divendres, 21 de novembre de 2014

Fesols amb gust mediterràni


Avui us porto un plat de llegums amb peix. No es que us enganyi la vista, són fesols molt grossos.




Recursos

Preu: 1.40 € per persona
Temps d'elaboració: 60 minuts+el temps de coure els fesols




Ingredients

per a 8 persones
  • 500gr. de fesols
  • 500gr. de sípia
  • 500gr. de musclos de roca
  • 1 calamar (300gr.)
  • 1 pebrot vermell
  • 2 cebes dolces
  • 4 grans d'all
  • 80cc. de vi blanc sec
  • 150gr. de sofregit de tomata fet a casa
  • 250cc. de suc de coure els fesols
  • 250cc. de brou de peix
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Per coure els fesols, els poseu amb aigua freda i un grapat de sal i els deixeu en remull 24 hores.
Escorreu l'aigua, renteu-los i els poseu a l'olla coberts d'aigua freda. Poseu l'olla al foc i quan comenci a bullir, els escorreu i torneu a cobrir-los d'aigua freda; en total,  repetiu l'operació, tres vegades.
L'última vegada deixeu que bullin a foc molt baix, quan veieu que es queden sense aigua, n'afegiu de freda. 10 minuts abans de tancar el foc, saleu....
Renteu i obriu els musclos al vapor. retireu-los les valves i reserveu.
Renteu i talleu la sèpia a daus i el calamar a rodanxes. Escalfeu una cassola amb un raig d'oli i fregiu els trossos de sípia i calamar; quan estiguin cuits, saleu lleugerament i reserveu.
En la mateixa cassola, si cal afegiu oli, sofregiu els alls i la ceba, (tot tallat ben petit), quan comenci a estar transparent, poseu el pebrot, tallat a daus petits. Mulleu amb el vi i deixeu-lo reduir.
Poseu el peix reservat, els musclos, els fesols i el sofregit de tomata, coeu 3 o 4 minuts més i afegiu el brou de peix i el suc de coure els fesols...
coeu de 20 a 25 minuts més...
I ja està a punt per servir.

Bon profit!!

Anotacions

El podeu deixar fet amb unes hores d'antelació, com quasi be tots els guisats, aquest, també està millor reposat.