dijous, 18 de desembre de 2014

Sopa de galets de Nadal


Una sopa amb el gust de l'olla de Nadal!!




Ingredients

per a 8 persones
  • 1/4 de gallina
  • 1 carcassa de pollastre
  • 2 ossos de vedella
  • 2 ossos de porc
  • ossos de corder o un tros de pit (opcional)
  • 150gr. de cigrons secs
  • 2 patates
  • 1 quarta part d'una col
  • 40 galets de Nadal (5 per persona)
  • sal

per les pilotetes

  • 300gr. de carn picada (vedella i porc)
  • 1/2 gra d'all picat
  • julivert picat
  • 2 ous petits sencers
  • 50gr. de pa ratllat
  • sal 
  • pebre (opcional)


Preparació

El dia abans, prepareu la carn de les pilotes, barrejant els ingredients. Reserveu tapat a la nevera.
L'endemà, feu les pilotes, donant-los-hi forma amb les mans...
El dia abans, també podeu coure els cigrons, (previament, haureu tingut en remull, 24 hores amb una cullerada de sal).
Passades les 24 hores, renteu els cigrons i coeu-los. Els cigrons es posen al olla quan l'aigua bull , han de coure, entre 30 i 45 minuts, el temps és orientatiu. Saleu uns 10 minuts abans de tancar el foc.

Per fer el brou, poseu tots els ingredients, menys els cigrons i la sal, en una olla, ompliu-la d'aigua i deixeu bullir de dues a dues hores i mitja; 20 minuts abans de retirar del foc, saleu.
El brou queda més bo si el desgreixeu, per fer-ho, es deixa refredar, quan està molt fred, tot el greix queda a la superfície i és molt fàcil treure'l.
Coleu el brou, (com quasi be tot el que ha bullit, son ossos, tret de la gallina, que es pot aprofitar per fer croquetes, tot l'altre no ens serveix), al brou, afegiu-li el aigua de coure els cigrons; poseu al foc i quan torni a bullir, poseu les pilotetes dins, deixeu coure 20 minuts.
Sense treure les pilotes, afegiu els cigrons i els galets, i coeu segons les instruccions del fabricant.
Serviu en bols individuals, brou, 5 galets, cigrons i 3 o 4 pilotetes...


Veureu quin gust a olla de Nadal!!