viernes, 5 de diciembre de 2014

Arròs caldós amb tellerines



Un arròs sempre ve de gust!!




Recursos

Temps d'elaboració: 60 minuts



Ingredients

per a 6 persones
  • 1kg. de tellerines
  • 2 sípies
  • 700gr. d'arròs bomba
  • 2  cebes
  • 4 grans d'all
  • 3 cullerades de sofregit de tomata fet a casa
  • uns brins de safrà
  • de 2 a 2 i 1/4 litres de brou de peix
  • 100cc. de vi blanc sec
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Per fer el fumet de peix, trobareu la recepta aquí.
Renteu les tellerines i obriu-les al vapor.
En una cassola amb un raig d'oli, fregiu les sípies tallades a daus. Retireu-les fora de la cassola i en el mateix oli, (si cal, n'afegiu), fregiu les cebes i alls, tallats a trossos petits. Afegiu el vi i deixeu evaporar, poseu la tomata i els brins de safrà picats, (lleugerament torrats en una paella sense oli).
Reincorporeu la sèpia, i coeu 5 minuts més...
poseu les tellerines i la meitat del brou...
afegiu l'arròs a la cassola i coeu el temps recomanat pel fabricant. Als vuit minuts de coure, poseu la resta de brou, rectifiqueu de sal, com diu el nom ha de quedar caldós...

Bon profit!!


No hay comentarios:

Publicar un comentario