dissabte, 22 de novembre de 2014

Cupcakes de llimona



Per postres, per esmorzar, per berenar o per que si.... cupcakes amb un refrescant gust a llimona!!



Ingredients

per a 12 cupcakes
  • 190gr. de sucre
  • 220gr. de farina
  • 2 ous sencers (separats els rovells de les clares)
  • 20gr. de cacau pur
  • 100gr. de oli de gira-sol
  • 1 cdta de llevat
  • 1 pessic de sal
  • 120gr. de llet descremada
  • 1 cullerada de suc de llimona

ingredients per al Buttercream de llimona

  • 100gr. de formatge crema de untar
  • 200gr. de sucre glaç
  • 100gr. de mantega a temp. ambient
  • 3 cullerades de suc de llimona

ingredients per la crema de llimona

  • 1 ou sencer
  • 60gr. de suc de llimona
  • 80gr. de sucre
  • 80gr. de mantega a temperatura ambient
  • la pell de 1/2 llimona ratllada

Preparació

Escalfeu el forn a 180ºC. Prepareu les càpsules de paper.
Escalfeu els 120gr. de llet fins a bullir i poseu-hi la cullerada de suc de llimona, remeneu be, us semblarà llet tallada, ha de ser així. Deixeu-la reposar uns 10 minuts a temperatura ambient. No la coleu.

Amb les varetes elèctriques, bateu els dos rovells, el sucre i l'oli de gira-sol, fins que quedi cremós, afegiu la llet amb llimona que teniu reservada; continueu batent, poseu-hi la farina, el llevat i el cacau tamisats, torneu a batre fins que quedi una pasta ben fina.
Munteu les clares a punt de neu amb el pessic de sal i afegiu-les a la pasta...
Poseu la pasta a les càpsules, ompliu-les fins a dos terços..
Enforneu de 15 a 20 minuts, per comproveu si son cuits, claveu-hi un escuradents, ha de sortir net. Deixeu refredar.

Per fer el buttercream de llimona, bateu la mantega amb el sucre glaç tamisat, quan aconseguiu una crema molt fina, afegiu el formatge i el suc de llimona colat...
reserveu a la nevera.

Per fer la crema de llimona, bateu l'ou amb el sucre, el suc i la pell de llimona ratllada i la mantega tallada a daus. Poseu-ho al foc al bany-maria i coeu fins que la crema espesseixi, remenant sense parar amb el batedor manual, quasi be 10 minuts a partir de que l'aigua comença a bullir...
Quan la crema ha espessit, retireu-la del foc i passeu-la a un bol. Deixeu-la refredar i guardeu´la a la nevera.

Per farcir els cupcakes,  poseu el buttercream en una mànega amb el broc rissat gran i feu una gran flor al damunt, adorneu la flor amb una culleradeta de crema de llimona...

Queden espectaculars!!