sábado, 6 de diciembre de 2014

Mini quixés de llagostins i xampinyons



Un altre aperitiu deliciós per les festes!!



 

Recursos

Preu: 1.20 € per unitat
Temps d'elaboració: 35 minuts+el temps per fer la pasta

 

Ingredients

per a 15 o 20 quixés 
  • 150gr. de farina
  • 1 ou sencer
  • 75gr. de mantega a temperatura ambient
  • 1/2 cdta. de sal

també necessiteu

  • motlles de 6cm.

pel farcit

  • 250gr. de xampinyons
  • 20 llagostins
  • 1 albergínia petita
  • 1/2 ceba
  • 2 alls tendres
  • 100cc. de nata de cuina
  • 1 ou sencer
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva


Preparació

Podeu fer la pasta amb antelació.
Barregeu la mantega i la farina, us quedara amb aspecte de sorra...
afegiu l'ou i la sal, i amasseu per integrar-ho. Treballeu la pasta el menys possible.
Feu una bola, emboliqueu-la amb paper film i reserveu a la nevera 1/2 hora...
passada l'hora, estireu la pasta amb el corró, per estirar-la, l'heu de posar entre mig de dos fulls de paper de forn.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Talleu rodones de la pasta, 2 o 3 cm. més grans que la boca dels motlles. Poseu els motlles girats cap a baix i folreu-los per la part de fora...
si la pasta no està ben freda, veureu que no la podeu manejar comodament, llavors, torneu a deixar-la uns minuts a la nevera i desprès continueu.
Coeu els motlles, tal i com estan, girats cap a baix. Coeu fins que la pasta estigui daurada..., desemmotlleu i deixeu refredar...
Talleu l'albergínia a daus, saleu i deixeu reposar tapada perquè tregui l'aigua.
Talleu els xampinyons a daus petits.
Coeu els llagostins pelats, en una paella amb unes gotes d'oli, saleu i retireu de l'escalfor.
Afegiu més oli a la paella, i fregiu els alls i la ceba, tot tallat ben petit; renteu i espremeu l'albergínia i afegiu-la al sofregit amb els xampinyons, saleu i continueu fregint 3 o 4 minuts més.
Bateu l'ou amb la nata i barregeu-ho amb els sofregit, tot coent i fent un remenat. Rectifiqueu de sal i pebre. Deixeu refredar.
Abans de servir a taula, ompliu les tartaletes amb el farcit i poseu 2 llagostins damunt de cada...

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 15 o 20 quichés
  • 150gr. de harina
  • 1 huevo entero
  • 75gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 cdta. de sal

también necesitas

  • moldes de 6cm.

para el relleno

  • 250gr. de champiñones
  • 20 langostinos
  • 1 berenjena pequeña
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos tiernos
  • 100cc. de nata de cocina
  • 1 huevo entero
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Preparación

Puedes hacer la pasta con antelación.
Mezclar la mantequilla y la harina, os quedara con aspecto de arena ...
agregar el huevo y la sal, y amasar para integrarlo. Trabajar la pasta lo menos posible.
Hacer una bola, envolver con papel film y reservar en la nevera 1/2 hora ..., pasada la ½ hora, estirarla con el rodillo, para hacerlo, has de poner en medio de dos hojas de papel de horno.
Calentar el horno a 190ºC.
Cortar redondeles de pasta, 2 o 3 cm. más grandes que la boca de los moldes. Poner los moldes boca abajo y forrarlos por la parte exterior ..., si la pasta no está muy fría, volver a dejarla unos minutos en la nevera y después continuar.
Cocer los moldes, tal y como están, girados boca abajo. Cocer hasta que la pasta esté dorada ..., desmoldar y dejar enfriar ...
Cortar la berenjena a dados, salar y dejar reposar tapada para que saque el agua.
Cortar los champiñones a dados pequeños.
Cocer los langostinos pelados, en una sartén con unas gotas de aceite, salar y retirar del calor.
Agregar más aceite en la sartén, y freír los ajos y la cebolla, todo cortado muy pequeño; lavar y exprimir la berenjena y añadirla al sofrito con los champiñones, salar y continuar friendo 3 ó 4 minutos más.
Batir el huevo con la nata y mezclar con los sofrito, haciendo un revuelto. Rectificar de sal y pimienta. Dejar enfriar.
Antes de servir en la mesa, rellenar las tartaletas, con el relleno y poner 2 langostinos encima de cada una…
Buen provecho !!

No hay comentarios:

Publicar un comentario