dissabte, 25 d’octubre de 2014

Filet de vedella amb encenalls de parmesà



Filets molt fins, molt fins, que quasi be no toquen al foc i ja estan cuits, amb uns encenalls de parmesà....

 

Recursos


Temps d'elaboració: 25 minuts



Ingredients

per a 4 persones
  • 3 filets per persona (tallats fins)
  • 12 pebrots italians (vermells i verds)
  • 6 carxofes
  • encenalls de formatge parmesà
  • escames de sal
  • oli d'oliva

Preparació

Talleu les carxofes a làmines, poseu-les en un bol amb una mica d'aigua, un raig d'oli d'oliva i una mica de sal. Tapeu el bol i coeu al microones, 4 minuts, màxima potència.
Desprès, enfarineu i fregiu-les.
Renteu els pebrots, obriu-los i traieu les llavors i pells blanques de dins. Coeu-los en una planxa amb unes gotes d'oli i sal.
En una planxa molt calenta, coeu els filets rapidament, sols posar, donar-los la volta i retirar del foc.
Serviu acabat de fer amb amb unes escames de sal i amb els encenalls de parmesà per damunt de la carn...

Bon profit!!

Anotacions

Per enfarinar els talls de carxofa, poseu-los dins d'una bossa de plàstic amb la farina, tanqueu la bossa i agiteu-la, s'enfarinaran tots els talls per igual en un moment.
Celíacs, utilitzeu farina sense gluten.

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 3 filetes por persona (muy finos)
  • 12 pimientos italianos (rojos y verdes)
  • 6 alcachofas
  • virutas de queso parmesano
  • escamas de sal
  • aceite de oliva

preparación

Pelar las alcachofas y laminar, ponerlas en un bol con un poco de agua, un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Tapar el bol y cocer en el microondas, 4 minutos, máxima potencia.
Después, enharinar y freír.
Lavar los pimientos, abrir y quitarles las semillas y pieles blancas del interior. Cocerlos en una plancha con unas gotas de aceite y sal.
En una plancha muy caliente, asar los filetes rapidamente.
Servir recién hecho con unas escamas de sal y con las virutas de parmesano por encima de la carne …

anotaciones
Para enharinar los trozos de alcachofa, ponerlos dentro de una bolsa de plástico con la harina, cierre la bolsa y agitar la, enharina todos los cortes por igual en un momento.

Celíacos, utilizar harina sin gluten.
Buen provecho!!