Orelletes de Festa Major



MOLT BONA FESTA MAJOR A TOTHOM!!

Aquest agost, arriba la Festa Major de Juneda, i ja hem de pensar amb els menús que farem, perquè és tant important la festa fora de casa com la que fem amb la família al voltant de la taula.
Per descomptat, que les orelletes no hi poden faltar, a casa les vam fer ahir i com ja les hem provat, us puc assegurar que estan molt bones.
Ja sé que cada família té la seva tradicional recepta  i que totes les orelletes surten boníssimes, jo us deixo la meva per si algú no la té!!

Ingredients

en surt de 80 a 90 orelletes
  • 2 dotzenes d'ous
  • 1 pessic de sal per ou
  • 2 sobres de llevat "Royal"
  • 1/2 kg. de sucre
  • 375cc. d'anís dolç
  • 1/2 litre de llet sencera
  • 1 cullerada de celiandre
  • 1 cullerada de matafaluga
  • 4 kg. de farina (aproximat)
  • sucre per ensucrar damunt
  • 1 litre d'oli d'oliva (aproximat)
  • 5 litres d'oli de gira-sol per fregir (aproximat)

Preparació

Bulliu durant 5 minuts el 1/2 litre de llet amb el celiandre i la matafaluga, deixeu 10 minuts en infusió i coleu. Desprès de bullir, haurà perdut líquid, afegiu llet fins a tornar a tenir el 1/2 litre. Deixeu refredar.
En un gibrell gran, poseu la llet colada, la sal, el sucre, els ous, l'anís i el llevat, desfeu-ho amb les mans.
Aneu afegint la farina i amassant; quant posant farina pels costats, la pasta comença a desprendre's del gibrell, és el moment d'abocar-la damunt de la taula de treball enfarinada, i continuar amassant, com menys farina s'incorpori, més bona queda la pasta, treballeu-la una bona estona.
Talleu els pans...
apaneu-los un a un i deixeu-los damunt d'un taulell enfarinat...
tapeu-los amb un drap gran, o bé, amb unes estovalles i damunt un plàstic.
Poseu l'oli de gira-sol a la cassola, ha de quedar quasi be plena, escalfeu a foc fort. Quan l'oli és molt calent, apart, poseu oli d'oliva en un plat fondo, i 3 o 4 panets dins...
unteu el marbre amb oli d'oliva i amb els dits estireu un panet, fins a deixar-lo molt prim...
agafeu-lo amb molt de compte i poseu-lo dins de l'oli calent, deixeu fregir per un costat, tot prement amb un estri al mig, perquè l'orelleta quedi enfonsada del mig...
gireu...
i coeu l'altre costat...
retireu de la cassola, empolseu amb un bon grapat de sucre i guardeu en una panera gran o en capsa de cartró, una damunt de l'altra amb molt de compte, es trenquen fàcilment.
Continueu fent tots els panets, fins ha acabar-los...

i si es pot, espereu la Festa Major per menjar-les!!

    Comentaris