viernes, 18 de julio de 2014

Gelat de fruits secs amb tulipa i salsa de cafè




Amb aquest gelat fet a casa, tindrem unes postres ben bones i fresques pel diumenge.
I si el voleu en copa...




Recursos

Preu: 0.80 € per persona
Temps d'elaboració: 40 minuts


Ingredients

per a 8 persones (mides del motlle: 30x8x8cm.)

pel crocant de fruits secs

  • 300gr. de sucre
  • 3 cullerades d'aigua
  • 60gr. d'ametlles pelades crues
  • 60gr. d'avellanes crues
  • 30gr. de pinyons

pel gelat

  • 4 clares d'ou
  • 1 pessic de sal
  • 250cc. de nata de muntar
  • 100gr. de sucre

per la crema de cafè

  • 4 rovells d'ou
  • 150cc. de nata de muntar
  • 150cc. de cafè fort
  • 75gr. de sucre
  • I, tulipes per muntar el gelat al plat

Preparació

Per fer les tulipes aneu a la recepta aquí.
Fer-ho tot, el gelat i la crema el dia abans.
Feu un caramel amb el sucre i l'aigua...
quan agafi aquest color rosset, barregeu-hi els fruits secs...
remeneu be damunt del foc 1 minut més. Aboqueu tot damunt de paper de forn sucat d'oli d'oliva...
deixeu-ho refredar i quan estigui ben fred ho tritureu grosser.
Munteu les clares amb el pessic de sal, deixeu-les ben fermes. Munteu la nata amb el sucre, i barregeu-ho tot, la nata, el triturat de fruits secs i les clares muntades, sense remenar, incorporant de dalt a baix...
aboqueu dins d'un motlle metàl.lic...
Per fer la crema de cafè: Barregeu el un cassó tots els ingredients, poseu-lo al foc sense parar de remenar, amb una cullera de fusta, no deixeu que arribi a bullir perquè és tallaria. Per saber quan està al punt, és quan la cullera queda napada...
i ja està, retireu del foc i deixeu refredar fins al moment de consumir.
En el moment de menjar-lo, treure el motlle del congelador i amb l'estri de fer boles de gelat, o amb 2 culleres, feu 2 o 3 boles per cada u, i poseu-les dins de la tulipa, i al costat una cullerada de crema de cafè...
 també podeu servir-lo sense tulipa, directament en una copa, amb la crema pel damunt...
Bon profit!!



No hay comentarios:

Publicar un comentario