, partiu la pasta en dos i feu dues boles. Reserveu-les a la nevera, tapades amb paper film, durant 1 hora. (Per treballar la massa, convé que estigui molt freda)...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Retireu una bola de pasta de la nevera i l'aixafeu i estireu, entre mig de dos papers de forn, amb el corró, deixant-la d'un gruix de uns 4 mm., feu el mateix amb l'altra.
Engreixeu els motlles amb mantega i talleu porcions de pasta de la mida dels motlles.
Poseu la pasta dins dels motlles, punxeu-la amb una forquilla; tapeu amb una rodona de paper de forn i ompliu amb cigrons secs, perquè en coure la pasta, no pugi durant la cocció...
enforneu durant 10 minuts; retireu els cigrons i els papers i coeu 5 minuts més...
Per fer la crema d'anxoves, peleu els ous durs i tritureu-los junt amb la tonyina, les anxoves, el ketchup i la crema de llet, (no la poseu tota d'una vegada, l'aneu afegint segons veieu com està d'espessa la crema).
Reserveu a la nevera 2 hores com a mínim.
Abans de servir, poseu la crema en una mànega pastissera, amb broc rissat i ompliu les tartaletes. Adorneu amb una oliva en cada una...

Bon profit!!

jueves, 17 de diciembre de 2015

Magdalenes de pernil dolç i formatge


Us apeteixen unes magdalenes salades per aperitiu?




Ingredients

  • 200gr. de farina de força
  • 100gr. de farina (normal)
  • 120gr. de llet descremada (tèbia)
  • 50gr. de sucre
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1 ou sencer
  • 40gr. d'oli d'oliva
  • 15gr. de llevat fresc

també necessiteu:

  • motlles de magdalena
  • 1 ou batut per pintar
  • làmines de formatge fos (tipus "tranxetes")
  • 150gr. de pernil cuit

Preparació

En un bol, desfeu el llevat en la llet tèbia, afegiu tot amassant, el sucre, l'ou sencer, la sal, i les dues farines, per últim poseu l'oli i continueu amassant, fins que quedi una pasta manejable. Ho podeu fer en panificadora, en amassadora, o a mà.
Feu una bola, i la deixeu reposar en un bol untat d'oli d'oliva i tapat amb paper film, fins que dobli el seu volum.
Una vegada ha llevat, escalfeu el forn a 180ºC.
Aboqueu la massa damunt de la taula de treball enfarinada i talleu-la en porcions d'uns 20gr. i apaneu-les...
aplaneu cada panet, fent-lo de la mida del formatge. Poseu damunt de cada pasta un tall de formatge i tros igual de pernil cuit...
enrotlleu i talleu-lo en tres trossos, com veieu en la fotografia...
poseu els tres trossos plantats dins dels motlles, (si els motlles són de silicona o de paper, no cal untar-los)...
pinteu cada magdalena amb ou batut i enforneu; coeu fins que estiguin daurades de la superfície.
Retireu del forn, desemmotlleu i deixeu refredar damunt d'una reixeta...

Espero que us agradi!!

CASTELLANO

Ingredientes

  • 200gr. de harina de fuerza
  • 100gr. de harina (normal)
  • 120gr. de leche descremada (tibia)
  • 50gr. de azúcar
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1 huevo entero
  • 40gr. de aceite de oliva
  • 15gr. de levadura fresca

también necesitas

  • moldes de magdalena
  • 1 huevo batido para pintar
  • láminas de queso fundido (tipo "tranxetes")
  • 150gr. de jamón cocido

Preparación

En un bol, deshacer la levadura en la leche tibia, añadir el azúcar, el huevo entero, las dos harinas y la sal; amasar y por último añadir el aceite y continuar amasando, hasta que quede una pasta manejable. Puedes hacerlo en panificadora, en amasadora o a mano.
Hacer una bola, y dejar reposar en un cuenco untado de aceite de oliva y tapado con papel film, hasta que doble su volumen.
Una vez ha levado la pasta, calentar el horno a 180ºC. Volcarla en la mesa de trabajo enharinada, y cortar porciones de unos 20gr ...
Aplastar y estirar cada panecillo, haciéndolo del tamaño del queso.
Poner encima de cada pasta una loncha de queso y pedazo igual de jamón cocido ...
enrollar y cortar en tres trozos, como veis en la fotografía ...
poner los tres trozos dentro de los moldes, (si los moldes son de silicona o de papel, no es necesario untarlos) ...
pintar cada magdalena con huevo batido y hornear; cocer hasta que estén doradas de la superficie.
Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla ...
Espero que os guste !!