domingo, 16 de noviembre de 2014

Ensaïmada de casa meva

 Us be de gust una ensaïmada per esmorzar?
I aquesta farcida de cabell d'àngel?



Ingredients per la pasta mare

per a 6 ensaïmades individuals o 2 de grans
  • 30gr. de farina de força
  • 10gr. de llevat fresc
  • 10gr. d'aigua

Ingredients per les ensaïmades

  • 500gr. de farina de força
  • 3 ous sencers
  • 110gr. de sucre
  • 110gr. d'aigua
  • 1 cullerada d'oli d'oliva
  • llard de porc

també necessiteu

  • 1 ou batut amb 1 cullerada de llet
  • sucre glaç per empolsar
  • i si les voleu farcir, confitura de cabell d'àngel 


Preparació

Per fer la pasta mare, desfeu el llevat amb l'aigua i afegiu la farina, feu una bola i tapeu-la dins d'un bol, fins que dobli el volum, més o menys 1 hora.
Per fer les ensaïmades, poseu , la massa mare, els ous batuts, el sucre i l'aigua, dins del bol de l'amassadora, amasseu fins que tot estigui ben barrejat.
Afegiu la farina i tot seguit, l'oli, amasseu 15 minuts més. Aboqueu la pasta al marbre untat d'oli d'oliva i feu les particions que vulgueu, apaneu i deixeu-les reposar 10 minuts.
Estireu un dels trossos de pasta amb el rodet, ha de quedar ben estirada i molt fina...
unteu la pasta amb el llard i caragoleu la pasta com veieu en la fotografia..., si les voleu farcir de cabell d'àngel, poseu-lo abans de començar a caragolar.
quan tingueu el roll fet, estireu-lo perquè quedi més llarg; caragoleu-lo en forma d'espiral, (deixant molta separació, perquè tingui espai per augmentar), damunt d'una safata folrada amb paper de forn...
feu el mateix amb els altres trossos de pasta. Desprès de 20 minuts de repòs, desfeu les espirals i torneu a fer-les, ara estirant i allargant-les més.
Tapeu-les amb paper film untat d'oli d'oliva i reserveu de 8 a 10 hores, a temperatura ambient.
Així us quedarà passades les hores..., pinteu-la amb l'ou batut...
Escalfeu el forn a 180ºC. i coeu de 15 a 20 minuts. En treure del forn, empolseu-les amb el sucre glaç...



No en deixareu gens!!

Anotacions

Si voleu fer la confitura de cabell d'àngel, aquí trobareu la recepta.

No hay comentarios:

Publicar un comentario