sábado, 9 de agosto de 2014

Focaccia de tomates confitades, olives, tonyina


Els meus nets sempre disposats a cuinar, avui hem fet una focaccia, no n'havia fet mai i crec que no pararem de fer-ne!!


Recursos

Preu: 0.60 € per persona
Temps d'elaboració: 70 minuts (sense el temps de llevat)


Ingredients

per a una foccacia de 28x35cm.(4 persones)
  • 250gr. de farina de força
  • 3 cullerades d'oli d'oliva
  • 125cc. d'aigua a temperatura ambient
  • 1 cdta. se sucre
  • 1 cdta. de sal
  • 20gr. de llevat fresc

pel farcit:

  • 200gr. de tomates xerri
  • 3 cullerades d'olives verdes sense pinyol
  • 80gr. de tonyina en oli
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • orenga
  • timó

Preparació

En una tassa o un bol petit, barregeu el sucre, el llevat i 4 cullerades d'aigua, (tot ha de sortir dels ingredients inicials). Ho desfeu be i deixeu fermentar uns 10 minuts.
En un bol gran, poseu la farina, l'oli, la sal i el ferment, barregeu i afegiu l'aigua a poc a poc, amassant fins a fer una bola.
Deixeu-la reposar en un bol tapat amb paper film, al menys 1 hora.

Podeu fer el farcit durant els llevats de la pasta, per fer-ho, poseu les tomates netes i eixutes, en una safata, regueu-les amb oli d'oliva i coeu al forn a 140ºC., 25 minuts...
una vegada cuites, partiu-les pel mig, reserveu el suc de coure-les. Talleu les olives en 3 trossos i esmicoleu la tonyina.
Passada l'hora, la pasta haurà doblat el volum, aboqueu-la damunt del marbre sucat lleugerament d'oli...
aplaneu i poseu-la en una safata, damunt de paper sulfurat, (paper de forn), estireu i deixeu-la d'un cm. de gruix...
 amb els dits, marqueu tota la pasta, enfonsant-la...
repartiu pel damunt, les tomates, les olives i la tonyina, i regueu amb oli d'oliva i amb el suc de coure les tomates, saleu lleugerament i empolseu el timó i l'orenga pel damunt...
Deixeu reposar 10 minuts i coeu al forn preescalfat a 200ºC, durant 20 minuts, la pasta no ha de quedar molt rossa...
aquí, ja està cuita i a punt de menjar-la!!
Bon profit!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario