miércoles, 12 de noviembre de 2014

Cupcakes de moniato i castanyes

Aprofitem que és temps de moniatos i castanyes per fer aquests cupcakes tan bons!!



Ingredients

per a 12 cupcakes
    • 190gr. de sucre
    • 220gr. de farina
    • 2 ous sencers (separats els rovells de les clares)
    • 20gr. de cacau pur
    • 100gr. de oli de gira-sol
    • 1 cdta de llevat
    • 1 pessic de sal
    • 120gr. de llet descremada
    • 1 cullerada de suc de llimona

    ingredients per al Buttercream de moniato

    • 150gr. de moniato cuit(al forn o bullit)
    • 125gr. de formatge crema de untar
    • 50gr. de mantega a temperatura ambient
    • 200gr. de sucre glaç
    • castanyes en almívar

    Preparació

    Escalfeu el forn a 180ºC. Prepareu les càpsules de paper.
    Escalfeu els 120gr. de llet fins a bullir i poseu-hi la cullerada de suc de llimona, remeneu be, us semblarà llet tallada, ha de ser així. Deixeu-la reposar uns 10 minuts a temperatura ambient. No la coleu.

    Amb les varetes elèctriques, bateu els dos rovells, el sucre i l'oli de gira-sol, fins que quedi cremós, afegiu la llet amb llimona que tenim reservada; continueu batent, poseu-hi la farina, el llevat i el cacau tamisats, torneu a batre fins que quedi una pasta ben fina.
    Munteu les clares a punt de neu amb el pessic de sal i afegiu-les a la pasta...
    Poseu la pasta a les càpsules, ompliu-les fins a dos terços.
    Enforneu de 15 a 20 minuts, per comproveu si son cuits, claveu-hi un escuradents, ha de sortir net. Deixeu refredar.
    Per fer el farcit, bateu la mantega amb el sucre glaç tamisat. Afegiu el formatge i el moniato cuit triturat...
    i barregeu-ho be, ha de quedar una crema molt fina...
    Deixeu-la refredar a la nevera.
    Quan estigui ben freda, poseu-la en una mànega amb el broc rissat i gran i farciu els cupcakes, fent una gran rosa al damunt, adorneu amb una castanya en almívar. Per veure la recepta de les castanyes, entreu en aquest enllaç.




    Excel-lents postres, bon profit!!
     


    No hay comentarios:

    Publicar un comentario