divendres, 5 de desembre de 2014

Arròs caldós amb tellerines



Un arròs sempre ve de gust!!




Recursos

Temps d'elaboració: 60 minuts



Ingredients

per a 6 persones
  • 1kg. de tellerines
  • 2 sípies
  • 700gr. d'arròs bomba
  • 2  cebes
  • 4 grans d'all
  • 3 cullerades de sofregit de tomata fet a casa
  • uns brins de safrà
  • de 2 a 2 i 1/4 litres de brou de peix
  • 100cc. de vi blanc sec
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Per fer el fumet de peix, trobareu la recepta aquí.
Renteu les tellerines i obriu-les al vapor.
En una cassola amb un raig d'oli, fregiu les sípies tallades a daus. Retireu-les fora de la cassola i en el mateix oli, (si cal, n'afegiu), fregiu les cebes i alls, tallats a trossos petits. Afegiu el vi i deixeu evaporar, poseu la tomata i els brins de safrà picats, (lleugerament torrats en una paella sense oli).
Reincorporeu la sèpia, i coeu 5 minuts més...
poseu les tellerines i la meitat del brou...
afegiu l'arròs a la cassola i coeu el temps recomanat pel fabricant. Als vuit minuts de coure, poseu la resta de brou, rectifiqueu de sal, com diu el nom ha de quedar caldós...

Bon profit!!