dijous, 11 de desembre de 2014

Got de brandada i piquillo

Un aperitiu per les festes amb brandada de bacallà!!



Recursos

Preu: 0.60 € per vaset
Temps d'elaboració: 30 minuts



Ingredients

per a 4 vasets
  • brandada de bacallà
  • 4 pebrots del piquillo en conserva
  • oli d'oliva
  • sal en escames

per fer la brandada

  • 200gr. de bacallà dessalat
  • 2 grans d'all trinxats
  • 80cc. d'oli d'oliva
  • 40cc. de llet

Preparació

Per fer la brandada, poseu el bacallà en un cassó, cobert d'aigua freda, escalfeu-lo fins que sembli que ha de començar a bullir. Retireu del foc i deixeu-lo en infusió 10 minuts.
Escorreu i esmicoleu, tot retirant espines i pell.
Escalfeu el oli i quan estigui molt calent, retireu-lo del foc, barregeu-lo amb els alls i el bacallà i tritureu; afegiu la llet tèbia i torneu a triturar. Rectifiqueu de sal.
Talleu els pebrots a tires i fregiu-les amb un raig d'oli.
Poseu la brandada en una mànega, amb el broc gran i ompliu els vasets, sense arribar a dalt; poseu les tires de pebrot al damunt amb unes escames de sal...
serviu amb pa torrat...


Bon profit!!

Anotacions

És apte per celíacs amb el pa sense gluten.


CASTELLANO

Ingredientes

para 4 vasitos
  • brandada de bacalao
  • 4 pimientos del piquillo en conserva
  • aceite de oliva
  • sal en escamas

para hacer la brandada

  • 200gr. de bacalao desalado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 80cc. de aceite de oliva
  • 40cc. de leche

Preparación

Para hacer la brandada, poner el bacalao en un cazo, cubierto de agua fría, calentar hasta que empieza a hervir. Retirar del fuego y dejar en infusión 10 minutos.
Escurrir y desmenuzar, retirando espinas y piel.
Calentar el aceite y cuando esté muy caliente, retirar del fuego, mezclar con los ajos y el bacalao y triturar; añadir la leche tibia y volver a triturar. Rectificar de sal.
Cortar los pimientos en tiras y freírlas con un poco de aceite.
Poner la brandada en una manga pastelera y llenar los vasos, hasta ¾ partes, sin llegar arriba; poner el pimiento encima con unas escamas de sal ...
servir con pan tostado ...
Buen provecho !!