dimecres, 29 d’octubre de 2014

Salsa espanyola, bàsic acompanyament de carns




Rep aquest nom una salsa, amb la que podem acompanyar carns, aus, i fins i tot, verdures i pasta

 

 

Recursos

Temps d'elaboració: 50 minuts

 

Ingredients

  • 2 ossos de vedella
  • 2 cebes tallades a trossos
  • 2 pastanagues a talls
  • 2 tomates madures pelades i a talls
  • 100gr. de mantega
  • 1 litre de brou de pollastre
  • 150cc. de vi blanc
  • 100gr. de farina
  • pebre negre molt (opcional)
  • sal i oli d'oliva

Preparació

Poseu els ossos de vedella al forn, en una safata amb unes gotes d'oli, coeu amb el grill encès, fins que estiguin rostits per fora.
En una olla amb la mantega i unes gotes d'oli, fregiu la ceba i les pastanagues, uns 7 minuts, poseu-hi la farina, fregiu-la 2 minuts i afegiu els ossos rostits i el vi, deixeu reduir. Salpebreu lleugerament.
Poseu les tomates pelades i trossejades, deixeu que es coguin uns minuts, afegiu el brou i coeu a foc fort durant 30 minuts, remenant de tant en tant, perquè no s'enganxi. Retireu del foc i deixeu reposar fins que estigui freda.
Passeu-la pel colador xinès i ja teniu preparada la salsa...

Podeu congelar-la, i al moment d'utilitzar, escalfeu-la al microones o al bany-maria.


Anotacions

Celíacs, per espessir la salsa utilitzeu una altra farina sense gluten.