miércoles, 2 de julio de 2014

Conserva de tonyina en oli, recepta

 
Temporada de pesca de tonyina, aprofitem per posar-la en conserva, tot l'any podrem gaudir d'ella, queda boníssima, proveu-ho!!
Cal que a la peixateria, demaneu que treguin el cap, la cua i les aletes, té una pell molt dura i costa de fer-ho. Desprès, sense treure l'espina, que us el tallin a talls gruixuts, (rodanxes), d'uns 4 o 5cm.
És un peix bastant gros, aquest pesava 7'900kg., i han sortit 13 pots de 250gr.

Recursos

Preu: 4.50 € cada pot de 250gr.
Temps d'elaboració: 75 minuts


Ingredients

  • tonyina
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Renteu i esterilitzeu els pots de vidre i les tapes.
Poseu aigua en una olla gran; i per cada 5 litres d'aigua, 1/2 Kg. de sal, aquesta conserva necessita molta sal, no us faci por, no quedarà salat.
Quan bulli l'aigua, poseu-hi els talls de tonyina..
ho deixeu bullir 35 minuts. Passat aquest temps, retireu els talls de l'aigua...
 i en quan pugueu tocar-lo sense cremar-vos, li traieu la pell i les espines, sense trencar-lo massa...
poseu els trossos de tonyina dins dels pots i ompliu-los d'oli, sacsegeu-los una mica perquè l'oli ompli tots els buits i el pot quedi ben ple...
tapeu els pots i els poseu a bullir al bany-maria 30 minuts...
i així és com us quedarà!!

Anotacions

La conserva de tonyina, com totes les conserves, heu de guardar-la en un lloc fresc. Aquesta última fotografia, és de la conserva de l'any passat i està perfectament conservada.


CASTELLANO


Temporada de pesca de atún, aprovechemos para hacerlo en conserva, todo el año podremos disfrutar de ella, queda buenísima !!
En la pescadería, pide que saquen la cabeza, la cola y las aletas del pez, tiene una piel muy dura y cuesta hacerlo. Después, sin quitar la espina, que lo corten a rodajas gruesas, de unos 4 o 5 cm.
Es un pez bastante grande, este pesaba 7'900kg., y han salido 13 botes de 250gr. Cada uno

Ingredientes

  • atún
  • sal
  • aceite de oliva



Preparación

Lavar y esterilizar los tarros de cristal y las tapas.
Poner agua en una olla grande; y por cada 5 litros de agua, 1/2 Kg. de sal , ésta conserva necesita mucha sal, no te dé miedo, no quedará salado.
Cuando hierva el agua, poner los trozos de atún ..
hervir 35 minutos. Pasado este tiempo, retirar del agua ...
 y en cuando se pueda tocar sin quemarse, sacar la piel y las espinas, sin romperlo demasiado ...
poner los trozos de atún dentro de los botes y rellenar hasta el borde, con aceite, agite un poco para que el aceite llene todos los huecos y el bote quede bien lleno ...
tapar los botes y hervir al baño-maría 30 minutos ...
y así es como os quedará !!

No hay comentarios:

Publicar un comentario