Empanada gallega de tonyina

 

Ingredients

per a 8 persones

per la pasta:

• 1/2 kg. de farina
• 1/4 de litre d'aigua
• 125gr. d'oli d'oliva verge extra
  
• 3 pessics de sal
• 1 ou batut per pintar la pasta

pel farcit:

• 1 kg. de cebes
• 250gr. de tonyina en oli
• 2 pebrots vermells escalivats
• 2 ous durs
• 2 cullerades de sofregit de tomata
• sal
• 1 cdta. de sucre
• oli d'oliva verge extra
  

Preparació

Talleu les cebes en juliana i fregiu-les amb un bon raig d'oli, a mig fregir saleu i poseu el sucre, continueu fregint fins que comencin a estar rosses..

aboqueu en un colador, afegiu la tonyina i deixeu uns minuts per eliminar l'oli..

bulliu els ous, refredeu, peleu i els talleu a trossets. Talleu el pebrot escalivat a tires primes.
Barregeu la ceba, la tonyina, el pebrot , la tomata i els ous. Reserveu.

Damunt del marbre, feu un volcà amb la farina, al mig poseu-hi la sal, l'aigua i l'oli i pasteu fins a fer una bola.
Poseu-la dins d'un bol sucat d'oli d'oliva i reserveu 15 minuts tapat amb un drap humit.
Damunt del marbre enfarinat aboqueu la bola de pasta, partiu-la en dos.
Estireu i aplaneu una de les meitats, poseu-la dins d'un motlle folrat amb paper de forn, i ompliu-la amb el farcit reservat, sense arribar a les vores...

pinteu les vores amb ou batut.
Aplaneu l'altra pasta, reservant-ne una mica per adornar. Tapeu el farcit, premeu be les vores perquè quedi ben tancat. 

Al centre feu un forat perquè al coure, puguin sortir els vapors...

poseu-hi una xemeneia feta amb paper de forn...

feu tiretes de pasta i adorneu...

coeu a forn escalfat a 200ºC, 1/2 hora, fins que la pasta estigui rossa...

Serviu calenta o tèbia.