divendres, 24 d’octubre de 2014

Reganyats de brioix

Per berenar, reganyats. Em recorden, als que fa molts anys, feien als forns de pa i estaven boníssims!!


Recursos

Preu: 0.20 per unitat
Temps d'elaboració: 60 minuts+el temps de llevat




Ingredients

per a 10 reganyats
  • 400gr. de farina de força
  • 60gr. de mantega desfeta al bany-maria
  • 20gr. de llevat fresc
  • 90gr. de llet
  • 3 ous sencers
  • 100gr. de sucre
  • 1/2 cdta. de sal
  • pell ratllada de taronja i de llimona

també necessitareu

  • 1 rovell d'ou desfet amb 1 cullerada de llet
  • sucre per empolsar

Preparació

Desfeu el llevat amb la llet tèbia i poseu-la al bol de l'amassadora amb els altres ingredients. Amasseu uns 20 minuts.
Aboqueu la pasta damunt de la taula de treball enfarinada i feu una bola sense afegir més farina, com menyes en poseu més bo quedarà el brioix.
Reserveu-la en un bol untat d'oli d'oliva i tapat amb paper film, unes 8 hores o tota la nit.
Feu bola i reserveu-la en un bol untat d'oli d'oliva i tapat amb paper film, unes 8 hores o tota la nit...
Quan ha passat el temps de llevat i la pasta ha doblat el volum, feu els panets, més o meyns iguals i amb un pes aproximat de 60gr. cada un.
Poseu-los en una safata, folrada amb paper de forn, l'un al costat de l'altre, tal i com veieu en la fotografia. Deixeu llevar de nou, 30 minuts, en un lloc sense càlid  i sense corrents...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Pinteu els pans amb el rovell d'ou desfet amb la llet i empolseu amb el sucre.
Coeu fins que estiguin daurats...
Bon profit!!

CASTELLANO

 

Ingredientes

para 10 reganyats
  • 400gr. de harina de fuerza
  • 60gr. de mantequilla deshecha al baño-maría
  • 20gr. de levadura fresca
  • 90gr. de leche
  • 3 huevos enteros
  • 100gr. de azúcar
  • 1/2 cdta. de sal
  • piel rallada de naranja y de limón

también necesitaras

  • 1 yema de huevo con 1 cucharada de leche
  • azúcar para espolvorear

Preparación

Deshacer la levadura con la leche tibia y ponerla al bol de la amasadora con los demás ingredientes. Amasar unos 20 minutos.
Volcar la masa en la mesa de trabajo enharinada y hacer una bola sin añadir más harina, cuanta menos añadas mejor quedará la masa.
Reservar en un bol untado de aceite de oliva y tapado con papel film, unas 8 horas o toda la noche.
Hacer una bola y reservar en un bol untado de aceite de oliva y tapado con papel film, unas 8 horas o toda la noche ...
Cuando ha pasado el tiempo de levado y la pasta ha doblado el volumen, cortarla en panecillos iguales y con un peso aproximado de 60gr. cada uno.
Depositar en una bandeja, forrada con papel de horno, tal y como veis en la fotografía. Dejar levar de nuevo, 30 minutos, en un lugar sin cálido y sin corrientes ...
Calentar el horno a 180ºC.
Pintar los panes con la yema de huevo mezclada con la leche y espolvorear con el azúcar.
Cocer hasta que estén dorados ...
Buen provecho !!