lunes, 4 de agosto de 2014

Lasanya de verdures amb mousse d'allioli gratinat




Amb hortalisses del temps, que és quan tenen millor gust, he fet aquesta estiuenca lasanya!!


Recursos

Preu: 1.10 € per persona
Temps d'elaboració: 60 minuts


Ingredients

per a 4 persones
  • 250gr. de carabassó
  • 250gr. d'albergínia
  • 200gr. de pebrot vermell
  • 250gr. de pastanagues
  • 100gr. de ceba
  • 300gr. de sofregit de tomata (fet a casa)
  • 16 plaques de canelons El pavo (o del que tingueu costum)
  • 150gr. d'allioli
  • 1 clara d'ou
  • sal
  • oli d'oliva
  • pebre (opcional)

Per fer el sofregit de tomata

  • 4 tomates madures
  • 1/2 ceba grossa o 1 de petita
  • 1 gra d'all
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Talleu l'albergínia a daus petits i deixeu-la uns minuts amb sal, perquè deixi anar l'aigua.
Feu el sofregit de tomata, saleu i tritureu-lo. Reserveu.
Fregiu el carabassó i la ceba, tot tallat a daus petits, saleu. Retireu del foc i poseu en un colador perquè no hi quedi oli.
Amb aquest oli, fregiu el pebrot tallat ben petit, afegiu l'albergínia espremuda i quan estigui tot cuit, passeu per un colador; amb l'oli que recolliu, fregiu la pastanaga pelada i tallada molt petita, saleu...
Afegiu dues cullerades de sofregit de tomata a cada bol, al de pastanaga, al de carabassó i al de pebrot i albergínia.
Bulliu la pasta, segons les instruccions del fabricant i refredeu-la.
Feu l'allioli. Munteu la clara amb 1 pessic de sal i barregeu-ho al allioli. Reserveu.
Per muntar els plats, (han de ser plats que puguin anar al forn); poseu 2 cullerades de tomata a cada plat; damunt, 1 placa de pasta...
2 cullerades de pastanaga..
1 placa i 2 cullerades de carabassó...
1 placa més i 2 cullerades d'albergínia i pebrot...
1 placa de pasta i al damunt 2 cullerades de mousse d'allioli. Gratineu al forn fins que la mousse estigui rosseta...
i ha gaudir del plat!!

Anotacions

Celíacs, utilitzeu pasta de canelons sense gluten.

CASTELLANO 

ingredientes

para 4 personas
  • 250gr. de calabacín
  • 250gr. de berenjena
  • 200gr. de pimiento rojo
  • 250gr. de zanahorias
  • 100gr. de cebolla
  • 300gr. de sofrito de tomate ( hecho en casa )
  • 16 placas de canelones
  • 150gr. de alioli
  • 1 clara de huevo
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta (opcional)

Para hacer el sofrito de tomate

  • 4 tomates maduros
  • 1/2 cebolla grande o 1 de pequeña
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • aceite de oliva

preparación

Trocear la berenjena en dados pequeños y dejar unos minutos con sal, para que suelte el agua.
Hacer el sofrito de tomate, salar y triturar. Reservar.
Freír el calabacín y la cebolla, todo cortado en dados pequeños, salar. Retirar del fuego y poner en un colador para que no quede aceite.
Con este aceite, freír el pimiento cortado muy pequeño, añadir la berenjena exprimida y cuando esté todo cocido, pasar por un colador; con el aceite que recoja, freír la zanahoria pelada y cortada a dados, salar ...
Añadir 2 cucharadas de sofrito de tomate en cada bol, al de la zanahoria, al de calabacín y al de pimiento y berenjena.
Hervir la pasta, según las instrucciones del fabricante y enfriarla.
Haga el alioli. Montar la clara con 1 pizca de sal y mezclar con el alioli. Reservar.
Para montar los platos, (han de ser platos que puedan entrar al horno); poner 2 cucharadas de tomate en la base de cada plato; encima, 1 placa de pasta ...
2 cucharadas de zanahoria ..
1 placa y 2 cucharadas de calabacín ...
1 placa más y 2 cucharadas de berenjena y pimiento ...
1 placa de pasta y encima 2 cucharadas de mousse de alioli. Gratinar en el horno hasta que la mousse esté dorada...
y a disfrutar del plato !!

No hay comentarios:

Publicar un comentario