miércoles, 27 de agosto de 2014

Coulant de xocolata amb culis de taronja


Aquest postre tant llaminer, es cou al forn 8 minuts exactes, perquè per dins, la xocolata quedi crua,  i es menja acabat de coure.



Recursos

Preu: 0,90 € per persona
Temps d'elaboració: 25 minuts + 8 de forn



Ingredients

per a 5 persones
  • 100gr. de xocolata fondant
  • 100gr. de mantega
  • 2 ous sencers
  • 30gr. de farina
  • 50gr. de sucre

també necessiteu:

  • 5 flameres (capacitat +de 100cc.)
  • sucre glaç
  • mantega i farina pels motlles
  • pell de taronja confitada

pel culis de taronja:

  • el suc de 5 taronges (500cc.)
  • 100gr. de sucre
  • 2'5 fulles de gelatina neutra

Preparació

Per fer el culis, poseu la gelatina a remullar en aigua freda. Poseu el suc de les 5 taronges, al foc en un cassó amb el sucre. Quan arrenqui el bull, retireu del foc, barregeu-hi la gelatina remullada i espremuda, remeneu be i coleu. Reserveu a la nevera en una gerra de vidre.
Per fer el coulant,, desfeu la xocolata i la mantega al bany-maria...
en un bol gran, amb la batedora de muntar nata, bateu els ous sencers amb el sucre, afegiu la farina tamisada, i per últim la xocolata desfeta amb la mantega...
us ha de quedar una crema molt fina.
Desfeu un tros de mantega i amb un pinzell pinteu els motlles...
empolseu amb farina i aboqueu crema a cada un, ompliu-los fins a 3/4 parts...
reserveu a la nevera.
Escalfeu el forn a 190ºC. i els coeu 8 minuts. Retireu del forn i desemmotlleu al moment. Poseu-ne un a cada plat, empolseu amb el sucre glaç i decoreu amb la pell de taronja tallada a tiretes.
Acompanyeu amb el culis de taronja i trossets de taronja confitada...

Anotacions

El culis, ha d'estar ben fred, és millor fer-lo el dia anterior. També és pot deixar el coulant fet amb antelació, sense coure al forn, fins uns minuts abans de servir-lo.
Les flameres que he utilitzat, són ovalades, serveixen igual les altres.


No hay comentarios:

Publicar un comentario